Iniciativa oferece pratos de qualidade e ajuda a preservar o meio ambiente
Renato Cunha conhece a cozinha de um restaurante do Movimento Gastronomia Responsável (Globo)Com a vida agitada das cidades, ter uma alimentação saudável é sempre um desafio. Hábitos como pular refeições, comer alimentos gordurosos e consumir comida industrializada diminuem a imunidade do corpo e podem causar doenças cardiovasculares e diabetes. Além disso, o alto consumo de alimentos com agrotóxicos pode causar câncer e alterações hormonais.
O uso de agrotóxicos na lavoura ainda contamina o solo e a água, e causa a morte de animais silvestres como pássaros e abelhas. Por isso, Renato Cunha foi até Curitiba conhecer uma rede de restaurantes que oferece pratos de qualidade que contribuem para a conservação da natureza.
O Movimento Gastronomia Responsável foi criado em 2010, em Curitiba, e hoje conta com a participação de 52 restaurantes espalhados em oito estados do Brasil. Depois de provar um prato, Renato foi conhecer os bastidores do restaurante.
A chef Gabriela Carvalho explica que o Movimento trabalha com quatro princípios-base de sustentabilidade: a priorização de alimentos orgânicos, o aproveitamento integral deles, a preferência por alimentos cultivados por agricultores da região e a não utilização de espécies animais ameaçadas de extinção em seus pratos. Ela também ensina Renato a fazer um arroz colorido utilizando partes dos alimentos que geralmente vão para o lixo.
Nos fundos do restaurante existe ainda uma pequena horta que dá ingredientes para as receitas. Além disso, os restos dos alimentos que iriam para o lixo ganham um novo destino: após a compostagem, viram adubo para a horta e também revitalizam o solo.
Fonte: Rede Globo – Como Será?
