{"id":93470,"date":"2018-10-08T18:03:29","date_gmt":"2018-10-08T21:03:29","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=93470"},"modified":"2018-10-08T18:04:33","modified_gmt":"2018-10-08T21:04:33","slug":"reciclando-alimentos-acoes-recuperam-comida-que-iria-para-o-lixo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/reciclando-alimentos-acoes-recuperam-comida-que-iria-para-o-lixo\/","title":{"rendered":"Reciclando alimentos: a\u00e7\u00f5es recuperam comida que iria para o lixo"},"content":{"rendered":"

\"Resultado<\/p>\n

O dia ainda nem amanheceu quando o agricultor faz a sele\u00e7\u00e3o dos alimentos que ser\u00e3o entregues ao comprador. Durante o processo de separa\u00e7\u00e3o das espigas de milho, elas s\u00e3o divididas em quatro categorias: 1A, com os exemplares mais bonitos; 2A, com exemplares de m\u00e9dio valor comercial; 3A, com os exemplares de menor valor comercial; e os imperfeitos e variados, que n\u00e3o encontram compradores e, geralmente, s\u00e3o jogados fora.<\/p>\n

A diferen\u00e7a entre as espigas de milho 1A e imperfeitas e variadas \u00e9 meramente est\u00e9tica. Diferen\u00e7as de padr\u00e3o de colora\u00e7\u00e3o, formato e tamanho determinam as pe\u00e7as que ser\u00e3o enviadas ao comprador – que revende ao consumidor final em bandejas e que exige que cada uma das espigas tenha um determinado tamanho, definido em contrato. As que n\u00e3o se encaixam no perfil, via de regra, t\u00eam como destino a lata de lixo.<\/p>\n

De acordo com o relat\u00f3rio\u00a0O valor das embalagens flex\u00edveis no aumento da vida \u00fatil e na redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos, publicado em 2015 pela Flexible Packaging Association (FPA) e traduzido pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Embalagem (Abre), nos Estados Unidos, cerca de 34,7 milh\u00f5es de toneladas de alimentos s\u00e3o desperdi\u00e7ados anualmente, o que representa 40% de toda comida comercializada no pa\u00eds – e seu impacto na emiss\u00e3o de gases de efeito estufa chega \u00e0 ordem de 27 milh\u00f5es de toneladas de CO2e.<\/p>\n

De acordo com o\u00a0relat\u00f3rio Mudan\u00e7as Clim\u00e1ticas, do World Resources Institute (WRI), no mundo inteiro o volume de alimentos desperdi\u00e7ados \u00e9 gigante: 1,3 bilh\u00e3o de toneladas de comida em boas condi\u00e7\u00f5es \u00e9 perdido todos os anos – um ter\u00e7o dos alimentos produzidos para o consumo humano, gerando um preju\u00edzo econ\u00f4mico estimado em US$ 940 bilh\u00f5es. No Brasil, o desperd\u00edcio\u00a0ultrapassa 41 mil toneladas anuais.<\/p>\n

O desperd\u00edcio de alimentos tem dois gargalos principais. O primeiro deles est\u00e1 na perda que ocorre entre a produ\u00e7\u00e3o e a log\u00edstica que o carrega at\u00e9 seu ponto de venda. O segundo \u00e9 onde mais comida \u00e9 jogada fora: entre o vendedor e o consumidor final.<\/p>\n

O documento da FDA informa que um ter\u00e7o das perdas de alimentos, em m\u00e9dia, ocorrem nesta fase final: 35% dos vegetais frescos, 37% das frutas frescas, 22% das aves, 27% da carne bovina e 39% das aves perdem condi\u00e7\u00f5es de consumo entre o varejo e as nossas pr\u00f3prias casas.<\/p>\n

\"Cenouras<\/p>\n

REAPROVEITAMENTO ALIMENTAR: CONSUMINDO COMIDA IMPERFEITA<\/h2>\n

Aquela espiga de milho fora de padr\u00e3o que seria desperdi\u00e7ada come\u00e7a a encontrar seu lugar na cadeia da alimenta\u00e7\u00e3o. H\u00e1 um movimento global de iniciativas locais dedicadas a dar valor comercial e social a este tipo de alimento. E um deles tem sede no bairro de Vila Guarani, na zona sul de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

O projeto Fruta Imperfeita come\u00e7ou quando o engenheiro mec\u00e2nico Roberto Matsuda e a engenheira de alimentos Nathalia Inada decidiram dedicar suas carreiras para desenvolver um neg\u00f3cio sustent\u00e1vel. Em 2015, o casal conversou com mais de 30 pequenos produtores da regi\u00e3o de Atibaia, cidade no interior do estado de S\u00e3o Paulo onde Roberto cresceu, no s\u00edtio de produ\u00e7\u00e3o de flores de seus pais, para entender quais as maiores dificuldades de seus neg\u00f3cios. A resposta foi praticamente un\u00e2nime: o que fazer com os produtos fora de padr\u00e3o?<\/p>\n

\u201cA gente percebeu a necessidade de conscientizar as pessoas de que esse problema existe, que a natureza produz alimentos fora de padr\u00e3o comercial, mas que podem ser consumidos tanto quanto o bonito – e ainda hoje \u00e9 jogado fora\u201d, explicou Roberto. \u201cAssim, nasceu um movimento de informa\u00e7\u00e3o e conscientiza\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\n

\"Roberto
Roberto Matsuda, fundador do Fruta Imperfeita, analisa ma\u00e7\u00e3s recuperadas<\/figcaption><\/figure>\n

Roberto e Nathalia perambularam por escolas, clubes e diversas institui\u00e7\u00f5es para mostrar que os alimentos jogados fora t\u00eam valor. E perceberam que havia uma oportunidade de neg\u00f3cio. Colocaram um site no ar, conseguiram um carro para entrega e decidiram vender assinatura de cestas de frutas, legumes e verduras imperfeitos. \u201cO cliente n\u00e3o escolhe, apenas informa quais s\u00e3o suas restri\u00e7\u00f5es. Montamos as cestas [que podem ter de 3 quilos a 10 quilos] de acordo com o que est\u00e1 dispon\u00edvel: vem do pequeno produtor, do produtor local e respeita a \u00e9poca da natureza\u201d, explica Roberto.<\/p>\n

No come\u00e7o eram apenas 30 cestas. Hoje, s\u00e3o distribu\u00eddas 1.300 cestas semanais para uma base de 1.500 assinantes – e j\u00e1 passa dos 3 mil pedidos de assinatura. \u201cN\u00e3o aumentamos nosso servi\u00e7o porque temos a preocupa\u00e7\u00e3o em ser sustent\u00e1vel tamb\u00e9m na entrega e \u00e9 preciso pensar tamb\u00e9m, do ponto de vista log\u00edstico, em como reduzir as emiss\u00f5es de carbono\u201d, justifica Roberto. \u201cAs pessoas querem fazer parte de um movimento como esse, mas h\u00e1 muitas formas de colaborar: \u00e0s vezes, \u00e9 melhor encontrar o mercadinho do bairro e comprar o que vem do pequeno produtor\u201d, recomenda.<\/p>\n

De acordo com a empresa, a m\u00e9dia dos valores por quilo dos alimentos \u00e9 compat\u00edvel com a dos mercados – as assinaturas come\u00e7am em R$ 30 – e 30% mais baratos que os servi\u00e7os de delivery convencionais. \u201cNossa proposta \u00e9 resolver o problema do produtor, pagando um pre\u00e7o justo e gerando renda para ele. \u00c9 uma forma de girar a roda, de fomentar um ciclo positivo\u201d, conta Roberto. Atualmente, fornecem frutas, legumes e verduras 30 produtores e cinco cooperativas, que somam aproximadamente 8 toneladas de alimento por semana e 35 toneladas por m\u00eas.<\/p>\n

COMIDA PARA QUEM MAIS PRECISA<\/h2>\n

O relat\u00f3rio produzido pela FDA indica que um dos principais motivos para o desperd\u00edcio dom\u00e9stico (em casas ou em cozinha de restaurantes) \u00e9 o erro de c\u00e1lculo na compra e no preparo dos alimentos: a comida que sobra \u00e9 jogada no lixo. Apenas no uso dom\u00e9stico dos alimentos, cada cidad\u00e3o norte-americano desperdi\u00e7a 132 quilos anuais de alimentos em bom estado de conserva\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m do \u00f3bvio impacto social e ambiental, economicamente isso representa US$ 161,6 bilh\u00f5es perdidos anualmente.<\/p>\n

Por outro lado, os EUA t\u00eam o pior \u00edndice de pobreza entre os pa\u00edses ricos, com\u00a0mais de 40 milh\u00f5es de pessoas\u00a0com dificuldade de garantir comida na mesa. No Brasil, o n\u00famero \u00e9 maior:\u00a053 milh\u00f5es de brasileiros est\u00e3o em situa\u00e7\u00e3o de pobreza, sendo que 13 milh\u00f5es passam fome. Levar comida excedente para quem precisa \u00e9 a ideia que deu origem ao aplicativo Comida Invis\u00edvel.<\/p>\n

O app foi apelidado de \u201cTinder da comida\u201d, porque seu objetivo \u00e9 conectar pessoas, restaurantes, bares e mercados a ONGs, creches, abrigos e at\u00e9 pessoas f\u00edsicas que precisem de alimentos. A advogada Daniela Leite, o jornalista Sergio Ign\u00e1cio e a publicit\u00e1ria Flavia Vendramin criaram a organiza\u00e7\u00e3o que opera o Comida Invis\u00edvel desde 2016.<\/p>\n

A ideia come\u00e7ou a tomar forma quando Daniela mergulhou no dia a dia do Ceagesp, centro de distribui\u00e7\u00e3o de alimentos em S\u00e3o Paulo. A advogada trabalhou de gra\u00e7a em troca de informa\u00e7\u00e3o e descobriu que dos 3 mil boxes, somente 150 j\u00e1 haviam doado comida e que apenas 30 faziam com regularidade. \u201cO banco de alimentos da Ceagesp (esp\u00e9cie de central de doa\u00e7\u00f5es) recebe 160 toneladas de alimentos por m\u00eas. S\u00e3o como 16 caminh\u00f5es de lixo lotados de alimentos, que servem para 29 mil pessoas. Mas, por dia, s\u00e3o desperdi\u00e7adas 100 toneladas, ou dez caminh\u00f5es\u201d, afirmou a advogada ao caderno Paladar, do Estad\u00e3o.<\/p>\n

\"Cole\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Uma das preocupa\u00e7\u00f5es do Comida Invis\u00edvel \u00e9 dar seguran\u00e7a jur\u00eddica a quem decidir doar: quem se cadastra no app para receber os alimentos assina um termo de responsabilidade. Al\u00e9m disso, h\u00e1 um controle de qualidade para que a comida n\u00e3o seja entregue fora de condi\u00e7\u00f5es de consumo. \u201cAtuamos para facilitar as transa\u00e7\u00f5es entre os pequenos neg\u00f3cios e as entidades, com a ajuda de agendamento e mapas para destacar a proximidade geogr\u00e1fica”, disse Ign\u00e1cio em entrevista \u00e0 Folha de S. Paulo. “No mundo atual, em que a tecnologia propicia estruturas horizontais, a mudan\u00e7a de comportamento que queremos incentivar tinha de ser digital\u201d, concluiu.<\/p>\n

Para Alan Bojanic, representante da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura no Brasil (FAO), projetos como estes s\u00e3o \u00f3timas formas de pensar um consumo mais eficiente. \u201cTodas essas iniciativas v\u00e3o na dire\u00e7\u00e3o correta para fazer melhor uso dos alimentos\u201d, afirma.<\/p>\n

USO CORRETO DE EMBALAGENS \u00c9 IMPORTANTE PARA PRESERVAR ALIMENTOS<\/h2>\n

De acordo com o levantamento realizado pela FDA nos EUA, o principal motivo para o desperd\u00edcio de pratos prontos, carnes e latic\u00ednios \u00e9 o comportamento do consumidor, mas no caso das frutas, legumes e verduras frescos, assim como p\u00e3es e ovos, a culpa \u00e9 da deteriora\u00e7\u00e3o dos alimentos – resultado de transporte e armazenamento inadequados.<\/p>\n

\u201cNo \u00e2mbito do desperd\u00edcio \u00e9 preciso conscientizar os consumidores para que eles tenham uma atitude melhor no momento de comprar alimentos, armazenar nos domic\u00edlios e, principalmente, no momento de utilizar\u201d, prop\u00f5e Bojanic. \u201cTemos que mudar os h\u00e1bitos para aproveitar tudo o que est\u00e1 nos alimentos.\u201d<\/p>\n

No \u00e2mbito da perda ao longo da cadeia produtiva, h\u00e1 duas alternativas: melhorar a log\u00edstica e promover o uso de embalagens adequadas para cada produto. \u201cNo caso dos hortifruti, por exemplo, \u00e9 preciso uma embalagem focada na redu\u00e7\u00e3o da perda. Temos que capacitar os pequenos produtores para terem acesso ao conhecimento e \u00e0s ferramentas para buscarem a efici\u00eancia\u201d, afirma Luciana Pellegrino, diretora executiva da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Embalagem (Abre).<\/p>\n

A conclus\u00e3o da FDA em seu documento \u00e9 de que muitos consumidores n\u00e3o reconhecem que as embalagens protegem os alimentos e as subutilizam, diminuindo sua longevidade. A recomenda\u00e7\u00e3o da entidade \u00e9 aumentar a conscientiza\u00e7\u00e3o do cidad\u00e3o comum e propor solu\u00e7\u00f5es flex\u00edveis que aumentem a vida \u00fatil dos alimentos.<\/p>\n

Roberto Matsuda, da Fruta Imperfeita, relata que em caso de alimentos sens\u00edveis, como tomates, por exemplo, o transporte e armazenamento inadequado pode resultar em perda de at\u00e9 20% – e que quanto menor o lucro que o produto rende, menor a qualidade de sua embalagem, ocasionando \u00edndices altos de perda. \u201cOs alimentos tipo exporta\u00e7\u00e3o t\u00eam perda m\u00ednima, mas os diversos e imperfeitos v\u00eam a granel e se desperdi\u00e7a demais\u201d, conta. \u201cNo Ceagesp, cerca de 80% da embalagem \u00e9 incorreta. \u00c9 muita coisa!\u201d<\/p>\n

\"Sele\u00e7\u00e3o
Sele\u00e7\u00e3o de frutas e legumes no centro de distribui\u00e7\u00e3o do Fruta Imperfeita<\/figcaption><\/figure>\n

O Fruta Imperfeita embala seus hortifruti com papel\u00e3o, mas de um tipo retorn\u00e1vel: como v\u00e3o semanalmente \u00e0 casa das pessoas, conseguem promover a log\u00edstica reversa e reutilizar as caixas. Atualmente, h\u00e1 um retorno m\u00e9dio de aproximadamente 70%, sendo que metade do total volta em condi\u00e7\u00f5es de uso: foram reaproveitadas 30 mil caixas, o que representa 8 toneladas de papel\u00e3o.<\/p>\n

\u201cAs embalagens podem ser a solu\u00e7\u00e3o mais eficiente, adequada e sustent\u00e1vel, mas tem o problema do descarte incorreto\u201d, analisa Luciana. \u201c\u00c9 preciso focar na conscientiza\u00e7\u00e3o do consumidor e no fomento \u00e0 log\u00edstica reversa. Temos que ir mais longe como sociedade: o Estado precisa contribuir e a ind\u00fastria incentivar e valorizar o material recicl\u00e1vel\u201d, conclui.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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