{"id":99347,"date":"2019-01-19T14:30:49","date_gmt":"2019-01-19T17:30:49","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=99347"},"modified":"2019-01-18T22:22:12","modified_gmt":"2019-01-19T01:22:12","slug":"cientistas-querem-criar-tomates-que-ja-vem-apimentados-do-pe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/cientistas-querem-criar-tomates-que-ja-vem-apimentados-do-pe\/","title":{"rendered":"Cientistas querem criar tomates que j\u00e1 vem apimentados do p\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O tomate \u00e9 um fruto complexo. Seu sabor \u00e9, na verdade, uma combina\u00e7\u00e3o que estimula a l\u00edngua em de quatro formas sensoriais diferentes, que n\u00f3s identificamos como sabores: doce, azedo e salgado, al\u00e9m do sabor umami. Mas parece que isso \u00e9 pouco pros cientistas \u2013 uma equipe da Universidade Federal de Vi\u00e7osa (UFV) quer produzir tomates que apimentados.<\/p>\n

Escrevendo no peri\u00f3dico\u00a0Trends in Plant Science<\/em><\/a>, os cientistas explicam como pretendem estimular, no fruto, a produ\u00e7\u00e3o de capsaicina. \u00c9 este o nome do composto qu\u00edmico que d\u00e1 \u00e0s pimentas o sabor picante. Ela \u00e9 respons\u00e1vel por ativar as c\u00e9lulas nervosas da l\u00edngua que lidam com a dor induzida pelo calor \u2013 e cria a sensa\u00e7\u00e3o apimentada, de \u201cqueimadura\u201d, que conhecemos.<\/p>\n

Existem pelo menos 23 diferentes tipos de capsaicinoides. O ardor das pimentas \u00e9 determinado pelos genes que regulam a fabrica\u00e7\u00e3o desses compostos \u2013 as pimentas mais \u201cfracas\u201d apresentam muta\u00e7\u00f5es que diminuem este processo.<\/p>\n

O que os cientistas descobriram \u00e9 que n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil fazer o tomate produzir capsaicina. A pimenta e o tomate s\u00e3o \u201cprimos\u201d, separados pela evolu\u00e7\u00e3o h\u00e1 19 milh\u00f5es de anos (um evento tr\u00eas vezes mais recente que os dinossauros \u2013 ou seja, foi ontem na escala evolutiva).<\/p>\n

<\/div>\n

Segundo os cientistas, portanto, o primo n\u00e3o apimentado tem todos os genes necess\u00e1rios para produzir capsaicina, falta s\u00f3 a \u201cmaquinaria\u201d celular para ativ\u00e1-los. Mas com a engenharia gen\u00e9tica de hoje, isso de ativar genes \u00e9 tarefa simples.<\/p>\n

De acordo com o artigo, uma das t\u00e9cnicas que pode ser efetiva \u00e9 a\u00a0CRISPR, que permite que cientistas modifiquem o genoma com uma maior precis\u00e3o<\/a>. Segundo August\u00edn Zs\u00f6g\u00f6n, co-autor do estudo, a equipe de cientistas j\u00e1 est\u00e1 trabalhando nisso, e espera ter novidades at\u00e9 o final do ano.<\/p>\n

Tudo isso, naturalmente, levanta a quest\u00e3o: por que os cientistas est\u00e3o t\u00e3o interessados em criar tomates apimentados? Simples: eles ser\u00e3o uma maneira f\u00e1cil de colher capsaicina.<\/p>\n

\u201cCapsaicinoides s\u00e3o compostos muito valiosos: eles s\u00e3o usados na ind\u00fastria de armas para spray de pimenta, mas tamb\u00e9m em anest\u00e9sicos. H\u00e1 pesquisas mostrando que eles promovem a\u00a0perda de peso<\/a>\u201d, disse Zs\u00f6g\u00f6n. Al\u00e9m disso, j\u00e1 foram comprovadas propriedades anti-inflamat\u00f3rias, antioxidantes, e at\u00e9 ben\u00e9ficas no combate ao c\u00e2ncer.<\/p>\n

Tirar esse\u00a0capsaicina das pimentas, por\u00e9m, exige bem mais esfor\u00e7o. Para crescerem saud\u00e1veis, pimentas precisam se desenvolver ao ar livre, em campos abertos \u2013 o que as deixa suscet\u00edveis a condi\u00e7\u00f5es naturais prejudiciais, como alta chuvas e temperaturas. Al\u00e9m disso, seus n\u00edveis de capsaicina variam amplamente, com base no ambientes em que s\u00e3o cultivadas.<\/p>\n

Como se j\u00e1 n\u00e3o bastasse, as pimentas tamb\u00e9m s\u00e3o vulner\u00e1veis a doen\u00e7as transmitidas pelo solo, e a germina\u00e7\u00e3o de suas sementes \u00e9 bastante lenta. Agora, compare isso com nosso pau pra toda obra, o tomate: resistente a doen\u00e7as, cresce normalmente em ambientes fechados, com alto rendimento e \u00e9 muito f\u00e1cil de cultivar \u2013 d\u00e1 em quase todo tipo de solo. Com tomates picantes, os cientistas acreditam que poderemos ter um caminho promissor para a produ\u00e7\u00e3o de capsaicinoides a n\u00edvel comercial.<\/p>\n

Mas nem tudo s\u00e3o flores: os cientistas n\u00e3o podem afirmar, com certeza, que os ajustes nos genes do tomate n\u00e3o afetar\u00e3o fatores como a produtividade e a qualidade das colheitas. Mas mesmo com esses obst\u00e1culos em mente, os autores do estudo est\u00e3o otimistas com as boas possibilidades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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