{"id":93303,"date":"2018-10-05T12:00:31","date_gmt":"2018-10-05T15:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=93303"},"modified":"2018-10-04T22:03:54","modified_gmt":"2018-10-05T01:03:54","slug":"consumo-de-carne-e-um-dos-problemas-mais-urgentes-do-planeta-alertam-empreendedores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/consumo-de-carne-e-um-dos-problemas-mais-urgentes-do-planeta-alertam-empreendedores\/","title":{"rendered":"Consumo de carne \u00e9 um dos problemas mais urgentes do planeta, alertam empreendedores"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Emiss\u00f5es de gases do efeito estufa geradas pela pecu\u00e1ria rivalizam com a pegada de carbono dos setores de transporte rodovi\u00e1rio, a\u00e9reo e espacial juntos. O alerta \u00e9 da dupla de empreendedores norte-americanos Ethan Brown e Patrick O\u2019Reilly, que encontraram alternativas suculentas para o consumo de carne animal. Seus neg\u00f3cios foram reconhecidos neste m\u00eas com a condecora\u00e7\u00e3o\u00a0Campe\u00f5es da Terra<\/a>, o pr\u00eamio ambiental mais importante das Na\u00e7\u00f5es Unidas, concedido pela ONU Meio Ambiente.<\/p>\n

Embora seja uma fonte di\u00e1ria de nutri\u00e7\u00e3o e prazer culin\u00e1rio para bilh\u00f5es de pessoas, a carne animal \u00e9 pouco sustent\u00e1vel. Segundo Brown e O\u2019Reilly, n\u00e3o ser\u00e1 poss\u00edvel cumprir as metas do Acordo de Paris sobre mudan\u00e7as clim\u00e1ticas sem uma redu\u00e7\u00e3o em massa na escala da pecu\u00e1ria.<\/p>\n

Carne de vegetais<\/h4>\n

Pensando em solu\u00e7\u00f5es para o problema, Brown fundou em 2009 a\u00a0Beyond Meat<\/em>, uma companhia que identificou os principais componentes da carne de origem animal para extrai-los de plantas. A empresa usa ingredientes como ervilhas, beterrabas, \u00f3leo de coco e amido de batata para produzir uma carne mais sustent\u00e1vel, mas igualmente saborosa.<\/p>\n

\u201cA carne \u00e9 composta por amino\u00e1cidos (a base das prote\u00ednas), lip\u00eddeos (gorduras), minerais e \u00e1gua. Os animais usam os seus sistemas digestivo e muscular para transformar a vegeta\u00e7\u00e3o e a \u00e1gua em carne. N\u00f3s estamos indo direto na planta, dispensando o animal e fabricando carne diretamente\u201d, explica Brown.<\/p>\n

O atual CEO da\u00a0Beyond Meat<\/em>\u00a0conta que sempre se questionou se n\u00e3o existiria um jeito melhor de produzir prote\u00edna para o consumo humano. Afinal, cerca de 80% das terras sob atividade agr\u00edcola s\u00e3o usadas para a produ\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00e3o para o gado ou para a pastagem. Outras preocupa\u00e7\u00f5es o atormentavam \u2014 a pecu\u00e1ria n\u00e3o \u00e9 uma das maiores fontes de emiss\u00f5es dos gases do efeito estufa? Certas quantidades e tipos de prote\u00edna animal n\u00e3o s\u00e3o prejudiciais para nossa sa\u00fade?<\/p>\n

\u201cEssas quatro coisas continuavam voltando \u00e0 minha cabe\u00e7a: sa\u00fade humana, mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, recursos naturais e implica\u00e7\u00f5es para o bem-estar animal (provocadas) pelo uso de animais para (fazer) carne. E o que me fascinava era que voc\u00ea podia enfrentar todas essas preocupa\u00e7\u00f5es simultaneamente, apenas mudando a fonte de prote\u00edna para a carne, de animais para plantas\u201d, afirma Brown.<\/p>\n

Para o especialista, \u00e9 necess\u00e1rio mudar o foco \u2014 da origem da carne para a sua composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cMilho, soja e trigo dominam a agricultura nos Estados Unidos. Podemos trocar isso. Se voc\u00ea pegar o mesmo peda\u00e7o de terra para cultivar prote\u00edna direto das plantas, podemos cortar os recursos naturais necess\u00e1rios, usando a terra mais eficientemente.\u201d<\/p>\n

Segundo uma pesquisa da Universidade de Michigan, na compara\u00e7\u00e3o com seu correlato de origem animal, o hamb\u00farguer da\u00a0Beyond Meat<\/em>\u00a0usa 99% menos \u00e1gua e 93% menos espa\u00e7o de plantio em seu processo de produ\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de gerar 90% menos emiss\u00f5es de gases do efeito estufa e consumir 46% menos energia.<\/p>\n

Brown defende a transi\u00e7\u00e3o de \u00e1reas atualmente dedicadas \u00e0 planta\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00e3o animal para safras de prote\u00edna que podem ser usadas diretamente para o consumo humano, sob a forma de carne feita de vegetais. Com isso, acredita o empreendedor, \u00e9 poss\u00edvel promover o crescimento econ\u00f4mico sustent\u00e1vel em zonas rurais dos EUA e de outros pa\u00edses.<\/p>\n

Em busca da melhor carne do mundo<\/h4>\n

O professor de Bioqu\u00edmica e membro da Academia Nacional de Medicina, Patrick O\u2019Reilly, quer acabar com o uso de animais na produ\u00e7\u00e3o de alimentos \u2014 uma pr\u00e1tica que ele descreve como a \u201ctecnologia mais destrutiva\u201d do mundo. O problema, avalia o pesquisador, vai levar a humanidade a um \u201cdesastre ecol\u00f3gico\u201d. Segundo o especialista, atualmente 45% da superf\u00edcie do planeta Terra \u00e9 utilizada para pastagem ou para o cultivo de vegetais transformados em ra\u00e7\u00e3o para a pecu\u00e1ria.<\/p>\n

\u00c0 procura de um substituto para a carne animal, a equipe de O\u2019Reilly descobriu um ingrediente m\u00e1gico \u2014 o heme, uma mol\u00e9cula que tem ferro e \u00e9 encontrada em todas as c\u00e9lulas de animais e plantas. Ela \u00e9 a respons\u00e1vel pelos sabores e aromas da carne \u201ctradicional\u201d. O time do pesquisador viu ainda que, adicionando um gene de vegetal a c\u00e9lulas de levedura, era poss\u00edvel produzir a subst\u00e2ncia em quantidades ilimitadas, com uma fra\u00e7\u00e3o min\u00fascula do impacto ambiental.<\/p>\n

As descobertas levaram \u00e0 cria\u00e7\u00e3o da\u00a0Impossible Foods<\/em>, que produz carne sem animais. A companhia fixou uma meta ambiciosa \u2014 promover a elimina\u00e7\u00e3o do uso de animais na fabrica\u00e7\u00e3o de comida at\u00e9 2035.<\/p>\n

Em rela\u00e7\u00e3o ao hamb\u00farguer bovino, o\u00a0Impossible Burger<\/em>\u00a0utiliza 75% menos \u00e1gua e 95% menos terras ar\u00e1veis em sua fabrica\u00e7\u00e3o, gerando 87% menos emiss\u00f5es de gases do efeito estufa.<\/p>\n

\u201cSe tem algo que aprendi, \u00e9 que os grandes problemas globais n\u00e3o s\u00e3o responsabilidades de outra pessoa. Esse problema n\u00e3o ia ser resolvido implorando aos consumidores para que comessem leguminosas e tofu, em vez de carne e peixe. E n\u00e3o seria suficiente encontrar apenas um jeito melhor de fazer carne. Para ter sucesso, precisar\u00edamos fazer a melhor carne do mundo\u201d, afirma O\u2019Reilly.<\/p>\n

Para o acad\u00eamico e empreendedor, o uso de animais nos sistemas alimentares ser\u00e1 em pouco tempo \u201cuma tecnologia obsoleta\u201d. Fazer carne diretamente das plantas permitir\u00e1 diversificar e baratear a produ\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de tornar o alimento mais saud\u00e1vel, aposta o criador da\u00a0Impossible Foods<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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