Com “carne” de fibra de caju, foodtech Amazonika Mundi mostra potencial dos ingredientes da Amazônia
Podcast Vida Sem Carne conversa com Thiago Rosolem, CEO e cofundador da startup que produz hambúrguer, almôndega e até bolinho com gosto de siri. Tudo 100% vegetal
“Podemos começar a entrevista dentro de 30 minutos?”, perguntou Thiago por mensagem, explicando que estava em Londres terminando uma reunião e que iria se atrasar. No novo horário acordado, nos conectamos para a gravação do podcast. Não poderia deixar de indagar ao empreendedor carioca o motivo da viagem à Europa.
Animado, ele contou que estava em uma missão junto com outras startups brasileiras, principalmente do agronegócio, à convite de um programa de inovação do Ministério das Relações Exteriores (MRE/Itamaraty) em parceria com Embrapa, que busca conectar novos negócios brasileiros ao ecossistema estrangeiro.
O Reino Unido era o terceiro destino de uma viagem que incluiu rodadas de apresentação e muito networking na Suécia e Holanda. Na cidade holandesa de Wageningen, a foodtech participou do evento F&A Next 2022, sobre o futuro da alimentação e agricultura.
Segundo o CEO da Amazonika Mundi, a plateia formada por especialistas, pesquisadores e potenciais investidores ficou impressionada. “Não só pelo sabor dos produtos, mas por usarmos um resíduo da indústria como matéria-prima e por termos controle e transparência sobre a origem dos nossos ingredientes”, explicou.
Você já experimentou carne de fibra de caju? Pois esse é o carro-chefe da startup, uma solução saborosíssima (experimentada e aprovada pela reportagem) que reaproveita um resíduo do processamento do suco que geralmente é ignorado pela indústria. Pois é, apesar da popularidade da castanha e da polpa da fruta, o Brasil descarta mais de 380 mil toneladas de fibra de caju a cada ano.
O insight para usar o bagaço em soluções inovadoras no portfólio de alimentos — que inclui ainda quitutes mais ‘tradicionais’ do universo vegano como burger de quinoa e bolinhos de falafel (feitos com grão-de-bico) — veio ao ouvir a clássica canção Tropicana, na qual o músico Alceu Valença salienta um uso pouco conhecido do fruto fora do arco norte e nordeste. “Pele macia, é carne de caju”, diz o verso que originou a ideia.
Em parceria de pesquisa com a Embrapa, a startup desenvolveu novos produtos, como hambúrguer, almôndega e o siriju, um bolinho que lembra o gosto de siri. Tudo 100% vegetal combinando fibra de caju com outros ingredientes da Amazônia. Nas receitas, entram o tucupi preto (chamado de shoyu indígena), pimenta indígena assîsî, extrato de assaí, feijão-manteiguinha de Santarém, urucum, farinha d’água de bragança, e óleos das plantas nativas sacha inchi e patautá.
Todos esses ingredientes criam combinações originais que valorizam a biodiversidade brasileira, gerando impacto socioambiental positivo. A Amazonika é membro da iniciativa Origens Brasil, que visa dar mais transparência às cadeias de produtos da floresta, assegurando sua origem e relações comerciais justas com as comunidades locais que trabalham com recursos amazônicos.
Quer conhecer mais sobre a startup e o potencial do mercado de proteínas vegetais? Confira no podcast Vida Sem Carne, disponível em Um Só Planeta e no Spotfy. Para quem ficou com água na boca, é só conferir no site da startup a lista de mercados onde é possível encontrar o produto ou no Instagram, que traz dicas de endereços gastronômicos que inovam no menu com os quitutes da Amazonika.
*A gravação deste podcast aconteceu na sexta-feira, 20/05.
