{"id":93917,"date":"2018-10-16T13:30:28","date_gmt":"2018-10-16T16:30:28","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=93917"},"modified":"2018-10-16T11:02:52","modified_gmt":"2018-10-16T14:02:52","slug":"entenda-o-que-e-o-acucar-de-coco-e-se-ele-e-mesmo-uma-opcao-mais-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/entenda-o-que-e-o-acucar-de-coco-e-se-ele-e-mesmo-uma-opcao-mais-saudavel\/","title":{"rendered":"Entenda o que \u00e9 o a\u00e7\u00facar de coco e se ele \u00e9 mesmo uma op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O\u00a0a\u00e7\u00facar de coco<\/span>\u00a0\u00e9 um\u00a0a\u00e7\u00facar natural<\/span>\u00a0feito a partir da seiva do coqueiro, a \u00e1rvore do\u00a0coco<\/span>. Muitas vezes, ele \u00e9 confundido com o\u00a0a\u00e7\u00facar de palma<\/span>, que \u00e9 semelhante, mas feito de um tipo diferente de palmeira. Ultimamente, o\u00a0a\u00e7\u00facar de coco<\/span>\u00a0vem ganhando espa\u00e7o na alimenta\u00e7\u00e3o de quem busca alternativas mais saud\u00e1veis ao\u00a0a\u00e7\u00facar refinado<\/span>, considerado nocivo para a sa\u00fade, como voc\u00ea pode conferir na mat\u00e9ria: “A\u00e7\u00facar: o mais novo vil\u00e3o da sa\u00fade<\/a>“.<\/p>\n

O\u00a0a\u00e7\u00facar de coco<\/span>\u00a0\u00e9 rico em nutrientes e tem um menor \u00edndice glic\u00eamico, em compara\u00e7\u00e3o ao\u00a0a\u00e7\u00facar refinado<\/span>.<\/p>\n

Como \u00e9 feito o a\u00e7\u00facar de coco<\/h3>\n
O\u00a0a\u00e7\u00facar de coco<\/span>\u00a0\u00e9 feito a partir de um processo natural que envolve duas etapas:<\/div>\n
    \n
  1. \u00c9 feito um corte no coqueiro para colher sua seiva;<\/li>\n
  2. A seiva \u00e9 colocada sob o calor at\u00e9 que a maior parte da \u00e1gua tenha evaporado.<\/li>\n<\/ol>\n

    O produto final \u00e9 marrom e granulado. Sua cor \u00e9 semelhante \u00e0 do\u00a0a\u00e7\u00facar<\/span>\u00a0bruto, mas o tamanho dos gr\u00e3os \u00e9 menor e mais vari\u00e1vel.<\/p>\n

    Nutrientes<\/h3>\n

    O\u00a0a\u00e7\u00facar refinado<\/span>\u00a0comum n\u00e3o cont\u00e9m qualquer nutriente que possa ser aproveitado pelo organismo, fornecendo, portanto, calorias vazias.<\/p>\n

    <\/div>\n

    Em contrapartida, o\u00a0a\u00e7\u00facar de coco<\/span>\u00a0\u00e9 muito ben\u00e9fico nesse sentido, pois ret\u00e9m parte dos nutrientes presentes no coqueiro.<\/p>\n

    Os mais not\u00e1veis s\u00e3o os minerais ferro, zinco, c\u00e1lcio e pot\u00e1ssio, al\u00e9m de alguns \u00e1cidos graxos, como polifen\u00f3is e antioxidantes. O\u00a0a\u00e7\u00facar de coco<\/span>tamb\u00e9m cont\u00e9m uma fibra chamada inulina, que ajuda a retardar a absor\u00e7\u00e3o da glicose, o que confere ao\u00a0a\u00e7\u00facar de coco<\/span>\u00a0um \u00edndice glic\u00eamico menor do que o encontrado no\u00a0a\u00e7\u00facar<\/span>\u00a0refinado comum (confira aqui\u00a0e<\/a>studo<\/a>\u00a0a respeito).<\/p>\n

    A quest\u00e3o da frutose<\/h3>\n

    O\u00a0a\u00e7\u00facar<\/span>\u00a0refinado n\u00e3o \u00e9 saud\u00e1vel porque causa um aumento significativo nos n\u00edveis de\u00a0a\u00e7\u00facar no sangue<\/span>. Al\u00e9m de ser pobre em nutrientes e praticamente n\u00e3o ter vitaminas ou minerais. Mas isso \u00e9 apenas a ponta do iceberg.<\/p>\n

    Outra raz\u00e3o poss\u00edvel para a nocividade do\u00a0a\u00e7\u00facar<\/span>\u00a0refinado \u00e9 o seu alto teor de frutose.<\/p>\n

    <\/div>\n

    Embora nem todos os cientistas estejam convencidos de que a frutose seja um problema s\u00e9rio para pessoas saud\u00e1veis, a maioria concorda que, em excesso, a frutose pode causar a\u00a0s\u00edndrome metab\u00f3lica<\/span>\u00a0– conjunto de condi\u00e7\u00f5es que aumentam o risco de doen\u00e7a card\u00edaca, acidente vascular cerebral e diabetes – em indiv\u00edduos obesos (confira aqui estudos a respeito:\u00a01<\/a>,\u00a02<\/a>).<\/p>\n

    O\u00a0a\u00e7\u00facar<\/span>\u00a0refinado comum \u00e9 formado por 50% de frutose e 50% de glicose, enquanto o xarope de milho comp\u00f5e aproximadamente 55% de frutose e 45% de glicose. Apesar do a\u00e7\u00facar de coco<\/span>\u00a0ter sido considerado livre de frutose, ele \u00e9 composto por 80% de sacarose, cuja composi\u00e7\u00e3o \u00e9 de 50% de frutose. Por essa raz\u00e3o, o\u00a0a\u00e7\u00facar de coco<\/span>\u00a0fornece quase a mesma quantidade de frutose que o\u00a0a\u00e7\u00facar<\/span>\u00a0comum.<\/p>\n

    Dessa forma, apesar do\u00a0a\u00e7\u00facar de coco<\/span>\u00a0ter um perfil nutricional ligeiramente melhor do que o\u00a0a\u00e7\u00facar<\/span>\u00a0refinado comum, seus efeitos na sa\u00fade devem ser bastante semelhantes.<\/p>\n

    Por isso, use o\u00a0a\u00e7\u00facar de coco<\/span>\u00a0com modera\u00e7\u00e3o, da mesma forma que seria com o\u00a0a\u00e7\u00facar<\/span>\u00a0refinado.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    O\u00a0a\u00e7\u00facar de coco\u00a0\u00e9 um\u00a0a\u00e7\u00facar natural\u00a0feito a partir da seiva do coqueiro, a \u00e1rvore do\u00a0coco. Muitas<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":93918,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/acucar_coco.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/acucar_coco-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/acucar_coco-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/acucar_coco.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/acucar_coco.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/acucar_coco.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/acucar_coco.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/acucar_coco.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/acucar_coco.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/acucar_coco.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"O\u00a0a\u00e7\u00facar de coco\u00a0\u00e9 um\u00a0a\u00e7\u00facar natural\u00a0feito a partir da seiva do coqueiro, a \u00e1rvore do\u00a0coco. Muitas","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93917"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93917"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93917\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/93918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93917"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93917"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}