{"id":88926,"date":"2018-07-21T13:30:22","date_gmt":"2018-07-21T16:30:22","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=88926"},"modified":"2018-07-21T13:11:07","modified_gmt":"2018-07-21T16:11:07","slug":"suecos-tem-fabricado-cerveja-desde-a-idade-do-ferro-diz-estudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/suecos-tem-fabricado-cerveja-desde-a-idade-do-ferro-diz-estudo\/","title":{"rendered":"Suecos t\u00eam fabricado cerveja desde a Idade do Ferro, diz estudo"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Arque\u00f3logos da Universidade de Lund, na Su\u00e9cia, descobriram gr\u00e3os germinados carbonizados, mostrando que o malte era produzido para a produ\u00e7\u00e3o de cerveja desde a Idade do Ferro na regi\u00e3o n\u00f3rdica. As descobertas feitas em Upp\u00e5kra, no sul da Su\u00e9cia, indicam uma produ\u00e7\u00e3o em larga escala de cerveja, possivelmente para banquetes e com\u00e9rcio.<\/p>\n<\/div>\n

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“Encontramos malte carbonizado em uma \u00e1rea com fornos de baixa temperatura localizados em uma parte separada do assentamento. Os resultados s\u00e3o dos anos 400-600 aC, tornando-os uma das primeiras evid\u00eancias da fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja na Su\u00e9cia”, diz Mikael Larsson, especialista em arqueobot\u00e2nica, a arqueologia das intera\u00e7\u00f5es homem-planta.<\/p>\n<\/div>\n

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Os arque\u00f3logos h\u00e1 muito sabem que a cerveja era um produto importante nas sociedades antigas em muitas partes do mundo. Por meio de documentos e imagens, descobriu-se, por exemplo, que a cerveja era produzida na Mesopot\u00e2mia desde 4 000 aC. No entanto, como fontes escritas na regi\u00e3o n\u00f3rdica est\u00e3o ausentes antes da Idade M\u00e9dia (antes de 1200 aC), o conhecimento da produ\u00e7\u00e3o anterior de cerveja \u00e9 dependente de evid\u00eancias bot\u00e2nicas.<\/p>\n<\/div>\n

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“Muitas vezes encontramos gr\u00e3os de cereais em s\u00edtios arqueol\u00f3gicos, mas muito raramente em contextos que testemunham como eles foram processados. Estes gr\u00e3os germinados encontrados em torno de um forno de baixa temperatura indicam que eles eram usados para se tornarem malte para cerveja”, diz Mikael Larsson.<\/p>\n<\/div>\n

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A cerveja \u00e9 feita em duas etapas. O primeiro \u00e9 o processo de maltagem, seguido pela fermenta\u00e7\u00e3o real. O processo de maltagem come\u00e7a molhando o gr\u00e3o com \u00e1gua, permitindo que o gr\u00e3o germine. Durante a germina\u00e7\u00e3o, as atividades enzim\u00e1ticas come\u00e7am a converter prote\u00ednas e amidos do gr\u00e3o em a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis. Uma vez que o a\u00e7\u00facar tenha sido formado, o gr\u00e3o germinado \u00e9 seco em um forno com ar quente, interrompendo o processo de germina\u00e7\u00e3o. Isto \u00e9 o que aconteceu no forno em Upp\u00e5kra.<\/p>\n<\/div>\n

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“Como o forno investigado e o gr\u00e3o carbonizado estavam situados em uma \u00e1rea no local com v\u00e1rios fornos semelhantes, mas faltando restos que indicassem uma parte ativa, \u00e9 prov\u00e1vel que a produ\u00e7\u00e3o em grande escala de malte tenha sido alocada a uma \u00e1rea espec\u00edfica no assentamento, destinado a festas ou com\u00e9rcio “, explica Mikael Larsson.<\/p>\n<\/div>\n

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Os primeiros vest\u00edgios de malte relacionados com a produ\u00e7\u00e3o de cerveja s\u00f3 foram descobertos em outros dois locais da regi\u00e3o n\u00f3rdica. Um est\u00e1 na Dinamarca e outro tamb\u00e9m na Su\u00e9cia, na regi\u00e3o de Eketorp.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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“De outros s\u00edtios arqueol\u00f3gicos na regi\u00e3o n\u00f3rdica, vest\u00edgios da murta de p\u00e2ntano foram encontrados, o que indica a fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja. Naquela \u00e9poca, a murta de p\u00e2ntano era usada para preservar e saborear a cerveja. N\u00e3o foi at\u00e9 mais tarde, durante a Idade M\u00e9dia, que o l\u00fapulo assumiu como o sabor da cerveja “, conclui Mikael Larsson.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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