{"id":9914,"date":"2014-11-06T11:36:38","date_gmt":"2014-11-06T11:36:38","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=9914"},"modified":"2014-11-06T11:36:38","modified_gmt":"2014-11-06T11:36:38","slug":"ministerio-da-saude-lanca-guia-alimentar-para-a-populacao-brasileira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/ministerio-da-saude-lanca-guia-alimentar-para-a-populacao-brasileira\/","title":{"rendered":"Minist\u00e9rio da Sa\u00fade lan\u00e7a \u2018Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira\u2019"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Publica\u00e7\u00e3o \u00e9 mais um instrumento para combater a obesidade e o avan\u00e7o das doen\u00e7as cr\u00f4nicas no Brasil. Mais da metade da popula\u00e7\u00e3o est\u00e1 acima do peso<\/p>\n

O Minist\u00e9rio da Sa\u00fade<\/a> lan\u00e7ou nesta quarta-feira (5\/11) o novo Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira. A atualiza\u00e7\u00e3o da publica\u00e7\u00e3o relata quais cuidados e caminhos para alcan\u00e7ar uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, saborosa e balanceada. A nova edi\u00e7\u00e3o, ao inv\u00e9s de trabalhar com grupos alimentares e por\u00e7\u00f5es recomendadas, indica que a alimenta\u00e7\u00e3o tenha como base alimentos frescos (frutas, carnes, legumes) e minimamente processados (arroz, feij\u00e3o e frutas secas), al\u00e9m de evitar os ultraprocessados (como macarr\u00e3o instant\u00e2neo, salgadinhos de pacote e refrigerantes). O lan\u00e7amento ocorreu durante a reuni\u00e3o do Conselho Nacional de Sa\u00fade, em Bras\u00edlia.<\/p>\n

Confira a vers\u00e3o digital do Guia<\/a><\/p>\n

A inten\u00e7\u00e3o do Guia Alimentar \u00e9 promover a sa\u00fade e a boa alimenta\u00e7\u00e3o, combatendo a desnutri\u00e7\u00e3o, em forte decl\u00ednio em todo o pa\u00eds, e prevenindo enfermidades em ascens\u00e3o, como a obesidade, o diabetes e outras doen\u00e7as cr\u00f4nicas, como AVC, infarto e c\u00e2ncer. Al\u00e9m de orientar sobre qual tipo de alimento comer, a publica\u00e7\u00e3o traz informa\u00e7\u00f5es de como comer e preparar a refei\u00e7\u00e3o, e sugest\u00f5es para enfrentar os obst\u00e1culos do cotidiano para manter um padr\u00e3o alimentar saud\u00e1vel, como falta de tempo e inabilidade culin\u00e1ria.<\/p>\n

\u201cMais do que um instrumento de educa\u00e7\u00e3o alimentar e nutricional, o guia se insere dentro da estrat\u00e9gia global de promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade e do enfrentamento e do excesso de peso, que j\u00e1 atinge mais da metade da popula\u00e7\u00e3o brasileira. A carga de doen\u00e7a associada \u00e0 obesidade \u00e9 imensa. Para sair da agenda da doen\u00e7a, precisamos trabalhar pela melhoria da alimenta\u00e7\u00e3o e incentivar a pr\u00e1tica de h\u00e1bitos saud\u00e1veis. N\u00e3o estamos proibindo nada, mas temos recomenda\u00e7\u00f5es claras de qual alimento priorizar\u201d, destaca o ministro da Sa\u00fade, Arthur Chioro.<\/p>\n

Dados da pesquisa Vigitel 2013 (Vigil\u00e2ncia de Fatores de Risco e Prote\u00e7\u00e3o para Doen\u00e7as Cr\u00f4nicas por Inqu\u00e9rito Telef\u00f4nico) indicam que atualmente 50,8% dos brasileiros est\u00e3o acima do peso ideal e 17,5% s\u00e3o obesos. Os percentuais s\u00e3o 19% e 48% superiores que os registrados em 2006 \u2013 quando a propor\u00e7\u00e3o de pessoas acima do peso era de 42,6% e de obesos era de 11,8%.<\/p>\n

Redigido em linguagem acess\u00edvel, o Guia Alimentar se dirige \u00e0s fam\u00edlias diretamente e, tamb\u00e9m, a profissionais de sa\u00fade, educadores, agentes comunit\u00e1rios e outros trabalhadores cujo of\u00edcio envolve a promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o. A vers\u00e3o impressa do documento, com 151 p\u00e1ginas ilustradas, ser\u00e1 distribu\u00edda \u00e0s unidades de sa\u00fade de todo o pa\u00eds, e a vers\u00e3o digital estar\u00e1 dispon\u00edvel no portal do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade.<\/p>\n

O Guia orienta as pessoas a optarem por refei\u00e7\u00f5es caseiras e evitarem a alimenta\u00e7\u00e3o em redes de fast food e produtos prontos que dispensam prepara\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria (\u2018sopas de pacote\u2019, pratos congelados prontos para aquecer, molhos industrializados, misturas prontas para tortas). Outras recomenda\u00e7\u00f5es s\u00e3o o uso moderado de \u00f3leos, gorduras, sal e a\u00e7\u00facar ao temperar e cozinhar alimentos, e o consumo limitado de alimentos processados (queijos, embutidos, conservas), utilizando-os, preferencialmente, como ingredientes ou parte de refei\u00e7\u00f5es. Na hora da sobremesa, o ideal \u00e9 preferir as caseiras, dispensando as industrializadas.<\/p>\n

Destaque especial \u00e9 dado tamb\u00e9m \u00e0s circunst\u00e2ncias que envolvem o ato de comer, aconselhando-se regularidade de hor\u00e1rio, ambientes apropriados e, sempre que poss\u00edvel companhia. O ideal \u00e9 desfrutar a alimenta\u00e7\u00e3o, evitar a refei\u00e7\u00e3o assistindo \u00e0 televis\u00e3o, falar no celular, ficar em frente ao computador ou atividades profissionais.<\/p>\n

PREPARA\u00c7\u00c3O DO ALIMENTO –<\/strong> O novo guia tamb\u00e9m busca valorizar a culin\u00e1ria, e indica o planejamento das refei\u00e7\u00f5es e intera\u00e7\u00e3o social, com o envolvimento de amigos e fam\u00edlia na elabora\u00e7\u00e3o da comida. \u201cNo Brasil e em muitos outros pa\u00edses, a transmiss\u00e3o de habilidades culin\u00e1rias entre gera\u00e7\u00f5es vem perdendo for\u00e7a\u201d, admite a coordenadora de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade e respons\u00e1vel pela coordena\u00e7\u00e3o geral do projeto de elabora\u00e7\u00e3o do Guia Alimentar, Patr\u00edcia Jaime. \u201cPor isso, o Guia Alimentar dedica uma parte importante de suas recomenda\u00e7\u00f5es \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o do ato de cozinhar, ao envolvimento de homens e mulheres, adultos e crian\u00e7as nas atividades dom\u00e9sticas relacionadas ao preparo de refei\u00e7\u00f5es e \u00e0 defesa das tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias como patrim\u00f4nio cultural da sociedade\u201d, enfatiza.<\/p>\n

AMBIENTE SUSTENT\u00c1VEL –<\/strong> O Guia Alimentar foi produzido em parceria com o N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade da Universidade de S\u00e3o Paulo e com o apoio da Organiza\u00e7\u00e3o Pan-Americana da Sa\u00fade e substitui a vers\u00e3o anterior de 2006. O processo de elabora\u00e7\u00e3o envolveu profissionais de sa\u00fade, educadores e representantes de organiza\u00e7\u00f5es da sociedade civil de todas as regi\u00f5es do Brasil. A conclus\u00e3o contou ainda com o resultado de uma consulta p\u00fablica que envolveu 436 participantes e recebeu 3.125 coment\u00e1rios e sugest\u00f5es.<\/p>\n

O novo guia d\u00e1 grande import\u00e2ncia \u00e0s formas pelas quais os alimentos s\u00e3o produzidos e distribu\u00eddos, privilegiando aqueles cuja produ\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o seja socialmente e ambientalmente sustent\u00e1vel como os alimentos org\u00e2nicos e de base agroecol\u00f3gica.<\/p>\n

Conhe\u00e7a os dez passos para uma Alimenta\u00e7\u00e3o Adequada e Saud\u00e1vel:<\/strong><\/p>\n

Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimenta\u00e7\u00e3o
\nUtilizar \u00f3leos, gorduras, sal e a\u00e7\u00facar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias
\nLimitar o consumo de alimentos processados
\nEvitar o consumo de alimentos ultraprocessados
\nComer com regularidade e aten\u00e7\u00e3o, em ambientes apropriados e, sempre que poss\u00edvel, com companhia
\nFazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados
\nDesenvolver, exercitar e partilhar habilidades culin\u00e1rias
\nPlanejar o uso do tempo para dar \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o o espa\u00e7o que ela merece
\nDar prefer\u00eancia, quando fora de casa, a locais que servem refei\u00e7\u00f5es feitas na hora
\nSer cr\u00edtico quanto a informa\u00e7\u00f5es, orienta\u00e7\u00f5es e mensagens sobre alimenta\u00e7\u00e3o veiculadas em propagandas comerciais<\/p>\n

Saiba quais s\u00e3o os diferentes tipos de alimentos:<\/strong><\/p>\n

Alimentos in natura: essencialmente partes de plantas ou de animais. Ex: carnes, verduras, legumes e frutas.<\/p>\n

Alimentos minimamente processados: quando submetidos a processos que n\u00e3o envolvam agrega\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias ao alimento original, como limpeza, moagem e pasteuriza\u00e7\u00e3o. Ex: arroz, feij\u00e3o, lentilhas, cogumelos, frutas secas e sucos de frutas sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar ou outras subst\u00e2ncias; castanhas e nozes sem sal ou a\u00e7\u00facar; farinhas de mandioca, de milho de tapioca ou de trigo e massas frescas.<\/p>\n

Alimentos processados: s\u00e3o fabricados pela ind\u00fastria com a adi\u00e7\u00e3o de sal ou a\u00e7\u00facar a alimentos para torn\u00e1-los dur\u00e1veis e mais palat\u00e1veis e atraentes. Ex: conservas em salmoura (cenoura, pepino, ervilhas, palmito); compotas de frutas; carnes salgadas e defumadas; sardinha e atum de latinha, queijos e p\u00e3es.<\/p>\n

Alimentos ultraprocessados: s\u00e3o formula\u00e7\u00f5es industriais, em geral, com pouco ou nenhum alimento inteiro. Cont\u00e9m aditivos. Ex: salsichas, biscoitos, geleias, sorvetes, chocolates, molhos, misturas para bolo, \u201cbarras energ\u00e9ticas\u201d, sopas, macarr\u00e3o e temperos \u201cinstant\u00e2neos\u201d, \u201cchips\u201d, refrigerantes, produtos congelados e prontos para aquecimento como massas, pizzas, hamb\u00fargueres e nuggets.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"dez<\/a><\/p>\n

Fonte: Fabiane Scchmidt\/ Ag\u00eancia Sa\u00fade<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Publica\u00e7\u00e3o \u00e9 mais um instrumento para combater a obesidade e o avan\u00e7o das doen\u00e7as cr\u00f4nicas<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9915,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/guia_alimentacao.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/guia_alimentacao.jpg",150,96,false],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/guia_alimentacao.jpg",300,192,false],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/guia_alimentacao.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/guia_alimentacao.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/guia_alimentacao.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/guia_alimentacao.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/guia_alimentacao.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/guia_alimentacao.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/guia_alimentacao.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Publica\u00e7\u00e3o \u00e9 mais um instrumento para combater a obesidade e o avan\u00e7o das doen\u00e7as cr\u00f4nicas","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9914"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9914"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9914\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9915"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9914"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9914"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9914"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}