{"id":9218,"date":"2014-10-26T20:00:53","date_gmt":"2014-10-26T20:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=9218"},"modified":"2014-10-26T13:04:06","modified_gmt":"2014-10-26T13:04:06","slug":"nove-alimentos-negros-que-voce-deve-incluir-para-turbinar-sua-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/nove-alimentos-negros-que-voce-deve-incluir-para-turbinar-sua-dieta\/","title":{"rendered":"Nove alimentos negros que voc\u00ea deve incluir para turbinar sua dieta"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>No mundo na moda, a cor preta \u00e9 conhecida por ser b\u00e1sica, cl\u00e1ssica, indispens\u00e1vel em qualquer guarda-roupa. Entretanto, na cozinha, essa cor costuma ter um peso negativo, indicando que um alimento n\u00e3o est\u00e1 fresco – mas essa associa\u00e7\u00e3o est\u00e1 prestes a mudar. Existem frutas, cereais e leguminosas com essa colora\u00e7\u00e3o t\u00e3o caracter\u00edsticas e que escondem diversos benef\u00edcios. Por exemplo, o arroz negro \u00e9 menos cal\u00f3rico e tem mais fibras que o arroz integral que costumamos comprar. Em alguns casos, a cor intensa indica que aquele alimento possui uma alta concentra\u00e7\u00e3o de determinado nutriente, como antioxidantes. Conhe\u00e7a esse novo card\u00e1pio e veja por que o preto \u00e9 o novo verde da culin\u00e1ria saud\u00e1vel:<\/p>\n

Feij\u00e3o preto<\/strong><\/p>\n

Muito comum no prato dos brasileiros, o feij\u00e3o preto \u00e9 rico em magn\u00e9sio e tem mais fibras que qualquer outro tipo de feij\u00e3o. “Quando comparamos com o tipo carioca, o feij\u00e3o preto ganha tamb\u00e9m em quantidade de ferro, sendo importante na alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria para combater a anemia”, afirma a nutricionista Tatiana Branco, da Nutri Action Assessoria e Consultoria Nutricional. Al\u00e9m disso, quando consumido junto com o arroz, o feij\u00e3o preto se torna uma prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico, j\u00e1 que o arroz cont\u00e9m nutrientes que ajudam na absor\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas vegetais contidas na leguminosa.<\/p>\n

Soja preta<\/strong><\/p>\n

Apesar de n\u00e3o ser muito diferente da soja amarela em quantidade de nutrientes, a soja preta tem um ponto de destaque – ela \u00e9 rica em antioxidantes, principalmente as antocianinas. “Elas consideradas o maior e o mais importante grupo de pigmentos sol\u00faveis em \u00e1gua, encontrada em plantas e amplamente consumidas em vegetais, frutas e vinho tinto”, explica o nutricionista Israel Adolfo, de S\u00e3o Paulo. As antocianinas, bem como outros flavonoides, protegem nosso organismo de doen\u00e7as cardiovasculares, c\u00e2ncer, diabetes, inflama\u00e7\u00f5es, infec\u00e7\u00f5es virais e obesidade. De acordo com uma tese da bromat\u00f3loga Diana Figueiredo de Rezende, da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), a soja preta apresentou atividade antioxidante 50 a 70% maior que a amarela.<\/p>\n

Lentilha preta<\/strong><\/p>\n

Mais comumente encontrada na \u00c1sia, a lentilha preta \u00e9 uma excelente fonte de prote\u00ednas, al\u00e9m de rica em fibras, ferro e \u00e1cido f\u00f3lico, fundamental na forma\u00e7\u00e3o neurol\u00f3gica durante a gesta\u00e7\u00e3o. “A lentilha preta n\u00e3o apresenta grandes diferen\u00e7as em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s lentilhas de outras colora\u00e7\u00f5es”, explica a nutricionista Tatiana. Entretanto, seus benef\u00edcios j\u00e1 valem para dar uma cor nova ao seu card\u00e1pio.<\/p>\n

Gergelim preto<\/strong><\/p>\n

O preto tem mais vitamina A e c\u00e1lcio que a variedade creme, al\u00e9m de compostos fen\u00f3licos. “Esses compostos tem a capacidade de sequestrar radicais livres e constituem fonte de antioxidantes naturais, sendo que a capacidade do gergelim preto \u00e9 significativamente maior”, explica o nutricionista Israel. Al\u00e9m disso, o gergelim preto tem um valor cal\u00f3rico menor, quando comparado com sua variedade mais clara.<\/p>\n

Ch\u00e1 preto<\/strong><\/p>\n

“O ch\u00e1 preto tem as mesmas propriedades de uma x\u00edcara de caf\u00e9”, declara a nutricionista Tatiana. Dentre as variedades de ch\u00e1, o preto \u00e9 o mais rico em cafe\u00edna, por isso n\u00e3o deve ser tomado muito tarde para n\u00e3o interferir no sono. Por ser uma subst\u00e2ncia vasodilatadora, a cafe\u00edna do ch\u00e1 preto pode dificultar o ac\u00famulo de placas de gordura nos vasos sangu\u00edneos. “A melhor forma de faz\u00ea-lo \u00e9 esquentar a \u00e1gua at\u00e9 iniciar a fervura e apagar o fogo, colocar a erva na \u00e1gua deixando descansar por cinco minutos com uma tampa abafando o recipiente”, explica o nutricionista Israel. “O ideal \u00e9 a bebida ser tomada entre as refei\u00e7\u00f5es – quente ou fria – e seu consumo deve ser feito logo ap\u00f3s o preparo, pois ele pode perder suas propriedades”, completa a nutricionista Tatiana.<\/p>\n

Arroz negro<\/strong><\/p>\n

Ele n\u00e3o \u00e9 muito comum em nossa mesa por conta do pre\u00e7o mais salgado, mas voc\u00ea poderia considerar consumi-lo de vez em quando. “A vers\u00e3o escura do arroz tem 20% a mais de prote\u00ednas e 30% mais fibra em rela\u00e7\u00e3o ao integral”, ressalta a nutricionista Tatiana. Com um sabor ex\u00f3tico, o arroz negro tem um elevado teor de ferro, menos gordura e menor valor cal\u00f3rico. An\u00e1lises do produto tamb\u00e9m apontaram o grande conte\u00fado de compostos fen\u00f3licos e subst\u00e2ncias antioxidantes, que combatem os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce, doen\u00e7as cr\u00f4nico-degenerativas, problemas cardiovasculares e c\u00e2ncer.<\/p>\n

Jabuticaba<\/strong><\/p>\n

“Ainda que preliminares, estudos afirmam que a jabuticaba \u00e9 rica em polifenois, incluindo antocianinas, flavonoides, acido fen\u00f3lico e taninos”, afirma o nutricionista Israel. Essa composi\u00e7\u00e3o \u00e9 muito parecida com a das uvas, e seu principal benef\u00edcio \u00e9 retardar o envelhecimento celular, combatendo os radicais livres. Uma por\u00e7\u00e3o de jabuticabas corresponde a sete unidades, sendo um \u00f3timo lanche da tarde ou mesmo uma sobremesa.<\/p>\n

Amora<\/strong><\/p>\n

Poderoso antioxidante, a amora tem alta concentra\u00e7\u00e3o de polifenois e vitamina C. “Uma por\u00e7\u00e3o de amora (100g) possui de 8 a 27 mg de polifenois e 13 mg de catequinas, sendo \u00f3timos aliados contra o envelhecimento celular”, explica a nutricionista Tatiana. Mas as amoras oferecem muito mais do que a 39\u00aa posi\u00e7\u00e3o de alimentos com maior poder antioxidante. “Ela possui um composto chamado 4-4-hidroxifenilbutano, que tem estrutura qu\u00edmica semelhante ao da capsaicina e sinefrina, ambos adjuvantes no processo de diminui\u00e7\u00e3o do percentual de gordura corporal”, afirma o nutricionista Israel. Ainda que este benef\u00edcio n\u00e3o esteja 100% comprovado, estudos indicam que esse composto pode sim traz\u00ea-lo ao nosso organismo.<\/p>\n

Alho negro<\/strong><\/p>\n

Apesar da apar\u00eancia ex\u00f4tica, o alho negro nada mais \u00e9 do que o alho tradicional fermentado e envelhecido. “Esse processo retira do alimento seu amargor tradicional e lhe confere um sabor doce, frutado e macio”, afirma a nutricionista Tatiana. Ela explica que n\u00e3o \u00e9 acrescentado qualquer tipo de subst\u00e2ncia ao alho para ele atingir esse aspecto – \u00e9 feito apenas o controle de temperatura e umidade em uma estufa por um per\u00edodo vari\u00e1vel de tr\u00eas a quatro semanas. “Esse processo \u00e9 orginado dos povos orientais, que ao deixar os bulbos de alho dourados e seus dentes escuros, confere ao alimento um alto poder antioxidante”, completa a nutricionista. Fora essa mudan\u00e7a, o alho negro tem as mesmas propriedades nutricionais da sua vers\u00e3o original.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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