{"id":95404,"date":"2018-11-12T13:26:33","date_gmt":"2018-11-12T16:26:33","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=95404"},"modified":"2019-05-30T12:21:09","modified_gmt":"2019-05-30T15:21:09","slug":"o-que-esta-no-seu-hamburguer-mais-do-que-voce-pensa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/o-que-esta-no-seu-hamburguer-mais-do-que-voce-pensa\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea sabe o que est\u00e1 no seu hamb\u00farguer? Mais do que voc\u00ea pensa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Voc\u00ea entra em um restaurante\u00a0para comer um hamb\u00farguer<\/a>. O que passa pela sua cabe\u00e7a? Duas carnes, bacon extra e queijo? P\u00e3o com gergelim ou molho especial? Degrada\u00e7\u00e3o ambiental ou preserva\u00e7\u00e3o ecol\u00f3gica? Voc\u00ea provavelmente n\u00e3o pensa na \u00faltima op\u00e7\u00e3o. Mas talvez devesse pensar.<\/p>\n

Segundo pesquisas<\/a>, se as vacas formassem um pa\u00eds, este seria o terceiro maior emissor de gases causadores do efeito estufa no mundo. A produ\u00e7\u00e3o de carne provoca um dos impactos ambientais mais destrutivos no planeta.<\/p>\n

Hectares de floresta na Am\u00e9rica do Sul s\u00e3o devastados para cria\u00e7\u00e3o de gado, com o objetivo de produzir nossos hamb\u00fargueres e bifes preferidos. Em m\u00e9dia, uma carne de hamb\u00farguer de 110 gramas drena 1.695 litros de \u00e1gua, dependendo de onde for feita, utilizando preciosos recursos naturais.<\/p>\n

Ainda assim, nossa demanda por carne est\u00e1 crescendo. A Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura (FAO) projeta um aumento de 76% no consumo global de carne at\u00e9 2050. Mais carne ser\u00e1 consumida do que em qualquer per\u00edodo da nossa hist\u00f3ria.<\/p>\n

E n\u00f3s iremos pagar o pre\u00e7o ambiental e humano \u2013 a menos que fa\u00e7amos uma mudan\u00e7a agora.<\/p>\n

Custos ocultos aumentam<\/h3>\n
\n

\"Norte-americanos<\/p>\n

Norte-americanos comem cerca de tr\u00eas hamb\u00fargueres por semana. Foto: Impossible Foods<\/p>\n<\/div>\n

\u201cPrecisamos ser realistas. Cortar carne inteiramente da dieta n\u00e3o \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o para muitas pessoas\u201d, disse James Lomax, oficial de sistemas sustent\u00e1veis de alimenta\u00e7\u00e3o e do programa de gest\u00e3o de agricultura da ONU Ambiente.<\/p>\n

\u201cA carne bovina \u00e9 uma fonte realmente importante de vitaminas e prote\u00ednas \u2013 e fonte de renda \u2013 para os mais pobres do mundo. Pequenas opera\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o org\u00e2nica possuem um impacto ambiental muito diferente em compara\u00e7\u00e3o ao tipo de produ\u00e7\u00e3o industrial de gado\u201d, disse.<\/p>\n

De pastagem e sistemas pastorais na \u00c1frica e na Am\u00e9rica Latina, ao uso de animais para arar a terra na \u00c1sia e fazendas industriais na Europa e na Am\u00e9rica do Norte, cada sistema possui vantagens e desvantagens, acrescentou.<\/p>\n

\u201cMas no centro da quest\u00e3o ambiental est\u00e1 a maneira com a qual a carne \u00e9 produzida e, crucialmente, consumida. N\u00f3s devemos explorar formas de atingir um equil\u00edbrio ecol\u00f3gico. Reduzir intensivamente o consumo de carne de cria\u00e7\u00e3o de gado \u00e9 bom para as pessoas e para o planeta. Isto significa comer um hamb\u00farguer ou fil\u00e9 sustent\u00e1vel de vez em quando, em vez de uma vers\u00e3o produzida em massa tr\u00eas vezes por semana\u201d.<\/p>\n

Os custos humanos<\/h3>\n

A grande demanda comercial pelo consumo de carne tem outras consequ\u00eancias. A agricultura usa mais \u00e1gua fresca do que qualquer outra atividade humana. Enquanto a cria\u00e7\u00e3o de animais ocupe o equivalente a 80% das terras agr\u00edcolas, o gado contribui para 18% do consumo de calorias no mundo.<\/p>\n

A alimenta\u00e7\u00e3o de animais baseada em soja \u2013 uma das commodities mais exportadas pela Am\u00e9rica do Sul \u2013 est\u00e1 gerando amplo desmatamento e deslocamento de agricultores e povos ind\u00edgenas no mundo todo.<\/p>\n

\u00c9 notoriamente dif\u00edcil saber qual o papel da dieta humana \u2013 incluindo consumo de carne \u2013 para os casos de mortes por doen\u00e7as, por conta de muitos outros fatores em jogo. Ainda assim, sabemos que consumo em excesso de carne processada tem consequ\u00eancias negativas \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n

Antibi\u00f3ticos usados para o gado e para manter animais livres de doen\u00e7as frequentemente terminam em nossos alimentos, contribuindo para a resist\u00eancia antibi\u00f3tica em humanos. Preocupa\u00e7\u00f5es recentes tamb\u00e9m destacam que redes de fast food usam carnes repletas de antibi\u00f3ticos.<\/p>\n

Quais s\u00e3o as alternativas?<\/h3>\n

Precisamos comer menos carne, ou carne criada de maneira sustent\u00e1vel, nas partes do mundo onde consumo de carne per capta \u00e9 alto. At\u00e9 mesmo a substitui\u00e7\u00e3o da carne vermelha por frango pode ser mais ben\u00e9fica ao meio ambiente.<\/p>\n

Fabricantes de carnes alternativas veganas destacam que seus produtos normalmente possuem menos gorduras e colesterol do que bifes equivalentes processados. H\u00e1 uma pequena, por\u00e9m crescente, tend\u00eancia para \u201ccarnes\u201d sem carne.<\/p>\n

Os vencedores do pr\u00eamio da ONU Meio Ambiente, Impossible Foods e Beyond Meat, realizaram pesquisas para retirar os blocos b\u00e1sicos de constru\u00e7\u00e3o da carne para prote\u00edna, gordura, \u00e1gua e minerais, recriando carne inteiramente a partir de plantas \u2013 a uma fra\u00e7\u00e3o do custo ao meio ambiente.<\/p>\n

A pesquisa da Beyond Meat e o estudo da Universidade de Michigan descobriram que a quantidade de \u00e1gua em\u00a0uma piscina padr\u00e3o de nata\u00e7\u00e3o<\/a>\u00a0pode produzir 312 hamb\u00fargueres ou 60.837 hamb\u00fargueres Beyond.<\/p>\n

A pesquisa tamb\u00e9m mostra que norte-americanos comem cerca de tr\u00eas hamb\u00fargueres por semana. Se um destes fosse trocado por um hamb\u00farguer feito a base de plantas por um ano, seria como tirar os gases causadores do efeito estufa de 12 milh\u00f5es de carros por um ano.<\/p>\n

Ambas as companhias dizem que seus hamb\u00fargueres necessitam de 75% a 99% menos \u00e1gua; 93% a 95% menos terra; e geram 87% a 90% menos emiss\u00f5es do que hamb\u00fargueres comuns de carne, consumindo quase metade da energia para produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Estes c\u00e1lculos se baseiam em materiais prim\u00e1rios como ingredientes, incluindo \u00f3leo de coco, extrato c\u00edtrico, amido de batata e \u00e1gua, e transporte, ilumina\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o em frigor\u00edficos.<\/p>\n

\u00c9 hora de pesar o custo real do hamb\u00farguer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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