{"id":97339,"date":"2018-12-16T10:13:23","date_gmt":"2018-12-16T13:13:23","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=97339"},"modified":"2018-12-16T10:11:56","modified_gmt":"2018-12-16T13:11:56","slug":"estancias-dos-pampas-misturam-tradicao-gaucha-com-tecnologia-moderna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/estancias-dos-pampas-misturam-tradicao-gaucha-com-tecnologia-moderna\/","title":{"rendered":"Est\u00e2ncias dos Pampas misturam tradi\u00e7\u00e3o ga\u00facha com tecnologia moderna"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Os avan\u00e7os na pecu\u00e1ria e a diversifica\u00e7\u00e3o est\u00e3o mudando o perfil de muitas propriedades dos Pampas, no Rio Grande do Sul, divisa com o Uruguai. As fazendas da regi\u00e3o, chamadas de est\u00e2ncias, misturam tradi\u00e7\u00e3o ga\u00facha e tecnologia moderna.<\/p>\n<\/div>\n

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A paisagem \u00e9 de horizonte vasto e plan\u00edcies extensas. Essas terras passaram a ser chamadas de est\u00e2ncias no final do s\u00e9culo XVIII. Eram propriedade de Portugal e Espanha, que foram cedidas a pessoas como pr\u00eamio por servi\u00e7os prestados \u00e0s coroas dos dois pa\u00edses.<\/p>\n<\/div>\n

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Os bois e cavalos criados originalmente nas miss\u00f5es dos Jesu\u00edtas encontraram no bioma do Pampa um bom pasto nativo. Foram fundamentais a partir do s\u00e9culo XVIII, quando os tropeiros ga\u00fachos abasteciam as minas da regi\u00e3o Sudeste com animais de servi\u00e7o e carne, na forma de charque. E foi assim que a pecu\u00e1ria se consolidou no Rio Grande do Sul.<\/p>\n<\/div>\n

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A moderniza\u00e7\u00e3o vem mudando o cen\u00e1rio das est\u00e2ncias do Pampa ga\u00facho. O gado j\u00e1 est\u00e1 se acostumando a conviver com os piv\u00f4s que irrigam as lavouras de soja e milho no ver\u00e3o e as pastagens no inverno.<\/p>\n<\/div>\n

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A tecnologia para a integra\u00e7\u00e3o lavoura-pecu\u00e1ria foi intensificada com o avan\u00e7o da soja, cujo cultivo cresceu quatro vezes na regi\u00e3o entre 2000 e 2015.<\/p>\n<\/div>\n

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A soja deixa o solo pronto para o plantio de pastagens, que refor\u00e7am a alimenta\u00e7\u00e3o do gado quando o campo nativo sofre com o frio. Assim, o rebanho tem mais comida e a pecu\u00e1ria, melhor rendimento.<\/p>\n<\/div>\n

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“Antigamente se trabalhava somente manejando os animais, a alimenta\u00e7\u00e3o deles, em campo nativo. O ganho de peso, e consequentemente a efici\u00eancia, s\u00e3o menores”, explica o pecuarista V\u00e1lter Potter, dono da est\u00e2ncia Guatambu, no munic\u00edpio de Dom Pedrito.<\/p>\n<\/div>\n

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A pecu\u00e1ria praticada no local \u00e9 a chamada de ciclo curto, ou de 1 ano, na qual as novilhas s\u00e3o colocadas em reprodu\u00e7\u00e3o aos 12, 14 meses e os animais s\u00e3o abatidos entre 12 e 18 meses de idade. No sistema tradicional, eles v\u00e3o para reprodu\u00e7\u00e3o e abate com, em m\u00e9dia, 3 anos. A mudan\u00e7a trouxe uma rentabilidade quatro vezes maior, segundo Potter.<\/p>\n<\/div>\n

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Outro investimento \u00e9 na produ\u00e7\u00e3o de alta gen\u00e9tica, como o gado das ra\u00e7as hereford e braford. Os candidatos a bons reprodutores recebem notas pelas caracter\u00edsticas que podem ser transmitidas para os filhos.<\/p>\n<\/div>\n

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A busca pela efici\u00eancia vai passar tamb\u00e9m a contar com a resist\u00eancia ao carrapato, parasita que traz enormes preju\u00edzos para agropecu\u00e1ria de corte. A fazenda participa de uma pesquisa da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa), que come\u00e7ou a h\u00e1 quase 10 anos.<\/p>\n<\/div>\n

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Para o estudo, os t\u00e9cnicos aplicam larvas nos animais que n\u00e3o pegam carrapato no campo. S\u00e3o 20 mil larvas semeadas por todo o corpo. De muitas delas o boi se livra, de outras, n\u00e3o. A ideia \u00e9 justamente descobrir quanto carrapato o bicho pega, porque a habilidade de se livrar das lavras \u00e9 transmiss\u00edvel geneticamente.<\/p>\n<\/div>\n

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O n\u00famero de carrapatos que desenvolveram vai para um banco de dados da gen\u00e9tica do animal.<\/p>\n<\/div>\n

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O animal geneticamente resistente pega menos carrapato e requer menos tratamento, al\u00e9m de contaminar menos o ambiente. “Atrav\u00e9s da sele\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica, a gente est\u00e1 trazendo mais uma ferramenta aplic\u00e1vel para reduzir o problema do carrapato na pr\u00e1tica das propriedades rurais”, explica o veterin\u00e1rio Fernando Cardoso, da Embrapa.<\/p>\n<\/div>\n

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V\u00e1rias informa\u00e7\u00f5es do DNA do gado v\u00e3o comprovar sua resist\u00eancia, uma pesquisa importante tamb\u00e9m para criadores de outras regi\u00f5es, que compram a gen\u00e9tica dos Pampas para fazer cruzamentos.<\/p>\n<\/div>\n

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Produ\u00e7\u00e3o de vinhos<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Ao mesmo tempo em que a esta\u00e7\u00e3o fria \u00e9 bem definida nos Pampas, no ver\u00e3o o sol \u00e9 forte e pouco chove. E isso foi determinante para a mais nova atividade da est\u00e2ncia Guatambu: a produ\u00e7\u00e3o de uvas para vinhos, ideia de uma das filhas do pecuarista Valter Potter, a en\u00f3loga Gabriela.<\/p>\n<\/div>\n

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Ela come\u00e7ou plantando meio hectare de cabernet sauvignon, em 2003. Agora j\u00e1 s\u00e3o 22 hectares e oito tipos de uvas cultivadas. E, desde 2013, toda a produ\u00e7\u00e3o dos vinhos \u00e9 feita em uma vin\u00edcola constru\u00edda na fazenda.<\/p>\n<\/div>\n

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A fazenda produz 100% das uvas usadas na fabrica\u00e7\u00e3o dos vinhos e mant\u00e9m controle de toda a cadeia, desde os vinhedos at\u00e9 o envasamento, tudo no mesmo local.<\/p>\n<\/div>\n

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O investimento j\u00e1 d\u00e1 retorno: as uvas ocupam apenas 0,2% da \u00e1rea, e geram 30% do faturamento total da est\u00e2ncia.<\/p>\n<\/div>\n

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A instala\u00e7\u00e3o da vin\u00edcola abriu uma nova perspectiva de neg\u00f3cio para a fam\u00edlia. Uma vez por m\u00eas a est\u00e2ncia \u00e9 aberta para que os visitantes possam conhecer um pouco da carne e dos vinhos produzidos por l\u00e1. O assado tradicional \u00e9 a parrilla, um tipo de grelha usada no Uruguai e na Argentina.<\/p>\n<\/div>\n

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Lavoura e pecu\u00e1ria modernas<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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H\u00e1 38 quil\u00f4metros de Dom Pedrito, a fazenda Obelisco, de fachada constru\u00edda em 1862, usa um piv\u00f4 de 380 metros irriga lavouras de soja e pastagens, que alimentam principalmente ovelhas.<\/p>\n<\/div>\n

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O nome da est\u00e2ncia faz refer\u00eancia a um monumento que fica pr\u00f3ximo dali, o Obelisco da Paz, erguido em celebra\u00e7\u00e3o ao acordo que p\u00f4s fim \u00e0 revolu\u00e7\u00e3o Farroupilha, em 1845, \u00e9poca do imp\u00e9rio. Na revolu\u00e7\u00e3o, que durou 10 anos, fazendeiros ga\u00fachos lutaram, entre outras coisas, contra os altos impostos sobre o charque e chegaram a declarar a independ\u00eancia do Rio Grande do Sul.<\/p>\n<\/div>\n

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Os animais criados no local n\u00e3o s\u00e3o de l\u00e3, tradicionais no estado, mas ovelhas dorper, uma ra\u00e7a da \u00c1frica do Sul que veio para o Brasil h\u00e1 15 anos.<\/p>\n<\/div>\n

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“Est\u00e1vamos atr\u00e1s de uma ra\u00e7a que fornecesse carne de qualidade e que, na cruza com as ovelhas de l\u00e3, conseguisse melhorar a carca\u00e7a, ter mais rendimento de carne e tamb\u00e9m uma qualidade de carne melhor”, diz o pecuarista Marco Sanchotene \u00e9 um dos pioneiros na cria\u00e7\u00e3o da ra\u00e7a na regi\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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A qualidade \u00e9 melhorada com o “marmoreio” da carne, explica Marco. O m\u00e1rmore \u00e9 a gordura no meio da carne. “\u00c9 o que d\u00e1 o sabor, que \u00e9 o que o mercado quer”.<\/p>\n<\/div>\n

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Na fazenda dele, o rebanho de Dorper \u00e9 destinado \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de gen\u00e9tica, ou seja, a reprodu\u00e7\u00e3o de animais puros que v\u00e3o formar o plantel de outros criadores. A reprodu\u00e7\u00e3o \u00e9 feita com barrigas de aluguel: as ovelhas dorper s\u00e3o inseminadas, e os embri\u00f5es s\u00e3o transferidos para receptoras sem ra\u00e7a definida, que v\u00e3o gerar os filhos.<\/p>\n<\/div>\n

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“Uma ovelha de alto padr\u00e3o gen\u00e9tico produziria um ou dois cordeiros por ano. Com a transfer\u00eancia de embri\u00e3o, podemos conseguir at\u00e9 10, 15, dependendo da doadora. Os cordeiros nascidos dessas ovelhas sem ra\u00e7a definida ser\u00e3o puros, filhos da ovelha pura”, explica o veterin\u00e1rio S\u00e9rgio Nadal.<\/p>\n<\/div>\n

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Ainda que as est\u00e2ncias estejam se modernizando, algumas caracter\u00edsticas do Pampa ga\u00facho n\u00e3o mudam, como o churrasco preparado no fogo de ch\u00e3o. A tradi\u00e7\u00e3o vem dos tropeiros de antigamente, que precisavam levar seus alimentos e, onde precisassem parar, tinham que fazer o fogo de ch\u00e3o para fazer a carne assada. Na Obelisco, a carne assada \u00e9 de cordeiro.<\/p>\n<\/div>\n

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Hist\u00f3ria registrada<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Na est\u00e2ncia S\u00e3o Francisco, no munic\u00edpio de Bag\u00e9, o cavalo crioulo \u00e9 s\u00edmbolo. A ra\u00e7a, reverenciada pelos ga\u00fachos, \u00e9 a principal criada no estado. Quando ela foi comprada, no in\u00edcio da d\u00e9cada de 1930, Belis\u00e1rio Sarmento j\u00e1 tinha cavalos crioulos e foi um dos fundadores da associa\u00e7\u00e3o de criadores no Rio Grande do Sul.<\/p>\n<\/div>\n

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A fazenda hoje tem agricultura, gado, ovelha e os cavalos, preparados para trabalho e competi\u00e7\u00f5es. L\u00e1, antes de ir para o campo, mant\u00e9m-se uma pr\u00e1tica antiga: as tropilhas. A tropa \u00e9 incentivada a formar uma linha e os cavaleiros escolhem o animal que v\u00e3o usar. Depois, cada um faz a pr\u00f3pria encilha – coloca todos os apetrechos em cima do cavalo para sair.<\/p>\n<\/div>\n

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A propriedade \u00e9 tocada pelo pecuarista Manuel Luis e os filhos, Luisa e Manuel. Eles buscam harmonia entre modernidade e tradi\u00e7\u00e3o. E os funcion\u00e1rios seguem \u00e0 risca o que os patr\u00f5es orientam.<\/p>\n<\/div>\n

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“Aqui na est\u00e2ncia a gente tem que andar de bombacha, \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o. Bota, bombacha e chap\u00e9u e boina”, conta o domador Jos\u00e9 Oliveira. “\u00c9 muito prazeroso”, emenda.<\/p>\n<\/div>\n

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Desde 1932, tudo o que acontece na fazenda \u00e9 registrado em di\u00e1rios escritos \u00e0 m\u00e3o, at\u00e9 hoje. Os di\u00e1rios guardam nomes de funcion\u00e1rios e a maneira como as coisas foram feitas em cada \u00e9poca.<\/p>\n<\/div>\n

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Al\u00e9m da lida no campo, h\u00e1 anota\u00e7\u00f5es pessoais e peculiares, como essa feita por Belis\u00e1rio, o primeiro dono da est\u00e2ncia, em 17 de agosto de 1943: “Jo\u00e3o veio me trazer um telegrama do papai”.<\/p>\n<\/div>\n

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Manuel Luis \u00e9 a terceira gera\u00e7\u00e3o na est\u00e2ncia e segue dando continuidade aos relatos. “A minha obriga\u00e7\u00e3o de manter e continuar isso \u00e9 muito forte”, diz. Mas hoje, claro, tudo est\u00e1 tamb\u00e9m na contabilidade no computador.<\/p>\n<\/div>\n

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Lito Sarmento, pai de Manuel, aos 84 anos, se orgulha de ver os netos gerenciando os neg\u00f3cios. Luisa \u00e9 veterin\u00e1ria, e Manuel formado em ci\u00eancias cont\u00e1beis e administra\u00e7\u00e3o de empresas.<\/p>\n<\/div>\n

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“\u00c0quela \u00e9poca n\u00e3o tinha agricultura na est\u00e2ncia, n\u00e3o tinha trator pesado\u2026 eu acompanhei e aprendi as etapas antigas, mas estou recebendo hoje deles conhecimento de etapa moderna de trabalho”, conta.<\/p>\n<\/div>\n

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Luisa se especializou em reprodu\u00e7\u00e3o equina na Argentina e nos Estados Unidos e, tudo que aprendeu, levou de volta pra casa.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cA gente \u00e9 muito, muito apegado. E a gente acha que o que tem dentro de S\u00e3o Francisco e o que a gente faz para melhorar \u00e9 o que que basta pra gente ser feliz\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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