{"id":89333,"date":"2018-07-29T12:04:36","date_gmt":"2018-07-29T15:04:36","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=89333"},"modified":"2018-07-29T12:05:03","modified_gmt":"2018-07-29T15:05:03","slug":"familia-transforma-sitio-produtor-de-cafe-em-propriedade-moderna-e-lucrativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/familia-transforma-sitio-produtor-de-cafe-em-propriedade-moderna-e-lucrativa\/","title":{"rendered":"Fam\u00edlia transforma s\u00edtio produtor de caf\u00e9 em propriedade moderna e lucrativa"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Viver com a renda de uma pequena propriedade n\u00e3o \u00e9 tarefa f\u00e1cil, especialmente quando os filhos crescem e decidem permanecer na terra. Uma fam\u00edlia de Minas Gerais conseguiu vencer esse desafio e transformou um s\u00edtio modesto, que estava \u00e0 beira da fal\u00eancia, em um neg\u00f3cio moderno, que rende um bom dinheiro.<\/p>\n<\/div>\n

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O s\u00edtio fica no munic\u00edpio de C\u00e1ssia, no sul de Minas Gerais. Tem s\u00f3 16 hectares e est\u00e1 a mais de mil metros de altitude. Do jeitinho que o caf\u00e9 gosta. A propriedade pertence a Jos\u00e9 Renato Xavier, que chegou no local ainda menino, junto com a fam\u00edlia. \u201cMeu pai s\u00f3 mexia com gado e ro\u00e7a de milho. Depois, ele deu pra cada filho tres mil p\u00e9s de caf\u00e9 pra gente plantar\u201d, conta.<\/p>\n<\/div>\n

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Cerca de uma d\u00e9cada atr\u00e1s, o cen\u00e1rio era bem diferente. O caf\u00e9 produzia pouco, quase n\u00e3o dava renda, a ponto de Jos\u00e9 Renato e a fam\u00edlia quase desistirem do neg\u00f3cio. Foi a\u00ed que ele decidiu passar o controle da propriedade para o filho Thiago e a mulher dele, Josilaine:<\/p>\n<\/div>\n

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O casal assumiu o neg\u00f3cio, mas logo descobriram que n\u00e3o seria f\u00e1cil. \u201dTeve um ano que a gente colheu nove sacas de caf\u00e9. A\u00ed a gente ficou descrente daquilo, de conseguir ter uma vida legal aqui. A gente n\u00e3o via futuro adiante\u201d, conta Josilaine.<\/p>\n<\/div>\n

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Para continuar na terra, produzindo caf\u00e9, o casal resolveu mudar tudo. \u201cA primeira coisa que fizemos foi aumentar a \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o. Buscamos tecnologia nova e conhecimento, fizemos v\u00e1rios cursos\u201d, relata Thiago.<\/p>\n<\/div>\n

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Aos poucos, Thiago foi plantando mais caf\u00e9. Passou de 17 para 60 mil p\u00e9s, de diversas variedades e contratou o agr\u00f4nomo Leonardo Oliveira para ajudar a melhorar a condi\u00e7\u00e3o da lavoura. \u201cA gente t\u00e1 sempre focado em associar a alta qualidade da bebida com uma alta produtividade, implicando em uma maior rentabilidade pro produtor rural. \u00c9 muito importante a gente ter uma planta equilibrada nutricionalmente, porque uma planta equilibrada consegue expressar o seu m\u00e1ximo potencial produtivo\u201d, explica o agr\u00f4nomo.<\/p>\n<\/div>\n

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Para conseguir uma boa nutri\u00e7\u00e3o, periodicamente, Leonardo coleta folhas de caf\u00e9 e amostras de solo para an\u00e1lise. Com base nos resultados, ele determina como ser\u00e1 a aduba\u00e7\u00e3o, feita de acordo com a real necessidade de cada talh\u00e3o da ro\u00e7a. Um sistema mais racional e barato para o produtor: \u201cDe acordo com a modifica\u00e7\u00e3o de variedade e idade da planta, ela precisa de uma quantidade diferente dos nutrientes. Eu defino totalmente baseado na estimativa de produ\u00e7\u00e3o que esse talh\u00e3o vai ter no pr\u00f3ximo ano\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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Outra novidade trazida por Leonardo foi come\u00e7ar a aduba\u00e7\u00e3o anual mais cedo que o normal. Ele explica: \u201cComo aqui \u00e9 uma regi\u00e3o de altitude mais elevada, n\u00f3s vamos come\u00e7ar em torno de agosto j\u00e1 fazendo a primeira aduba\u00e7\u00e3o, antes das chuvas. Preparando, j\u00e1 deixando em condi\u00e7\u00e3o para quando essa florada vier, o nutriente j\u00e1 estar ali no solo dispon\u00edvel para planta. O ideal em lavouras de alta produtividade \u00e9 fechar essas aduba\u00e7\u00f5es at\u00e9 dezembro, bem antecipado\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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O resultado da aduba\u00e7\u00e3o pontual e antecipada aparece no vigor das plantas que ficam bem carregadas, tanto de frutos quanto de folhas. \u201cA gente tem que ter um cuidado primordial com a reten\u00e7\u00e3o e a produ\u00e7\u00e3o do m\u00e1ximo n\u00famero de folhas poss\u00edveis. Porque s\u00e3o necess\u00e1rios quatro cent\u00edmetros quadrados para o enchimento de cada gr\u00e3o\u201d, relata o agr\u00f4nomo.<\/p>\n<\/div>\n

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Outra preocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 manter a lavoura saud\u00e1vel, mas de forma sustent\u00e1vel. Sem exagerar na aplica\u00e7\u00e3o de agrot\u00f3xicos e reduzindo o gasto ao m\u00ednimo necess\u00e1rio. Por isso, nesse s\u00edtio se faz o monitoramento constante da presen\u00e7a de pragas e doen\u00e7as no campo.<\/p>\n<\/div>\n

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Enquanto Thiago cuidava do campo, Josilaine decidiu seguir os passos do pai dela, que tamb\u00e9m \u00e9 cafeicultor: \u201cMeu pai j\u00e1 torrava caf\u00e9 e eu pensei em torrar tamb\u00e9m. E foi onde deu certo\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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Na medida em que o casal se livrou de atravessador, de entregar caf\u00e9 em armaz\u00e9m, por exemplo, a situa\u00e7\u00e3o melhorou. A maior parte da produ\u00e7\u00e3o do s\u00edtio, Josilaine torra, m\u00f3i e vende no com\u00e9rcio de C\u00e1ssia. Ela j\u00e1 tem muitos clientes em restaurantes, hot\u00e9is e supermercados da cidade: \u201cA gente foi vendo que com a agrega\u00e7\u00e3o do produto, a gente consegue um pouco mais de lucro. Fazemos todos os processos e o caf\u00e9 chega no mercado com um pre\u00e7o muito mais acess\u00edvel\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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Caf\u00e9s especiais<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Com a lavoura produzindo bem e com mercado garantido, Josilaine e Thiago partiram para um novo desafio: a produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 especial. Para isso, recebem assessoria de M\u00e1rcio Braga, mestre de torra e barista, um especialista na prepara\u00e7\u00e3o da bebida de caf\u00e9. Foi ele quem levou para o s\u00edtio uma nova maneira de manejar os gr\u00e3os da colheita at\u00e9 a torra. Parte do cafe passa pelo processo chamado de colheita seletiva, onde s\u00f3 os frutos maduros s\u00e3o retirados dos p\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n

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Para decidir que cafeeiros ser\u00e3o colhidos assim, M\u00e1rcio usa um aparelhinho, o refrat\u00f4metro, que mede a porcentagem de a\u00e7\u00facar que tem fruto: \u201cO melhor \u00e9 sempre o mais doce. Isso \u00e9 quest\u00e3o de prefer\u00eancia, mas \u00e9 claro, sempre que um p\u00e9 de caf\u00e9 tem uma do\u00e7ura mais acentuada, a gente fica bem satisfeito com isso\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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Lotes que apresentam medida da do\u00e7ura, ou brix que \u00e9 o nome t\u00e9cnico, em torno de 18 graus, passam pela colheita seletiva.<\/p>\n<\/div>\n

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O s\u00edtio n\u00e3o tem lavador, descascador, nem despolpador de caf\u00e9. Por isso, usa a estrutura de uma fazenda vizinha, que \u00e9 grande produtora e sede o equipamento de gra\u00e7a. De l\u00e1, os gr\u00e3os especiais v\u00e3o para o terreiro suspenso, constru\u00eddo tamb\u00e9m por sugest\u00e3o de M\u00e1rcio: \u201cO caf\u00e9 quando est\u00e1 no terreiro, fica em contato com o ch\u00e3o. Ent\u00e3o, ele acaba absorvendo a umidade do caf\u00e9. Assim, al\u00e9m dele n\u00e3o estar em contato com o ch\u00e3o, tem a quest\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o, que uma vez estando suspenso, voc\u00ea tem ventila\u00e7\u00e3o embaixo e em cima. Ent\u00e3o, a possibilidade de uma fermenta\u00e7\u00e3o indesejada ou negativa \u00e9 muito menor\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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M\u00e1rcio prepara pequenas por\u00e7\u00f5es de caf\u00e9 e vai provando para escolher qual o melhor ponto de torra pra cada lote. \u201cS\u00e3o in\u00fameros pontos de torra, porque a cada ano a safra muda. A cada talh\u00e3o, voc\u00ea tem micro lotes diferentes e n\u00f3s precisamos fazer experi\u00eancias\u201d, explica o especialista.<\/p>\n<\/div>\n

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A escala de pontua\u00e7\u00e3o na classifica\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais vai de 80 a 100. Nessa propriedade, por causa do clima, da altitude e dos cuidados com a lavoura, colheita e secagem dos gr\u00e3os, 70% do produ\u00e7\u00e3o alcan\u00e7am os 80 pontos. E 40% j\u00e1 superam 85. \u00c9 essa parcela que Josilaine torra, embala e vende em gr\u00e3os – mo\u00eddo ou em c\u00e1psulas de expresso, produtos que vende pra cafeterias.<\/p>\n<\/div>\n

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A qualidade e o processamento aumentam bastante o valor do caf\u00e9. \u00c9 por isso que a fam\u00edlia desata propriedade est\u00e1 investindo na estrutura da torrefa\u00e7\u00e3o. Tudo caprichado, limpo e bonito. Tem at\u00e9 um espa\u00e7o decorado para receber compradores. A \u00faltima aquisi\u00e7\u00e3oo foi um torrador de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o. \u201cCustou R$ 22 mil. A gente faz parte de uma cooperativa e a\u00ed temos at\u00e9 tr\u00eas anos para pagar\u201d, conta Josilaine.<\/p>\n<\/div>\n

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Hoje, ningu\u00e9m mais pensa em desistir do caf\u00e9. Ao contr\u00e1rio, al\u00e9m dos 16 hectares pr\u00f3prios, a fam\u00edlia j\u00e1 arrenda outros 39 para aumentar a produ\u00e7\u00e3o: Do campo at\u00e9 a prateleira do supermercado, produzir uma saca de caf\u00e9 custa para a propriedade de Thiago cerca de R$ 370. Eles conseguem vender uma saca convencional no mercado por R$ 600. J\u00e1 o valor do caf\u00e9 especial varia de acoro com a pontua\u00e7\u00e3o. Se ele tiver 84 pontos ou mais, acrescenta R$ 50 no valor. \u201cMas no sistema de terreiro suspenso, se der uma pontua\u00e7\u00e3o boa, \u00e9 em torno de R$ 1500, a saca. Esse ano estamos tentando fazer uns 30 sacos para vender nesse padr\u00e3o\u201d, conta Thiago.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Com coragem, determina\u00e7\u00e3o e muita disposi\u00e7\u00e3o para trabalhar, o casal mudou a hist\u00f3ria da fam\u00edlia. Como este ano o clima tamb\u00e9m ajudou, a fam\u00edlia Xavier deve colher 800 sacas de caf\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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