Comida de restaurante não é muito mais saudável do que de fast food

Uma pesquisa nos EUA revelou que comer fora – independentemente de o local ser um fast food ou um restaurante de luxo – faz com que as pessoas consumam, em média, 200 calorias diárias a mais do que cozinhar em casa.

O estudo analisou as escolhas alimentares de mais de 18 mil adultos e descobriu que, embora restaurantes tradicionais tendam a servir alimentos mais saudáveis e nutritivos do que os restaurantes fast food, não há uma grande diferença, em termos de calorias e gordura. Na verdade, em alguns casos, as refeições dos restaurantes continham mais nutrientes “insalubres”, como sal e colesterol.

“As pessoas que comeram em restaurantes usuais consumiram significativamente mais colesterol por dia do que as pessoas que comeram em casa”, disse o pesquisador-chefe, Ruopeng An, da Universidade de Illinois, nos EUA. “Essa ingestão extra de colesterol, cerca de 58 miligramas por dia, corresponde a 20% do limite superior recomendado de colesterol, de 300 miligramas por dia”, completou.

Mas, antes que você cancele suas reservas para o jantar e peça uma pizza, existem alguns buracos no estudo que valem a pena serem apontados. Para começar, todos os dados foram coletados entre 2003 e 2010, pelo National Health and Nutrition Examination Survey, que examina regularmente o consumo realizado pelos adultos norte-americanos durante um período de dois dias. Isso significa que os pesquisadores tiveram muitos dados para usar, mas estão contando com a precisão dos relatos individuais (que é notoriamente esboçado) e com análises nutricionais genéricas desses alimentos, em vez de comparações químicas reais de restaurantes comuns contra os fast food.

Além disso, o estudo levou em conta apenas o conteúdo nutricional dos alimentos, em vez de outros fatores que podem afetar a saúde, tais como o seu índice glicêmico, que interfere nos níveis de açúcar no sangue. O que o estudo evidencia é que, quando não sabemos o que comer, fazemos escolhas menos saudáveis, e as políticas de saúde pública precisam alertar sobre o consumo fora de casa de forma geral, não apenas atacando as redes de fast food.

Os resultados foram publicados no European Journal of Clinical Nutrition e concluíram que a escolha mais saudável é simplesmente preparar as próprias refeições nutritivas em casa, por mais difícil que a rotina seja.