Pensando nos malef\u00edcios que estas comidas proporcionam, a nutricionista norte-americana Michelle Schoffro Cook, famosa autora de best-sellers sobre alimenta\u00e7\u00e3o, elaborou uma lista com os 10 piores alimentos do mundo para o ser humano.<\/p>\n
Na sele\u00e7\u00e3o est\u00e3o a pizza congelada, um \u00fanico peda\u00e7o possui 16% do Valor Di\u00e1rio de s\u00f3dio, o salgadinho de batata, um pacotinho possui 33% do Valor Di\u00e1rio de gorduras totais, e o cachorro quente, uma salsicha possui 20% do Valor Di\u00e1rio de gorduras saturadas.<\/p>\n
Conversamos com especialistas para entender por que os alimentos s\u00e3o t\u00e3o ruins para a sa\u00fade e como podem ser substitu\u00eddos por op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis.<\/p>\n
\u00c9 importante deixar claro que nenhum destes alimentos precisa ser exclu\u00eddo do seu card\u00e1pio, especialmente aqueles que voc\u00ea gosta bastante. “Eu n\u00e3o os transformaria em vil\u00f5es da\u00a0dieta<\/a>\u00a0porque o problema \u00e9 o nosso h\u00e1bito. O que n\u00e3o devemos fazer \u00e9 comer estes alimentos diariamente e em excesso, voc\u00ea pode escolher um alimento do grupo, o sorvete de massa por exemplo, e ingerir uma vez por semana”, aconselha o nutr\u00f3logo Celso Cukier do Hospital Albert Einstein. Logo abaixo, voc\u00ea confere os dez maiores “perigos” do card\u00e1pio saud\u00e1vel.<\/p>\n Os problemas:<\/strong>\u00a0O sorvete de massa industrializado n\u00e3o \u00e9 interessante por ser pobre em nutrientes. “Este doce possui carboidratos de baixo valor nutricional, ou seja \u00e9 rico em\u00a0a\u00e7\u00facar<\/a>, que v\u00e3o ser absorvidos rapidamente pelo organismo e ser\u00e3o transformados em gordura”, conta Cukier.<\/p>\n O consumo em excesso deste alimento pode facilitar o aumento de peso. Uma bola da vers\u00e3o sabor chocolate, equivalente a 60 gramas, cont\u00e9m 130 calorias e 18,5% dos Valores Di\u00e1rios de gorduras saturadas que um adulto necessita, este alto valor existe principalmente por ter uma s\u00e9rie de aditivos inclu\u00eddos no alimento ao longo da fabrica\u00e7\u00e3o, o leite integral possui gorduras saturadas, mas n\u00e3o s\u00e3o poucas. “O principal problema do consumo em excesso desta gordura \u00e9 que ela sofre um processo de oxida\u00e7\u00e3o e h\u00e1 o risco do aparecimento de placas que podem inflamar as art\u00e9rias sangu\u00edneas, levando a doen\u00e7a vascular que pode comprometer o cora\u00e7\u00e3o, os rins e o c\u00e9rebro a longo prazo”, explica Cukier.<\/p>\n Alternativa saud\u00e1vel:\u00a0<\/strong>Uma op\u00e7\u00e3o melhor \u00e9 o sorvete de palito de frutas que possui menos calorias, apenas 50 por por\u00e7\u00e3o de 60 gramas, e gorduras, apenas 0.14 gramas o equivalente a 0,25% dos Valores Di\u00e1rios. O frozen de iogurte desnatado, com 64 calorias e 0,3 gramas de gorduras saturadas o equivalente a 1,3% dos Valores Di\u00e1rios, \u00e9 outra boa op\u00e7\u00e3o. O sorvete light, com 85 calorias e o equivalente a 6% dos Valores Di\u00e1rios de gorduras saturadas, tamb\u00e9m \u00e9 uma escolha menos prejudicial.<\/p>\n Os problemas:<\/strong>\u00a0Por conter uma s\u00e9rie de produtos qu\u00edmicos, o salgadinho de milho pode causar alergias. Al\u00e9m disso, um pacote, 63 gramas, deste alimento cont\u00e9m 17% do Valor Di\u00e1rio de s\u00f3dio. “Quando consumido em excesso o s\u00f3dio est\u00e1 relacionado ao aparecimento de press\u00e3o alta e doen\u00e7as renais”, diz Cukier. O pacote do salgadinho tamb\u00e9m possui Valor Di\u00e1rio de 32,5% de gorduras totais e 10,3% de\u00a0gorduras saturadas<\/a>. O fato do salgadinho ser feito com milho transg\u00eanico \u00e9 pol\u00eamico. “O transg\u00eanico \u00e9 uma mistura de DNA, o ideal \u00e9 saber qual \u00e9 essa modifica\u00e7\u00e3o e se poderia promover uma alergia. N\u00e3o temos um estudo cient\u00edfico que comprove que a quantidade de milho com essas altera\u00e7\u00f5es no salgadinho pode causar uma doen\u00e7a”, ressalta Giorelli.<\/p>\n Alternativa saud\u00e1vel:<\/strong>\u00a0A pipoca preparada na panela e com \u00f3leo vegetal fresco \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o muito melhor para a sa\u00fade. Mas o ideal, \u00e9 claro, \u00e9 n\u00e3o abusar do sal para n\u00e3o aumentar a quantidade de s\u00f3dio do quitute.<\/p>\n Os problemas:<\/strong>\u00a0Um peda\u00e7o, 73 gramas, de pizza congelada possui 16% do Valor Di\u00e1rio de s\u00f3dio, cujo consumo em excesso est\u00e1 ligado ao aumento da press\u00e3o e doen\u00e7as renais. O \u00fanico peda\u00e7o ainda possui 14% do Valor Di\u00e1rio das gorduras saturadas que quando ingeridas em grandes quantidades podem levar a problemas card\u00edacos. Esta pizza ainda \u00e9 feita com farinha branca que tem uma absor\u00e7\u00e3o r\u00e1pida no organismo fazendo com que a pessoa fique com fome logo. “Outra descoberta \u00e9 que quando o alimento \u00e9 integral a absor\u00e7\u00e3o \u00e9 mais lenta e o tempo que o alimento passa no intestino \u00e9 maior o que faz com que outros horm\u00f4nios deste \u00f3rg\u00e3o sejam estimulados”, observa Giorelli.<\/p>\n Alternativa saud\u00e1vel:<\/strong>\u00a0Caso voc\u00ea adore uma pizza, o melhor a fazer \u00e9 diminuir o consumo, comendo apenas uma vez por semana. O sabor escolhido tamb\u00e9m ir\u00e1 influenciar na quantidade de calorias e gorduras.\u00a0Confira alguns sabores de pizza at\u00e9 300 calorias.<\/a><\/p>\n Os problemas:\u00a0<\/strong>O principal problema da batata frita est\u00e1 no fato de ela ser uma fritura. Quando o alimento \u00e9 submetido a altas temperaturas sofre a glica\u00e7\u00e3o que \u00e9 uma modifica\u00e7\u00e3o molecular. “Est\u00e3o surgindo muitos estudos procurando relacionar essas altera\u00e7\u00f5es com o aparecimento de doen\u00e7as cardiovasculares e tamb\u00e9m o c\u00e2ncer”, diz Cukier. A por\u00e7\u00e3o de 100 gramas de batata frita possui 14% do Valor Di\u00e1rio de\u00a0gordura saturada<\/a>.<\/p>\n Alternativa saud\u00e1vel:<\/strong>\u00a0Uma maneira melhor de consumir a batata como petisco \u00e9 cort\u00e1-la como se fosse um chips, dispor em uma travessa, colocar alecrim e azeite e levar ao forno. Caso voc\u00ea goste muito da batata frita, procure faz\u00ea-la em casa e sem reaproveitar o \u00f3leo, pois quanto mais utilizado, mais saturado ele fica e maiores os riscos para o cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Os problemas:\u00a0<\/strong>O salgadinho de batata \u00e9 ainda mais nocivo do que a batata frita. “Ele vai ser preparado de maneira industrial, utilizando grandes quantidades de gordura, sal e subst\u00e2ncias qu\u00edmicas”, explica Cukier. De fato, o alimento \u00e9 rico em gorduras, um pacote de 50 gramas possui 33% do Valor Di\u00e1rio de gorduras totais e 9% de gorduras saturadas.<\/p>\n Alternativa saud\u00e1vel:<\/strong>\u00a0A pipoca preparada na panela ou a batata cortada em forma de chips e levada ao forno com azeite e alecrim s\u00e3o alternativas de petiscos melhores para a sa\u00fade.<\/p>\n Os problemas:<\/strong>\u00a0Um levantamento feito pela Escola de Sa\u00fade P\u00fablica de Harvard descobriu que 50 gramas di\u00e1rios de carnes processadas como o bacon aumentam em 42% o risco de problemas card\u00edacos e em 19% o de diabetes tipo 2. Este alimento possui gordura saturada, de modo que uma fatia equivalente a 10 gramas possui 6,4% do Valor Di\u00e1rio desta gordura, que sofre um processo de oxida\u00e7\u00e3o que facilita o aparecimento de placas que podem inflamar as art\u00e9rias sangu\u00edneas levando ao comprometimento card\u00edaco.<\/p>\n J\u00e1 o diabetes tipo 2 pode ocorrer em decorr\u00eancia do consumo de bacon porque em alguns casos h\u00e1 diminui\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o de insulina em resposta ao tamanho corporal do paciente. “Ent\u00e3o uma alimenta\u00e7\u00e3o exagerada, e o bacon \u00e9 extremamente cal\u00f3rico, faz com que em algumas pessoas o organismo chegue a uma situa\u00e7\u00e3o de insufici\u00eancia hormonal, passando a produzir uma quantidade de insulina insuficiente para o tamanho do corpo”, explica Giorelli.<\/p>\n Al\u00e9m disso, um estudo publicado no British Journal of Cancer concluiu que comer 50 gramas de carne processada diariamente aumenta em 19% o risco de c\u00e2ncer no p\u00e2ncreas. Os cientistas respons\u00e1veis pela pesquisa acreditam que isto ocorre porque algumas qu\u00edmicas utilizadas para preservar este tipo de alimento s\u00e3o transformadas no nosso corpo em subst\u00e2ncias que podem afetar o DNA e aumentar o risco de c\u00e2ncer.<\/p>\n Alternativa saud\u00e1vel:\u00a0<\/strong>Os f\u00e3s de bacon devem restringir o consumo do alimento para no m\u00e1ximo uma vez por semana. Procure fazer o feij\u00e3o e a farofa sem o uso desta carne processada e caso bata uma vontade daquela fatia de bacon, tente substitui-la por peito de peru.<\/p>\n Os problemas:<\/strong>\u00a0Um salsicha de 50 gramas possui 24% do valor di\u00e1rio de gorduras totais, 20% de gorduras saturadas e 20,3% de s\u00f3dio. A salsicha \u00e9 uma carne processada como o bacon e por isso apresenta os mesmos problemas de sa\u00fade. Al\u00e9m disso, para a conserva\u00e7\u00e3o da salsicha s\u00e3o utilizados nitritos e nitratos que no est\u00f4mago se transformam em nitrosaminas. De acordo com o Instituto Nacional do C\u00e2ncer (INCA) estas nitrosaminas t\u00eam forte a\u00e7\u00e3o cancer\u00edgena levando a altos \u00edndices de\u00a0c\u00e2ncer no est\u00f4mago<\/a>\u00a0entre pessoas que consomem alimentos contendo os nitritos e nitratos com frequ\u00eancia.<\/p>\n Alternativas saud\u00e1veis:<\/strong>\u00a0Uma boa op\u00e7\u00e3o \u00e9 substituir o cachorro-quente por um lanche com queijo branco e peito de peru.<\/p>\n Os problemas:<\/strong>\u00a0O alimento que ocupava a 3\u00aa posi\u00e7\u00e3o na lista original era o donuts. Como ele n\u00e3o \u00e9 muito consumido no Brasil, o churros \u00e9 o seu equivalente nacional. Ambos s\u00e3o massas fritas, recheadas com chocolate ou doce de leite e que possuem a\u00e7\u00facar ao seu redor. Portanto, os churros t\u00eam as complica\u00e7\u00f5es das frituras e ainda s\u00e3o ricos em a\u00e7\u00facar. O alimento recheado com doce de leite possui 18,4% do Valor Di\u00e1rio das gorduras totais e 18,8% das gorduras saturadas.<\/p>\n Alternativas saud\u00e1veis:<\/strong>\u00a0Caso voc\u00ea goste muito do churros opte por com\u00ea-lo apenas uma vez por semana aliado a uma\u00a0dieta<\/a>\u00a0saud\u00e1vel.<\/p>\n Os problemas:<\/strong>\u00a0Esta bebida \u00e9 rica em a\u00e7\u00facar. Uma lata de 350 ml do\u00a0refrigerante<\/a>\u00a0tipo cola possui 37 gramas de a\u00e7\u00facar. Ent\u00e3o, caso a pessoa beba uma lata por dia em um m\u00eas ela ter\u00e1 consumido cerca de um quilo de a\u00e7\u00facar! Uma pesquisa divulgada no American Journal of Clinical Nutrition concluiu que refrigerantes, tanto as vers\u00f5es a\u00e7ucaradas quanto as de baixa caloria, est\u00e3o associados ao maior risco de acidente vascular cerebral.<\/p>\n Os refrigerantes tamb\u00e9m est\u00e3o associados a problemas respirat\u00f3rios. “Eles proporcionam um excesso de energia levando ao aumento do peso que \u00e9 estocado no organismo na forma de tecido gorduroso. Hoje j\u00e1 se sabe que esse tecido produz uma s\u00e9rie de horm\u00f4nio e alguns causam especificamente mais inflama\u00e7\u00e3o respirat\u00f3ria”, diz Giorelli.<\/p>\n10\u00ba Sorvete de massa<\/h3>\n
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9\u00ba Salgadinhos de milho<\/h3>\n
8\u00ba Pizza congelada<\/h3>\n
7\u00ba Batata frita<\/h3>\n
6\u00ba Salgadinho de batata<\/h3>\n
5\u00ba Bacon<\/h3>\n
4\u00ba Cachorro-quente<\/h3>\n
3\u00aa Churros recheados<\/h3>\n
2\u00ba Refrigerante<\/h3>\n
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