Da banana ao suco de laranja: autora de best-seller questiona o que consideramos natural e saudável hoje
Bioquímica francesa compara suco de laranja à Coca-Cola e defende a retirada da bebida dos lanches escolares
“As nossas frutas não são naturais, mas, sim, um produto da engenharia humana”. A frase polêmica é de Jessie Inchauspé, autora best-seller, bioquímica especialista em glicose francesa e conhecida popularmente como “Deusa da Glicose”.
Inchauspé foi ao podcast The Diary of a CEO, do empreendedor Steven Bartlett, onde falou sobre a evolução dos alimentos juntos com a humanidade. As falas viralizaram nas redes.
“É como com os cães”, ela começa: “Todas as raças têm o lobo cinzento como ancestral, mas os humanos são muito bons em criar seres vivos para servir aos nossos propósitos. E o mesmo acontece com as frutas”.
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Ao comparar uma banana ou uma maçã ancestral, diz, “você verá que são completamente diferentes”. Diferente da nossa banana atual, a original era pequena, rica em fibras, pouco doce e cheia de sementes: em comparação, a nossa é grande, rica em açúcar e pobre em fibras.
“Frutas agora não são naturais. Frutas são produto da engenharia humana ”, afirma a especialista.
Suco de laranja é mais saudável que Coca-Cola? Ela duvida
Para a bioquímica, a engenharia humana não é um problema, necessariamente: a questão começa quando retiramos as fibras. Ela dá o exemplo do suco de laranja: “Laranjas nem são frutas naturais. Elas foram inventadas há milhares de anos por meio do cruzamento de outras espécies de frutas”.
A pesquisadora diz que, ao retirarmos a casca da laranja — para fazer o suco — acabamos ingerindo uma quantidade muito alta de açúcar, sem as fibras para conter o pico de glicose: “E as pessoas dizem: ‘Bem, as frutas têm vitaminas, então o suco de laranja deve ser mais saudável do que a Coca-Cola.’ Na verdade, isso é um mito completo”, diz.
“Se você comparar um copo de suco de laranja com um copo de Coca-Cola, eles têm a mesma quantidade de açúcar, cerca de 25 gramas. E o açúcar em uma lata de Coca-Cola e o açúcar em um copo de suco de laranja são exatamente os mesmos”, completa Inchauspé.
Ela defende a retirada da bebida dos lanches escolares, por exemplo, baseando-se na ingestão máxima, recomendada pela Organização Mundial de Saúde, de 25 gramas de açúcar por dia: “Com apenas um copo de suco de laranja pela manhã, espremido em casa e considerado saudável, você já atinge o limite máximo de açúcar recomendado”.
