{"id":90724,"date":"2018-08-23T09:21:21","date_gmt":"2018-08-23T12:21:21","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=90724"},"modified":"2018-08-23T09:24:07","modified_gmt":"2018-08-23T12:24:07","slug":"motores-da-epidemia-de-obesidade-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/motores-da-epidemia-de-obesidade-no-brasil\/","title":{"rendered":"Motores da epidemia de obesidade no Brasil em ritmo acelerado"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Se o ritmo atual de crescimento da obesidade no Brasil for mantido, o pa\u00eds poder\u00e1 apresentar em 2020 uma tend\u00eancia de preval\u00eancia semelhante \u00e0 dos Estados Unidos e do M\u00e9xico, com excesso de peso em 35% da popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A avalia\u00e7\u00e3o foi feita por pesquisadores participantes do evento com o tema \u201cObesidade\u201d no Ciclo de Palestras ILP-FAPESP, realizado no dia 20 de agosto na Assembleia Legislativa do Estado de S\u00e3o Paulo (Alesp).<\/p>\n

A preval\u00eancia de obesidade no Brasil se intensificou a partir dos anos 2000 e mudan\u00e7as no padr\u00e3o alimentar da popula\u00e7\u00e3o contribuem para a escalada do problema. Nas \u00faltimas d\u00e9cadas, o brasileiro passou a substituir alimentos tradicionais, como arroz, feij\u00e3o e salada, por prepara\u00e7\u00f5es ultraprocessadas.<\/p>\n

\u201cHouve uma intensifica\u00e7\u00e3o de um ambiente alimentar obesog\u00eanico [que causa obesidade] que influenciou o estilo de vida e contribuiu para o aumento do problema no pa\u00eds\u201d, disse\u00a0Patricia Constante Jaime<\/a><\/b>, professora do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o da Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica da Universidade de S\u00e3o Paulo (FSP-USP).<\/p>\n

De acordo com a mais recente Pesquisa Nacional de Sa\u00fade publicada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), 20,8% da popula\u00e7\u00e3o adulta brasileira \u2013 26 milh\u00f5es de pessoas \u2013 est\u00e1 obesa. A preval\u00eancia desse problema de sa\u00fade tem sido registrada em todas as faixas et\u00e1rias e n\u00edveis de renda e em maior propor\u00e7\u00e3o em mulheres do que homens.<\/p>\n

A fim de entender melhor a rela\u00e7\u00e3o do aumento da preval\u00eancia da obesidade com a alimenta\u00e7\u00e3o, cientistas do N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade da USP (Nupens), do qual Constante Jaime faz parte, estudaram o padr\u00e3o alimentar do brasileiro nas \u00faltimas d\u00e9cadas a partir da Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares do IBGE.<\/p>\n

A mais recente edi\u00e7\u00e3o da pesquisa \u2013 que \u00e9 realizada a cada 10 anos \u2013, publicada em 2009, indicou que o brasileiro tem consumido menos arroz, feij\u00e3o, carne, leite, a\u00e7\u00facar, \u00f3leos e gorduras, em troca de mais p\u00e3es, biscoitos, refrigerantes e outros grupos de alimentos. Mas a constata\u00e7\u00e3o de que tem diminu\u00eddo o consumo de a\u00e7\u00facar, \u00f3leos e gorduras \u2013 nutrientes relacionados ao desenvolvimento da obesidade \u2013 intrigou os integrantes do Nupens.<\/p>\n

\u201cSe tem diminu\u00eddo o consumo desses nutrientes e a obesidade no Brasil est\u00e1 aumentando, algo n\u00e3o fazia sentido na interpreta\u00e7\u00e3o desse fen\u00f4meno\u201d, disse Constante Jaime.<\/p>\n

Os pesquisadores passaram a analisar a alimenta\u00e7\u00e3o a partir do paradigma do n\u00edvel de processamento dos alimentos e n\u00e3o mais de nutrientes. A an\u00e1lise da dieta por esse ponto de vista indicou diminui\u00e7\u00e3o no consumo de alimentos b\u00e1sicos e aumento no de ultraprocessados.<\/p>\n

Ultraprocessados s\u00e3o formula\u00e7\u00f5es industriais com ingredientes derivados de alimentos, como prote\u00edna texturizada da soja, adicionada com aditivos para conferir mais sabor, textura e aroma. Estudos feitos com\u00a0apoio da FAPESP<\/a><\/b>\u00a0mostraram que esses produtos respondem por 20% das calorias totais da dieta dos brasileiros.<\/p>\n

\u201cOs produtos aliment\u00edcios ultraprocessados n\u00e3o s\u00e3o alimentos industrializados, mas formula\u00e7\u00f5es industriais. Eles passam por uma s\u00e9rie de processos que fazem com que n\u00e3o seja poss\u00edvel identificar sua matriz alimentar e contribuem mais para o aumento do consumo de a\u00e7\u00facar e gorduras, saturadas e trans\u201d, disse Constante Jaime.<\/p>\n

Os produtos aliment\u00edcios ultraprocessados, segundo a pesquisadora, s\u00e3o hiperpalat\u00e1veis \u2013 concentram sabores que s\u00e3o agrad\u00e1veis e os tornam irresist\u00edveis \u2013, promovem a adi\u00e7\u00e3o de consumo de ingredientes como o a\u00e7\u00facar e alteram o processo natural de controle da saciedade. \u201cH\u00e1 estudos que mostram que essas formula\u00e7\u00f5es industriais causam altera\u00e7\u00f5es nos mecanismos neurol\u00f3gicos relacionados \u00e0 saciedade\u201d, disse.<\/p>\n