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Em um mundo onde cerca de 800 milh\u00f5es de pessoas sofrem com a falta de comida, a quantidade de toneladas de alimento despejada no lixo todos os dias representa um dos mais graves desafios a serem superados diante de um futuro amea\u00e7ado pela escassez de recursos. No Brasil, essa situa\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 diferente e, pior, tem sido sustentada por h\u00e1bitos de consumo incompat\u00edveis com o que se pode esperar de uma sociedade consciente.<\/p>\n
Dados da pesquisa sobre h\u00e1bitos de consumo e desperd\u00edcio de alimentos apresentados na \u00faltima quinta-feira (20) revelam a dimens\u00e3o do problema: 41,6 quilos de comida s\u00e3o desperdi\u00e7ados por pessoa a cada ano. Diariamente, cada fam\u00edlia brasileira joga fora 353 gramas, o que d\u00e1 um alarmante total de 128,8 quilos de alimento que deixam de ser consumidos e v\u00e3o parar nos cont\u00eaineres de lixo.<\/p>\n
E mais: na lideran\u00e7a dos alimentos mais descartados est\u00e3o o arroz (22%), a carne bovina (20%), o feij\u00e3o (16%) e o frango (15%), presentes nas refei\u00e7\u00f5es da maior parte da popula\u00e7\u00e3o. O arroz e o feij\u00e3o, que encabe\u00e7am a triste estat\u00edstica, s\u00e3o dois dos principais ingredientes de um card\u00e1pio considerado ideal para suprir as necessidades de nutrientes do organismo.<\/p>\n
Para tentar explicar essas distor\u00e7\u00f5es, o estudo constatou ainda que, por tr\u00e1s dos n\u00fameros do desperd\u00edcio, est\u00e3o fatores comportamentais, como a valoriza\u00e7\u00e3o da fartura, em diferentes etapas do consumo \u2013 desde a compra at\u00e9 o preparo do alimento. A necessidade de compras em grande quantidade, para manter a despensa abastecida, foi confirmada por 68% das pessoas que responderam \u00e0 pesquisa e que, por sua vez, afirmaram, em 52% dos casos, achar importante o excesso. Mais de 77% admitiram a prefer\u00eancia por ter sempre comida fresca \u00e0 mesa, o que leva 56% delas a cozinhar em casa duas ou mais vezes por dia, contribuindo com a preserva\u00e7\u00e3o da ideia de que \u201c\u00e9 sempre melhor sobrar do que faltar\u201d.<\/p>\n
Segundo o analista da Embrapa Gustavo Porpino, l\u00edder do projeto dos Di\u00e1logos Setoriais Uni\u00e3o Europeia \u2013 Brasil, os dados refor\u00e7am a heterogeneidade do mercado consumidor, evidenciando que boa parte da amostra desperdi\u00e7a pouco alimento, mas h\u00e1 um segmento que ainda desperdi\u00e7a muito. \u201cRenda e idade n\u00e3o explicam a diferen\u00e7a entre os que desperdi\u00e7am mais e os que desperdi\u00e7am menos alimentos, mas percebemos que as classes A e B t\u00eam maior tend\u00eancia a desperdi\u00e7ar hortali\u00e7as, at\u00e9 porque as classes de menor renda consomem pouco esse tipo de produto\u201d, explica.<\/p>\n
Outro dado identificado pela pesquisa apresentada nesta quinta-feira foi o de que em 59% das pessoas disseram n\u00e3o dar import\u00e2ncia se houver comida demais. Por outro lado, 94% afirmaram ser importante evitar o desperd\u00edcio de comida \u2013 uma contradi\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m observada no estudo Mesa dos Brasileiros, da Federa\u00e7\u00e3o das Ind\u00fastrias do Estado de S\u00e3o Paulo (Fiesp).<\/p>\n
A apresenta\u00e7\u00e3o dos resultados da pesquisa foi o tema principal do \u201cSemin\u00e1rio Internacional Uni\u00e3o Europeia \u2013 Brasil: Perdas e Desperd\u00edcio de alimentos em cadeias agroalimentares: oportunidades para pol\u00edticas p\u00fablicas\u201d, que reuniu na Sede da Embrapa, em Bras\u00edlia, representantes do Governo Federal e institui\u00e7\u00f5es estrangeiras, para debater formas urgentes de reverter o quadro, como a \u201cEstrat\u00e9gia nacional de combate \u00e0s perdas e ao desperd\u00edcio de alimentos\u201d, rec\u00e9m-aprovada pela C\u00e2mara Interministerial de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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