{"id":88726,"date":"2018-07-18T07:00:30","date_gmt":"2018-07-18T10:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=88726"},"modified":"2018-07-17T20:41:55","modified_gmt":"2018-07-17T23:41:55","slug":"produtos-sem-gluten-tem-mais-gordura-acucar-e-aditivos-do-que-os-convencionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/produtos-sem-gluten-tem-mais-gordura-acucar-e-aditivos-do-que-os-convencionais\/","title":{"rendered":"Produtos sem gl\u00faten t\u00eam mais gordura, a\u00e7\u00facar e aditivos do que os convencionais"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>A revista francesa \u201c60 Milh\u00f5es de Consumidores\u201c lan\u00e7ou recentemente um alerta sobre os produtos que n\u00e3o cont\u00eam gl\u00faten e chamou a aten\u00e7\u00e3o dos franceses que adotaram uma alimenta\u00e7\u00e3o sem essa prote\u00edna. Ao contr\u00e1rio do que se imagina, boa parte dos alimentos industrializados sem gl\u00faten cont\u00e9m mais gordura, a\u00e7\u00facar, sal, aditivos qu\u00edmicos e s\u00e3o mais cal\u00f3ricos do que os produtos convencionais.<\/p>\n<\/div>\n

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A moda do \u201cgl\u00faten free\u201d conquistou os consumidores franceses h\u00e1 v\u00e1rios anos. Aconselhada a cel\u00edacos – indiv\u00edduos intolerantes \u00e0 prote\u00edna encontrada no trigo, centeio, cevada e aveia -, ela passou a ser adotada tamb\u00e9m por pessoas que acreditam nas virtudes diet\u00e9ticas de se alimentar sem gl\u00faten.<\/p>\n<\/div>\n

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No total, segundo a revista francesa \u201c60 Milh\u00f5es de Consumidores\u201d, 5 milh\u00f5es de franceses deixaram de consumir gl\u00faten na Fran\u00e7a, embora apenas 1% da popula\u00e7\u00e3o seja cel\u00edaca. Mas, devido \u00e0 moda, muitos substituem ocasionalmente alguns produtos convencionais \u2013 como p\u00e3es, bolos, biscoitos e massas – pelos \u201cgl\u00faten free\u201d \u2013 pr\u00e1tica realizada por quase 34% dos consumidores da Fran\u00e7a.<\/p>\n<\/div>\n

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O grande problema \u00e9 que, na tentativa de se assemelhar aos produtos convencionais, boa parte dos industrializados \u201cgl\u00faten free\u201d s\u00e3o extremamente transformados. \u201cNo lugar da farinha de trigo, os fabricantes utilizam frequentemente a farinha de arroz, associada \u00e0 f\u00e9cula e amidos. Mas, para substituir o gl\u00faten, que d\u00e1 elasticidade \u00e0 massa e textura aos produtos, eles incorporam aditivos para dar volume e macieza \u2013 os quais poder\u00edamos evitar\u201d, ressalta a revista.<\/p>\n<\/div>\n

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A equipe da \u201c60 Milh\u00f5es de Consumidores\u201d analisou a composi\u00e7\u00e3o de v\u00e1rios produtos sem gl\u00faten na Fran\u00e7a, comparando-os \u00e0s suas vers\u00f5es convencionais. Um dos casos mais alarmantes \u00e9 os dos biscoitos sem gl\u00faten da francesa Gerbl\u00e9, que cont\u00eam oito aditivos qu\u00edmicos a mais que os cookies convencionais da mesma marca. J\u00e1 o p\u00e3o sem gl\u00faten da Mon Fournil conta com tr\u00eas aditivos prejudiciais \u00e0 sa\u00fade e se torna 40% mais cal\u00f3rico que o p\u00e3o \u201cnormal\u201d, devido \u00e0 maior quantidade de a\u00e7\u00facar e sal, utilizados para acentuar o gosto.<\/p>\n<\/div>\n

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Dieta sem gl\u00faten n\u00e3o \u00e9 aconselhada a todos<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Em entrevista \u00e0 RFI, a nutricionista Magda Santos lembra que tirar completamente ou parcialmente o gl\u00faten da alimenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 uma boa ideia. Ela aconselha uma dieta sem essa prote\u00edna apenas em caso de doen\u00e7a cel\u00edaca ou a quem desenvolveu alergia ou sensibilidade ao gl\u00faten. \u201cApenas 1% das pessoas precisam realmente de uma dieta completamente sem gl\u00faten, que \u00e9 dif\u00edcil de ser cumprida e extremamente cara\u201d, salienta.<\/p>\n<\/div>\n

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Ela lembra que eliminar essa prote\u00edna da alimenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 necessariamente prejudicial \u00e0 sa\u00fade, mas foi uma ideia imposta pela ind\u00fastria agro-alimentar, que encontrou um nicho de mercado importante ao come\u00e7ar a produzir industrializados sem gl\u00faten. \u201cO grande problema \u00e9 que nos \u00faltimos anos, as empresas come\u00e7aram a alterar a composi\u00e7\u00e3o dos produtos para melhor\u00e1-los, j\u00e1 que o gl\u00faten d\u00e1 textura e elasticidade aos alimentos\u201d, avalia.<\/p>\n<\/div>\n

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A nutricionista ressalta que no \u00faltimo congresso da Sociedade de Gastroenterologia, Hepatologia e Nutri\u00e7\u00e3o Pedi\u00e1trica, em Praga, no ano passado, foi apresentado um estudo importante sobre alimentos industrializados sem gl\u00faten. A pesquisa comparou 1.300 produtos sem essa prote\u00edna e seus equivalentes convencionais. \u201cA conclus\u00e3o geral \u00e9 que os produtos com gl\u00faten t\u00eam realmente mais gordura saturada, a\u00e7\u00facar e baixo teor proteico\u201d, diz.<\/p>\n<\/div>\n

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Como evitar o gl\u00faten e o “gl\u00faten free”<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Tanto para os cel\u00edacos quanto para aqueles que querem evitar ingerir essa subst\u00e2ncia e ter uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel, a dica da nutricionista \u00e9, primeiramente, ler os r\u00f3tulos das mercadorias para saber o que se est\u00e1 consumindo. Apesar de reconhecer que h\u00e1 alguns produtos gl\u00faten free que s\u00e3o de boa qualidade, Magda Santos aconselha a pessoas a evitarem esse tipo de alimento sempre que puderem.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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A principal recomenda\u00e7\u00e3o da nutricionista, no entanto, n\u00e3o \u00e9 segredo para ningu\u00e9m: preparar suas refei\u00e7\u00f5es utilizando ingredientes naturais. \u201cAdaptar e equilibrar a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 muito mais eficaz do que qualquer dieta da moda\u201d, conclui.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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