‘Caçadora de sabores’ cria pratos com riquezas que vem da Caatinga

Quantas delícias ainda desconhecidas estariam escondidas na imensidão do semiárido nordestino? A pesquisadora Nilza Mendonça é uma caçadora de sabores. Ela dedicou a vida inteira à pesquisa de alimentos fora do comum.

Aos 78 anos, morando em Fortaleza, Nilza é incansável. Garimpa as iguarias inusitadas   pelas ruas e parques da cidade. Para onde ela olha, só enxerga ingredientes. E a pesquisadora leva todas as suas descobertas para a cozinha do Senac, onde as aulas são concorridas.

É impressionante a quantidade de receitas preparadas com ingredientes que quase ninguém usa e muitos torcem o nariz achando que não é comida de gente, mas com eles, Nilza prepara um banquete. No cardápio pratos que você nem imagina: pão com farinha de munguba, geleia e mousse de macaúba, suco de palma com limão, biscoito com algaroba, salada com palma e mandacaru. Os sabores do sertão são provados e aprovados pela equipe do Globo Repórter.