65% pessoas não tolera a lactose – Você precisa mesmo cortar?
A primeira coisa que você provou na sua vida foi leite. Foi leite também a única coisa que você comeu até os 6 meses de idade, substituindo qualquer outra comida, bebida e até mesmo a água. É “leite que nunca azeda” o que jorra no paraíso muçulmano e é ele que existe em abundância na terra.
Seis em cada dez adultos não a toleram. Mas a ciência deixa claro: pintar a lactose como vilã é um exagero, e abandonar os laticínios sem necessidade pode ser uma roubada para a sua saúde.
Já a lactose é o açúcar que está presente no leite. No de vaca, há, aproximadamente, 5% de lactose. Já no leite humano, existe, aproximadamente, 7%. Além de outros “ingredientes”, entre eles algumas proteínas, como a caseína e betalactoglobulina. Com o passar do tempo, ocorre uma redução geneticamente programada e irreversível da atividade da lactase, enzima digestiva capaz de “quebrar” o açúcar do leite para ser absorvido com mais facilidade. É essa diminuição que pode levar, ou não, à intolerância completa.
“Isso faz com que o açúcar não seja absorvido pelo intestino delgado e chegue ao cólon. Lá, vai fermentar e causar gases, que distendem o abdome, causam dores e desconforto abdominal “, explica a gastroenterologista e professora da Unifesp, Vera Lucia Sdepanian. Segundo a Federação Brasileira de Gastroenterologia, estima-se que 50% dos brasileiros possam vir a desenvolver algum tipo de intolerância à lactose.
Se a pessoa não tiver uma sensibilidade muito grande ou quadro alérgico, não é preciso excluir o leite e seus derivados por completo da alimentação. Afinal, o alimento é rico em cálcio e outra série de nutrientes indispensáveis para o bom funcionamento do organismo. O ideal, nesses casos, é que a quantidade de lactase produzida seja compatível à lactose consumida. O indicado é até 12 gramas de lactose por dia, o que equivale a um copo de leite.
“Costumo dizer que por conta da correria diária, consumimos muitos alimentos chamados irritadores da mucosa intestinal e o leite é um deles. Outro agravante é que a quantidade de conservantes que encontramos nos lácteos atualmente é grande”, alerta a nutricionista Juliana.
A saída é apostar em produtos derivados mais naturais, como ricota, iogurtes e queijos. Para se ter uma ideia, enquanto o copo de leite tem 12g de lactose, um copo de queijo cottage tem 1,4 grama.
