{"id":96517,"date":"2018-12-01T21:12:28","date_gmt":"2018-12-02T00:12:28","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=96517"},"modified":"2018-12-01T21:12:28","modified_gmt":"2018-12-02T00:12:28","slug":"como-projetos-transformam-comida-que-iria-para-o-lixo-em-refeicoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/como-projetos-transformam-comida-que-iria-para-o-lixo-em-refeicoes\/","title":{"rendered":"Como projetos transformam comida que iria para o lixo em refei\u00e7\u00f5es"},"content":{"rendered":"

Enquanto 1,3 bilh\u00e3o de toneladas de alimentos s\u00e3o desperdi\u00e7adas anualmente no mundo, iniciativas unem mobiliza\u00e7\u00e3o e criatividade para transformar esse cen\u00e1rio<\/h2>\n

\"F\u00c3\u00a9lix<\/p>\n

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Em um mundo onde mais de 800 milh\u00f5es de pessoas passam fome \u2013 no Brasil, 5,2 milh\u00f5es ficaram um dia ou mais sem comer em 2017 \u2013, \u00e9 dif\u00edcil entender como alimentos em plenas condi\u00e7\u00f5es de serem consumidos viram lixo: cerca de 1,3 bilh\u00e3o de toneladas, ou quase um ter\u00e7o do que \u00e9 produzido, se perdem ou s\u00e3o desperdi\u00e7adas anualmente, segundo a\u00a0Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas<\/strong><\/a>\u00a0(ONU).<\/p>\n<\/div>\n

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Os valores podem ser ainda maiores. Enquanto os n\u00fameros de perda (que ocorrem nas fases de produ\u00e7\u00e3o, p\u00f3s-colheita e processamento) costumam ser acompanhados pelos produtores, o desperd\u00edcio, que ocorre na fase de consumo e varejo, \u00e9 mais dif\u00edcil de estimar, e depende mais da conscientiza\u00e7\u00e3o dos consumidores para ser erradicado.<\/p>\n<\/div>\n

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\u2013 Precisamos melhorar muito em muitos aspectos: no consumo de produtos fora do padr\u00e3o est\u00e9tico, nas condi\u00e7\u00f5es de rotulagem, no aproveitamento integral dos alimentos. Falta consci\u00eancia das pessoas sobre o quanto o desperd\u00edcio \u00e9 negativo, inclusive, para o meio ambiente \u2013 diz Murillo Freire, pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa) e membro fundador da Save Food Brasil, iniciativa nacional para a redu\u00e7\u00e3o das perdas e desperd\u00edcio de alimentos.<\/p>\n<\/div>\n

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Precisamos melhorar muito em muitos aspectos: no consumo de produtos fora do padr\u00e3o est\u00e9tico, nas condi\u00e7\u00f5es de rotulagem, no aproveitamento integral dos alimentos. Falta consci\u00eancia das pessoas.<\/h3>\n

MURILLO FREIRE<\/h4>\n

Pesquisador da Embrapa e fundador da Save Food Brasil<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n

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Enquanto pa\u00edses europeus consolidam alternativas, como redes de supermercados que vendem produtos fora do prazo de validade mais baratos ou mesmo leis mais duras para as redes que jogam comida fora, o Brasil engatinha nas a\u00e7\u00f5es concretas. Desde 2016, o Comit\u00ea T\u00e9cnico da C\u00e2mara Interministerial de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional (Caisan) estuda estrat\u00e9gias, al\u00e9m de estabelecer diretrizes gerais para mensurar os desperd\u00edcios e perdas no pa\u00eds \u2013 um dos Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel da ONU \u00e9 reduzir o desperd\u00edcio \u00e0 metade at\u00e9 2030.<\/p>\n<\/div>\n

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Conforme o pesquisador, a legisla\u00e7\u00e3o brasileira sobre a rotulagem est\u00e1 entre os estraves a serem removidos para que o pa\u00eds consiga avan\u00e7ar na quest\u00e3o. Atualmente, est\u00e1 prevista puni\u00e7\u00e3o para quem comercializa produtos fora da data de validade, sem ressalvas \u00e0queles que est\u00e3o em condi\u00e7\u00f5es de consumo.<\/p>\n<\/div>\n

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\u2013 O prazo de validade informa o per\u00edodo em que as caracter\u00edsticas sensoriais dos produtos est\u00e3o melhores. Depois, eles perdem um pouco de cor e aroma, mas n\u00e3o quer dizer que est\u00e3o estragados. Alguns alimentos passam do prazo e est\u00e3o em perfeitas condi\u00e7\u00f5es \u2013 ressalta Freire.<\/p>\n<\/div>\n

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Iniciativa do RS foi pioneira para aproveitar alimentos<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n
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Uma das experi\u00eancias pioneiras de combate ao desperd\u00edcio no Brasil \u00e9 ga\u00facha e partiu da iniciativa privada. Inspirado no modelo portugu\u00eas, o\u00a0Banco de Alimentos do Rio Grande do Sul<\/strong><\/a>\u00a0foi criado nos anos 2000. Al\u00e9m de trabalhar com doa\u00e7\u00f5es da sociedade civil, a iniciativa da Federa\u00e7\u00e3o das Ind\u00fastrias do RS (Fiergs) coleta o excedente de supermercados parceiros \u2013 produtos que seriam descartados \u2013, seleciona e distribui para entidades cadastradas.<\/p>\n<\/div>\n

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H\u00e1 ainda outras duas frentes: a arrecada\u00e7\u00e3o de hortifrutigranjeiros e o Banco de Refei\u00e7\u00f5es Coletivas. Na primeira, nutricionistas e estudantes de nutri\u00e7\u00e3o recebem, selecionam e transformam frutas, legumes e verduras que iriam para o lixo em refei\u00e7\u00f5es que s\u00e3o destinadas a entidades cadastradas \u2013 somente em Porto Alegre, foram 80 toneladas no ano passado. O Banco de Refei\u00e7\u00f5es Coletivas busca, armazena e entrega refei\u00e7\u00f5es prontas preparadas em cozinhas industriais. Ao todo, 864 mil refei\u00e7\u00f5es j\u00e1 foram doadas em todo o Estado.<\/p>\n<\/div>\n

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\u2013 O desenvolvimento cultural n\u00e3o se d\u00e1 por caneta\u00e7o. Tem pessoas que n\u00e3o se co\u00e7aram, mas essas coisas a gente ganha com o tempo. Os bancos s\u00e3o instrumentos institucionais para mudar \u2013 afirma Paulo Ren\u00ea Bernhard, presidente da rede Banco de Alimentos no RS.<\/p>\n<\/div>\n

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Transformar a cultura tamb\u00e9m \u00e9 desafio da Ceasa, que implantou, em 2015, o Prato Para Todos. Desde ent\u00e3o, frutas, verduras e legumes que iriam para o lixo s\u00e3o selecionados e destinados a institui\u00e7\u00f5es como creches, asilos e entidades comunit\u00e1rias, al\u00e9m de pessoas f\u00edsicas cadastradas, chegando a beneficiar 50 mil pessoas por m\u00eas. S\u00e3o distribu\u00eddas cerca de nove toneladas a diariamente.<\/p>\n<\/div>\n

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\u2013 Hoje, tem menos lixo nos cont\u00eaineres. Para n\u00f3s, o programa foi muito bom, um acerto \u2013 diz Claiton Ferreira da Silva, coordenador do programa.<\/p>\n<\/div>\n

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Para se inspirar<\/h3>\n<\/div>\n
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Supermercado de vencidos<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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– Desde 2016, a Dinamarca conta com uma rede de supermercados que comercializa produtos fora da validade, mas em condi\u00e7\u00f5es de consumo. Os produtos s\u00e3o testados e t\u00eam a qualidade garantida. A iniciativa da ONG Folkekirkens N\u00f8dhj\u00e6lp vende os produtos a baixo custo \u2013 o pre\u00e7o chega \u00e0 metade do cobrado nos supermercados convencionais. No Wefood, os funcion\u00e1rios s\u00e3o volunt\u00e1rios.<\/p>\n<\/div>\n

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Puni\u00e7\u00e3o a quem desperdi\u00e7a<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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– Em 2015, a Fran\u00e7a aprovou uma lei que aperta o cerco contra o desperd\u00edcio de alimentos. Foi o primeiro pa\u00eds do mundo a banir os supermercados com mais de 400 metros quadrados que jogam no lixo ou destroem alimentos n\u00e3o vendidos. As redes devem doar os produtos para institui\u00e7\u00f5es de caridade e centro de redistribui\u00e7\u00e3o de alimentos para desempregados e sem-teto. Quem n\u00e3o cumpre pode ser multado em at\u00e9 75 mil euros (o equivalente a R$ 328 mil) e pegar dois anos de pris\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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Escambo de produtos<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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– Criado em 2013, o site alem\u00e3o Foodsharing incentiva e facilita o compartilhamento de mercadorias que acabariam no lixo. Qualquer usu\u00e1rio que tenha comida em excesso pode cadastrar seus itens no site. Basta listar os alimentos dispon\u00edveis e onde eles est\u00e3o localizados. Os usu\u00e1rios podem acessar um mapa e descobrir que tipo de alimento est\u00e1 dispon\u00edvel no pr\u00f3prio bairro. Para participar, \u00e9 preciso seguir uma regra: nunca doar algo que n\u00e3o comeria.<\/p>\n<\/div>\n

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Junk food do bem<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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– O The Real Junk Food Project \u00a0coleta alimentos em condi\u00e7\u00f5es de consumo que seriam jogados fora para que virem refei\u00e7\u00f5es destinadas a pessoas de baixa renda. Supermercados, atacadistas e pequenas lojas agr\u00edcolas do Reino Unido participam como fornecedores. Al\u00e9m de pegar os excedentes e destin\u00e1-los a lanchonetes e armaz\u00e9ns, o projeto oferece a eles orienta\u00e7\u00f5es sobre como reduzir o desperd\u00edcio e melhorar os lucros.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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