O alimento que tem 5 vezes mais ômega 3 do que o salmão (e não é peixe)

A quinoa é uma semente com alto valor nutricional em gorduras, carboidratos, açúcares, ferro e calorias, considerada por especialistas como um grão integral por conter todas as partes originais da semente. Esse produto, nativo da Bolívia e do Peru, se destaca por seus compostos bioativos que superam o valor biológico dos cereais tradicionais. A dieta dos astronautas inclui esse alimento por suas propriedades únicas.

Esse cereal contém gorduras saudáveis como o ômega 3, um tipo de ácido graxo poli-insaturado presente em alimentos vegetais e animais. O portal informativo MedlinePlus, da Biblioteca Nacional de Medicina dos Estados Unidos, explica que esse ácido graxo fortalece a função neuronal e protege o sistema contra acidentes vasculares cerebrais.

Cada 100 gramas dessa semente fornecem 8,35 de ômega 3, um número que supera o de peixes como o salmão, já que o peixe oferece apenas 2,67 por 100 gramas. Carlos Andrés Zapata, CEO da Cazamed, valida esses dados, mas afirma que o organismo não absorve a totalidade desse valor, pois o corpo aproveita apenas uma parte do que é ingerido. O grão funciona como um complemento junto a outros alimentos na nutrição diária.

Esse grão atua como um grande fornecedor de proteínas, já que supera os níveis do arroz integral ou do salmão, uma característica destacada pela FAO em seus documentos técnicos: “Assim, ao se comparar o conteúdo de aminoácidos essenciais da quinoa com o do trigo e do arroz, é possível perceber sua grande vantagem nutricional: por exemplo, para o aminoácido lisina, a quinoa, como também é conhecida, tem 5,6 gramas de aminoácido/16 gramas de nitrogênio, em comparação com o arroz, que tem 3,2, e o trigo, 2,8”, afirma a entidade em seu relatório A quinoa: cultivo milenar para contribuir com a segurança alimentar mundial.

A presença de aminoácidos essenciais garante a substituição de produtos cárneos em dietas vegetarianas. Esses elementos constituem os componentes básicos das proteínas, já que a semente atua em conjunto com outras proteínas vegetais para equilibrar o perfil nutricional das pessoas. A qualidade biológica de sua proteína oferece uma alternativa completa para o desenvolvimento dos tecidos corporais.

Esse cereal contém minerais essenciais para o organismo, já que sua composição inclui ferro, magnésio, cálcio e zinco, elementos que superam o valor nutricional dos cereais mais consumidos no mundo. Segundo dados da FAO, o teor de zinco “praticamente dobra o valor presente no trigo e quadruplica o do milho”.

A abundância desses minerais transforma o grão em um aliado da saúde integral, pois o ferro transporta oxigênio no sangue, o zinco fortalece as defesas naturais, enquanto o magnésio e o cálcio asseguram o funcionamento adequado dos ossos e músculos. A incorporação desse alimento nas refeições do dia a dia melhora o perfil nutricional, e seus componentes contribuem para a substituição de produtos cárneos junto a outras fontes vegetais.

A semente previne doenças relacionadas a danos celulares e reduz os sinais do envelhecimento. Contém grandes quantidades de vitamina E, uma molécula orgânica que protege os tecidos corporais dos danos causados pelos radicais livres. A marca de cosméticos Bioxán indica que o grão também possui vitamina C, responsável pela neutralização das moléculas que provocam estresse oxidativo. A vitamina C auxilia na produção de colágeno nas células da pele, um processo que mantém a estrutura natural da epiderme. A planta conta ainda com dois flavonoides antioxidantes: a quercetina e o kaempferol, substâncias que reduzem os efeitos do passar do tempo no organismo.

Os especialistas sugerem consultar um nutricionista ou médico de referência antes de realizar mudanças na alimentação. O acompanhamento profissional evita efeitos adversos ou problemas que possam comprometer a saúde do organismo.