{"id":88718,"date":"2018-07-17T14:00:50","date_gmt":"2018-07-17T17:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=88718"},"modified":"2018-07-17T09:11:27","modified_gmt":"2018-07-17T12:11:27","slug":"pesquisa-revela-contaminacao-em-90-das-saladas-prontas-para-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/pesquisa-revela-contaminacao-em-90-das-saladas-prontas-para-consumo\/","title":{"rendered":"Pesquisa revela contamina\u00e7\u00e3o em 90% das saladas prontas para consumo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>U<\/span>ma pesquisa divulgada recentemente pelo Centro Universit\u00e1rio UniMetrocamp Wyden revelou que 90% das saladas prontas para consumo, delivery e fast food, estavam contaminadas. Segundo Fl\u00e1vio Theilacker, Coordenador T\u00e9cnico do Freitag Laborat\u00f3rios, o estudo revela uma manipula\u00e7\u00e3o err\u00f4nea e a falta de higieniza\u00e7\u00e3o em ferramentas de corte, superf\u00edcies de trabalho como bancadas, falta de treinamento adequado com seguridade em grande parte dos casos. \u201cO que notamos hoje \u00e9 que as boas pr\u00e1ticas de higiene n\u00e3o s\u00e3o levadas em considera\u00e7\u00e3o\u201d, ressalta o especialista.<\/p>\n

O estudo apontou ainda que 18 das saladas analisadas continham dez vezes mais coliformes fecais do que o toler\u00e1vel pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa).<\/p>\n

Para que uma salada apresente esse grau de contamina\u00e7\u00e3o, pode-se levar em conta uma s\u00e9rie de fatores. Por isso, o especialista em an\u00e1lise de alimentos alerta que, num primeiro momento, \u201c\u00e9 muito importante que esses fornecedores se informem sobre a origem desses produtos, sabendo quais tipos de adubos, agrot\u00f3xicos ou fertilizantes foram utilizados pelo produtor antes de colocar para consumo ou venda, para ent\u00e3o realizar a t\u00e9cnica correta de limpeza e armazenamento\u201d.<\/p>\n

Fl\u00e1vio explica que, para evitar a contamina\u00e7\u00e3o, essas empresas devem utilizar luvas, ter o h\u00e1bito de lava-las e higienizar com \u00e1lcool 70% antes e ap\u00f3s de qualquer atividade. O local onde s\u00e3o preparadas, como as bancadas e t\u00e1buas de corte, devem ser mantidos em bom estado, sem micro-fugas, rachaduras ou outros defeitos que favorecem o ac\u00famulo de sujeira.<\/div>\n

A falta desses cuidados pode acarretar na presen\u00e7a de bact\u00e9rias, como relatado na pesquisa. Muitas delas com alto grau de periculosidade. No levantamento do Centro Universit\u00e1rio UniMetrocamp Wyden, uma das bact\u00e9rias encontradas foi a Staphylococcus aureus, que causa a intoxica\u00e7\u00e3o alimentar. A Escherichia coli, por exemplo, \u00e9 uma bact\u00e9ria gram negativa, que causa intensa diarreia com muco ou sangue, n\u00e1useas, dor de est\u00f4mago intensa e febre. \u201cPara pessoas com o sistema imunol\u00f3gico comprometido, pode causar s\u00e9rias doen\u00e7as g\u00e1stricas de um grau de complexidade elevado\u201d, alerta o especialista do Freitag Laborat\u00f3rios.<\/p>\n

Para diminuir o risco de contamina\u00e7\u00e3o, a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) recomenda que agricultores n\u00e3o utilizem esterco animal nas planta\u00e7\u00f5es de verduras e legumes. \u201cVisto, muitos n\u00e3o obedecem essa indica\u00e7\u00e3o, geralmente esses alimentos j\u00e1 chegam para o comerciante com uma quantidade elevada de micro-organismos, por isso \u00e9 crucial fazer uma higieniza\u00e7\u00e3o correta nessas saladas, principalmente em alimentos que tem contato direto com o solo como: cenoura, pepino, rabanete, tomate e beterraba\u201d, diz Fl\u00e1vio.<\/p>\n

DICA<\/span><\/strong><\/div>\n

O especialista em an\u00e1lise de alimentos explica que, para n\u00e3o haver problemas de contamina\u00e7\u00e3o, os consumidores precisam adotar medidas de higieniza\u00e7\u00e3o das saladas, frutas e hortali\u00e7as, mesmo que elas sejam prontas para consumo. Fl\u00e1vio orienta que elas sejam deixadas de molho em solu\u00e7\u00e3o clorada de 10 a 15 minutos (1 colher de sopa de \u00e1gua sanit\u00e1ria em 1L de \u00e1gua pot\u00e1vel) e que, em seguida, sejam lavadas em \u00e1gua corrente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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