O mercúrio é um metal pesado que pode causar efeitos adversos à saúde. Altas concentrações de mercúrio em humanos podem desencadear problemas cerebrais, problemas de saúde mental e doenças cardíacas.
O peixe é um alimento altamente recomendado para todas as idades e independentemente de qualquer patologia que sofra, devido à sua elevada ingestão de proteínas e elevado teor de ácidos gordos ómega-3. Infelizmente, porém, o peixe que acaba em nossas mesas nem sempre é seguro. A pesca intensiva, a poluição por microplásticos, o uso excessivo de drogas nas práticas de aquicultura são fatores que contribuem para a deterioração da qualidade do peixe que comemos.
Mercúrio em peixes
Certamente, porém, o principal problema é representado pela contaminação por metilmercúrio, a forma do metal mais absorvido pelo homem e também o mais tóxico, assimilado quase que exclusivamente pelo consumo de produtos da pesca. Os peixes do nosso Mediterrâneo estão particularmente contaminados por esta substância, e a Itália é o primeiro país europeu a contaminar peixes com mercúrio.
O metilmercúrio penetra em nosso corpo, acumulando-se nos glóbulos vermelhos e entrando facilmente na corrente sanguínea; Também representa um problema para mulheres grávidas ou lactantes porque, graças à sua forma altamente assimilável, penetra na placenta e atinge as glândulas mamárias, contaminando o leite (a exposição fetal ao metilmercúrio causaria um desenvolvimento neurológico reduzido do bebê).
É por isso que os peixes grandes e carnívoros (como o espadarte, o cação, o lúcio, o bacalhau) devem ser evitados: esta substância tóxica, de facto, acumula-se nos predadores que a absorvem dos peixes mais pequenos de que se alimentam e que acabam por se tornar mais rico. Os especialistas, por isso, sugerem a preferência por espécies menos contaminadas – como a dourada, o robalo, o linguado, a truta ou o salmão.
O peixe enlatado é seguro?
Muitas pessoas, para consumir sua ração semanal de pescado de forma prática e rápida, optam por comprar o atum enlatado: fornece muita proteína, é rico em ácidos graxos e contém altos níveis de vitamina B. No entanto, nem sempre isso é uma escolha. sensato. Na verdade, o atum enlatado é frequentemente a fonte mais comum de mercúrio para o nosso corpo. Este peixe contém muito mais mercúrio do que outras espécies (como salmão, lagosta ou ostra): é um grande predador e se alimenta de animais marinhos menores, já carregados de mercúrio, fazendo com que aceitem. A concentração de mercúrio em um atum pode ser até 10.000 vezes maior do que o habitat em que o peixe vive.
A lata de atum não é a única fonte de mercúrio. Dependendo da espécie, foram observadas diferentes concentrações de mercúrio (como mostrado nesta tabela preparada pela Food and Drug Administration ).
No entanto, deve-se lembrar que o atum enlatado, além de conter mercúrio, também é uma escolha insustentável do ponto de vista ambiental: é um animal em risco de extinção, que deve ser protegido; além disso, a pesca intensiva deste animal é altamente poluente e prejudicial ao meio marinho
