{"id":9862,"date":"2014-11-05T11:50:00","date_gmt":"2014-11-05T11:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=9862"},"modified":"2014-11-05T11:50:31","modified_gmt":"2014-11-05T11:50:31","slug":"chega-ao-mercado-o-substituto-do-sal-que-tem-zero-sodio-e-como-base-cloreto-de-potassio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/chega-ao-mercado-o-substituto-do-sal-que-tem-zero-sodio-e-como-base-cloreto-de-potassio\/","title":{"rendered":"Chega ao mercado o substituto do sal, que tem zero s\u00f3dio e como base o cloreto de pot\u00e1ssio"},"content":{"rendered":"<p class=\"no_name\"><span class=\"TEXTO_NORMAL\"><a href=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sal_novo.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-9863\" src=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sal_novo.jpg\" alt=\"\" width=\"415\" height=\"265\" \/><\/a>Um produto que promete substituir o sal como tempero alimentar sem os malef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade provocados pela consumo excessivo de s\u00f3dio. Essa \u00e9 a premissa do primeiro salgante produzido e comercializado no Brasil, que est\u00e1 \u00e0 venda pela internet desde setembro. Apesar de estranho ao vocabul\u00e1rio nacional, o termo salgante remete a um velho conhecido da gastronomia, e tenta contribuir para a alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel tanto quanto o ado\u00e7ante. \u201cO ado\u00e7ante foi lan\u00e7ado h\u00e1 30, 40 anos, e beneficiou principalmente os pacientes de diabetes, e foi adotado por muitas pessoas. Acreditamos que o mais prov\u00e1vel \u00e9 que aconte\u00e7a o mesmo para pacientes de hipertens\u00e3o\u201d, explica Nilson Capozzi, diretor da empresa respons\u00e1vel pelo novo produto, a Matrix Health.<\/span><\/p>\n<p class=\"NORMAL_A\"><span class=\"TEXTO_NORMAL\">Al\u00e9m de comercializar \u201csaleiros\u201d de 100g e negociar com o varejo, o pr\u00f3ximo passo da empresa \u00e9 tamb\u00e9m fazer um contato com ind\u00fastrias, e incorporar o salgante a sopas, condimentos e salgadinhos, o que seria bastante positivo, na opini\u00e3o da nutricionista Carmen Zita Pinto Coelho. \u201cOs produtos industrializados possuem grandes quantidades de s\u00f3dio. A pessoa a se acostuma com o sabor e deixa de sentir prazer com os alimentos mais naturais. Ironicamente, as mesmas pessoas que procuram os alimentos industrializados, geralmente tomam refrigerantes quando t\u00eam sede. Tendo ainda s\u00f3dio e a\u00e7\u00facar, o refrigerante apenas potencializa a sede e assim se segue o ciclo vicioso. \u00c9 interessante tamb\u00e9m notar que o sal aciona o sistema de recompensa e prazer via receptores opi\u00f3ides e dopamin\u00e9rgicos cerebrais, o que pode levar ao v\u00edcio pelo sal\u201d.<\/span><\/p>\n<p class=\"INTERTITULO\"><strong>F\u00f3rmula.<\/strong><span class=\"TEXTO_NORMAL\">O produto foi inspirado em substitutos para o sal de cozinha de pa\u00edses europeus e nos EUA. Os diretores da empresa tiveram a ideia de importar para o Brasil, mas o custo benef\u00edcio n\u00e3o compensava, segundo Capozzi. A partir de ent\u00e3o, ele e outros dois s\u00f3cios decidiram elaborar uma nova f\u00f3rmula produzida aqui, \u00e0 base de cloreto de pot\u00e1ssio e outras subst\u00e2ncias, sem que haja preju\u00edzo no sabor, um projeto encabe\u00e7ado pelo qu\u00edmico e farmac\u00eautico Massayoshi Yoshida, da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), que durou quase dois anos. \u201cA partir da consolida\u00e7\u00e3o da f\u00f3rmula, passamos a fazer alguns ajustes at\u00e9 encontrar um sabor que salgava mas sem o amargor caracter\u00edstico do pot\u00e1ssio\u201d, explica o diretor. \u201cPara isso, fizemos alguns testes cegos com um consultor gastron\u00f4mico, que n\u00e3o conseguiu distinguir o salgante do sal comum\u201d.<\/span><\/p>\n<p class=\"NORMAL_A\"><span class=\"TEXTO_NORMAL\">Al\u00e9m de evitar o aumento da press\u00e3o arterial, o novo tempero promete, ao n\u00e3o reter l\u00edquidos, reduzir incha\u00e7os e o aumento de peso. Ainda assim, quem optar pelo salgante tamb\u00e9m deve ficar de olho nos excessos, ainda assim prejudiciais, de acordo com a nutricionista Carmen Zita Pinto Coelho. \u201cO cloro tamb\u00e9m deve ser evitado em excesso por quem sofre de hipertens\u00e3o e por quem sofre de hipotireoidismo. Mas este produto, contendo pot\u00e1ssio, ser\u00e1 com certeza muito menos nocivo do que o cloreto de s\u00f3dio\u201d.<\/span><\/p>\n<p class=\"MPTITULO\"><b>Concorrente<\/b><\/p>\n<p class=\"MPTEXTO\"><strong>Op\u00e7\u00e3o. <\/strong><span class=\"MPTEXTO_MC1\">Outro salgante sem s\u00f3dio dispon\u00edvel no mercado brasileiro \u00e9 o Dalsabor. O produto, que \u00e9 importado, chegou ao Brasil h\u00e1 poucos meses. Assim como o\u00a0<\/span>Bio Salgante, pode ser comprado na internet.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um produto que promete substituir o sal como tempero alimentar sem os malef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9863,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sal_novo.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sal_novo.jpg",150,96,false],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sal_novo.jpg",300,192,false],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sal_novo.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sal_novo.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sal_novo.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sal_novo.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sal_novo.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sal_novo.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/sal_novo.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Um produto que promete substituir o sal como tempero alimentar sem os malef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9862"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9862"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9862\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}