{"id":92229,"date":"2018-09-16T11:00:25","date_gmt":"2018-09-16T14:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=92229"},"modified":"2018-09-15T21:57:51","modified_gmt":"2018-09-16T00:57:51","slug":"como-acrescentar-na-alimentacao-o-ferro-de-que-o-corpo-necessita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/como-acrescentar-na-alimentacao-o-ferro-de-que-o-corpo-necessita\/","title":{"rendered":"Como acrescentar na alimenta\u00e7\u00e3o o ferro de que o corpo necessita"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Voc\u00ea costuma se sentir cansado, com falta de ar ou notar um aumento de frequ\u00eancia card\u00edaca? Seus amigos comentam que voc\u00ea est\u00e1 mais p\u00e1lido?<\/p>\n

Se a resposta for sim, voc\u00ea pode estar com anemia por defici\u00eancia de ferro, o dist\u00farbio nutricional mais comum do mundo.<\/p>\n

A anemia, definida como uma baixa concentra\u00e7\u00e3o de hemoglobina no sangue, \u00e9 descrita pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) como “um problema de sa\u00fade p\u00fablica que afeta pa\u00edses de renda baixa, alta e m\u00e9dia e tem consequ\u00eancias significativas na sa\u00fade”. Para a organiza\u00e7\u00e3o, o Brasil est\u00e1 no n\u00edvel de alerta “moderado” pela incid\u00eancia ainda preocupante de anemia em crian\u00e7as de 6 meses a 5 anos e em mulheres na idade reprodutiva.<\/p>\n

Mas pessoas que estejam an\u00eamicas devem conversar com um m\u00e9dico antes de pensar em tomar qualquer suplemento – pode ser que voc\u00ea n\u00e3o precise deles ou que seus sintomas sejam causados por outro fator.<\/p>\n

Fora isso, \u00e9 importante prestar aten\u00e7\u00e3o \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

De onde voc\u00ea pode obter ferro?<\/h2>\n

Nosso organismo n\u00e3o produz ferro, ent\u00e3o voc\u00ea precisa absorv\u00ea-lo a partir da dieta – seja por meio do consumo de alimentos naturalmente ricos em ferro ou daqueles enriquecidos com o mineral, como p\u00e3o de forma e cereais matinais.<\/p>\n

O problema \u00e9 que nem todo ferro ingerido est\u00e1 na forma que voc\u00ea \u00e9 capaz de absorver.<\/p>\n

\"EquipeDireito de imagem<\/span>GLENN DEARING<\/span><\/span>
Image caption<\/span>Equipe do programa da BBC ‘Trust Me I’m a Doctor’<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

O programa da\u00a0BBC Trust Me I’m a Doctor<\/i>\u00a0(“Confie em mim, sou m\u00e9dico”, em tradu\u00e7\u00e3o livre) recorreu ao cientista de nutri\u00e7\u00e3o Paul Sharp, da Universidade King’s College London, na Inglaterra, para identificar os alimentos que voc\u00ea deve comer para aumentar naturalmente os n\u00edveis de ferro.<\/p>\n

A carne vermelha \u00e9 particularmente rica no tipo de ferro que \u00e9 f\u00e1cil de ser absorvido pelo organismo, mas hoje em dia muita gente est\u00e1 reduzindo ou eliminando completamente seu consumo.<\/p>\n

Como alternativas, h\u00e1 boas fontes de ferro em verduras folhosas de cor verde-escura, como a couve e o espinafre, e leguminosas, como ervilhas e lentilhas. O problema \u00e9 que voc\u00ea n\u00e3o absorve tanta quantidade de ferro das fontes vegetais quanto absorve da carne vermelha.<\/p>\n

H\u00e1 ainda o ferro que voc\u00ea pode obter a partir do consumo de p\u00e3es e cereais matinais fortificados, embora, novamente, nem sempre seja de uma forma muito absorv\u00edvel.<\/p>\n

Para comprovar a exist\u00eancia do ferro nesses alimentos, experimente moer o cereal, adicionar um pouco de \u00e1gua morna e usar um im\u00e3 para atrair as limalhas de ferro da mistura.<\/p>\n

Troque o cafezinho pelo suco de laranja<\/h2>\n

O modo como voc\u00ea prepara sua comida e o que voc\u00ea bebe durante a refei\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m podem afetar a quantidade de ferro absorvida pelo organismo.<\/p>\n

Para demonstrar isso, Sharp realizou alguns experimentos que simulavam a digest\u00e3o humana.<\/p>\n

Os testes reproduziram o efeito das enzimas envolvidas na digest\u00e3o dos alimentos e a rea\u00e7\u00e3o qu\u00edmica que ocorre nas c\u00e9lulas do intestino humano para indicar quanto ferro seria absorvido.<\/p>\n

Sharp mostrou que se voc\u00ea bebe suco de laranja para acompanhar seu cereal enriquecido com ferro, voc\u00ea absorve muito mais ferro do que quando ingere o cereal sozinho – porque o suco de laranja cont\u00e9m vitamina C, que facilita a absor\u00e7\u00e3o de ferro dos alimentos.<\/p>\n

Mas, infelizmente, se voc\u00ea come sua tigela de cereais matinais com caf\u00e9, voc\u00ea absorver\u00e1 significativamente menos ferro.<\/p>\n

\"Repolho\"Direito de imagem<\/span>GETTY IMAGES<\/span><\/span>
Image caption<\/span>Adicionar repolho cru \u00e0 dieta pode ser uma alternativa<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Por que isso acontece? De acordo com Sharp, o caf\u00e9 cont\u00e9m subst\u00e2ncias qu\u00edmicas chamadas polifen\u00f3is, que s\u00e3o muito eficientes em se ligar ao ferro e torn\u00e1-lo menos sol\u00favel.<\/p>\n

Portanto, se voc\u00ea gosta de comer cereal fortificado no caf\u00e9 da manh\u00e3, tomar um copo pequeno de suco de laranja ou at\u00e9 mesmo chupar uma laranja vai te ajudar a aumentar a absor\u00e7\u00e3o de ferro. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode considerar adiar o cafezinho por pelo menos 30 minutos depois da refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

E se voc\u00ea quiser obter ferro de fontes mais naturais? O repolho cru \u00e9 uma boa fonte. Mas ao prepar\u00e1-lo no vapor, a quantidade de ferro dispon\u00edvel diminui – e ferv\u00ea-lo reduz ainda mais.<\/p>\n

Isso porque, assim como a laranja, o repolho \u00e9 rico em vitamina C – e quando voc\u00ea coloca para ferver, a vitamina C \u00e9 liberada na \u00e1gua da panela.<\/p>\n

Ent\u00e3o, se voc\u00ea quiser obter o m\u00e1ximo de nutrientes do repolho, coma cru ou no vapor.<\/p>\n

O mesmo acontece com outros legumes e verduras que cont\u00eam ferro e vitamina C, como couve, br\u00f3colis, couve-flor e agri\u00e3o.<\/p>\n

Mas, por incr\u00edvel que pare\u00e7a, o espinafre \u00e9 completamente diferente. Quando fervemos o espinafre, ele passa a liberar 55% mais ferro “biodispon\u00edvel” do que quando consumimos cru.<\/p>\n

“O espinafre tem compostos, chamados oxalatos, e eles basicamente ret\u00eam o ferro. Quando cozinhamos o espinafre, o oxalato \u00e9 liberado na \u00e1gua da panela e, assim, o ferro que permanece fica mais dispon\u00edvel para ser absorvido”, explica Sharp.<\/p>\n

Quanto ao p\u00e3o, o melhor para fonte de ferro \u00e9 o de fermenta\u00e7\u00e3o natural. Isso porque o trigo tem uma subst\u00e2ncia qu\u00edmica chamada \u00e1cido f\u00edtico, que retarda a absor\u00e7\u00e3o de ferro pelo corpo.<\/p>\n

Quando esse tipo de p\u00e3o \u00e9 fabricado, o processo de fermenta\u00e7\u00e3o decomp\u00f5e o \u00e1cido f\u00edtico, de modo que o ferro que permanece fica mais dispon\u00edvel para absor\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Como obter mais ferro da sua comida<\/h2>\n
    \n
  • Coma folhas verdes cruas ou cozidas no vapor<\/li>\n
  • Mas ferva levemente o espinafre<\/li>\n
  • Coma ou beba algo que tenha vitamina C durante a refei\u00e7\u00e3o<\/li>\n
  • P\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural s\u00e3o os melhores<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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