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<\/p>\n61% descartam alimentos bons e 46% exageram na quantidade ao cozinhar<\/p>\n
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Jogar comida fora \u00e9 pecado, diz o ditado. E apesar da maioria das pessoas se sentir culpada quando desperdi\u00e7a, um ter\u00e7o da comida produzida no mundo vai para o lixo.<\/p>\n
O consumidor tem grande responsabilidade nisso, mas n\u00e3o v\u00ea o desperd\u00edcio que ocorre em seu modo de vida.<\/p>\n
\u00c9 o que revela uma pesquisa que mapeia h\u00e1bitos alimentares no Brasil, nos Estados Unidos e na Argentina.<\/p>\n
O estudo ouviu pessoas que s\u00e3o respons\u00e1veis ou est\u00e3o envolvidas no processo de decis\u00e3o de compras e preparo de alimentos. Foram entrevistados, por telefone, 4 mil americanos, 1.000 brasileiros e 1.000 argentinos, com idades de 18 a 64 anos, no per\u00edodo de agosto a setembro de 2017. Os resultados foram divulgados agora.<\/p>\n
Apesar de 77% dos entrevistados dizerem que nunca ou raramente desperdi\u00e7am comida, 61% assumem jogar um ou dois alimentos fora semanalmente e 49% fazem isso diariamente.<\/p>\n
O Brasil est\u00e1 entre os dez pa\u00edses que mais desperdi\u00e7am comida no mundo e 14 milh\u00f5es passam fome no pa\u00eds.<\/p>\n
Segundo a pesquisa, entre os brasileiros, 61% dizem descartar alimentos em perfeito estado para serem consumidos. Os mais desperdi\u00e7ados s\u00e3o saladas (74%), vegetais (73%) e frutas (73%). E 49% dos brasileiros jogam comida fora diariamente, enquanto 46% cozinham comida em excesso.<\/p>\n
O estudo encomendado pela multinacional de alimentos, bebidas e produtos de limpeza Unilever e conduzido pela Edelman faz um mapa do desperd\u00edcio dom\u00e9stico e busca entender em detalhes um comportamento chamado de “cegueira da geladeira”.<\/p>\n
Como o nome indica, trata-se de n\u00e3o ver o que comer mesmo quando j\u00e1 h\u00e1 em casa ingredientes em perfeitas condi\u00e7\u00f5es de uso. As raz\u00f5es para essa cegueira s\u00e3o escassez de tempo, pouca criatividade, falta de informa\u00e7\u00e3o e comodismo.<\/p>\n
A maior parte das pessoas entrevistadas nunca ouviu falar no conceito de cegueira de geladeira (75%), mas, de acordo com a pesquisa, a maioria \u00e9 v\u00edtima dela.<\/p>\n
Para americanos (86%) e brasileiros (81%), a cegueira se manifesta na falta de inspira\u00e7\u00e3o para cozinhar.<\/p>\n
Brasileiros respeitam muito os prazos de validade anotados nas embalagens: 83% descartam comida seguindo os r\u00f3tulos. Americanos se preocupam um pouco menos (62%) e argentinos bem menos: 46%. Para os argentinos, a apar\u00eancia dos alimentos \u00e9 o fator preponderante para o descarte (88%).<\/p>\n
Segundo Marina Fernie, vice-presidente da \u00e1rea de alimentos da Unilever no Brasil, os dados de desperd\u00edcio deliberado dos brasileiros s\u00e3o “alarmantes”.<\/p>\n
A radiografia da “cegueira de geladeira” surpreendeu. “Sab\u00edamos que existia, mas n\u00e3o hav\u00edamos quantificado. A grande maioria (75%) declara que abre a geladeira e n\u00e3o consegue ver os ingredientes que tem em m\u00e3os”, diz.
\nNa opini\u00e3o dela, o aspecto positivo \u00e9 que, ao conhecerem o fen\u00f4meno, 78% dizem acreditar que seja um problema a ser enfrentado e 80% assumem sentir culpa de desperdi\u00e7ar alimento. O fato de pessoas passarem fome \u00e9 a principal raz\u00e3o apontada (63%), seguido pela perda de dinheiro (60%) e pelo fato de acreditarem n\u00e3o ser um bom exemplo que a pr\u00f3xima gera\u00e7\u00e3o cres\u00e7a pensando que pode desperdi\u00e7ar comida: 55%.<\/p>\n
“Achamos que as pessoas precisam de incentivo para mudar costumes e que este \u00e9 o momento certo para agir”, diz.<\/p>\n
Como empresa da \u00e1rea de alimentos, a Unilever v\u00ea oportunidades na sugest\u00e3o de receitas para combater a falta de iniciativa e criatividade dos consumidores, detectada pela pesquisa. Uma das a\u00e7\u00f5es em curso \u00e9 um site Recepedia.com que usa ingredientes da empresa nas prepara\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
O CAMINHO DO DESPERD\u00cdCIO<\/p>\n
Os estudos sobre seguran\u00e7a alimentar costumam apontar que o desperd\u00edcio de alimentos se manifesta conforme o grau de desenvolvimento e se concentra em pontos diferentes do percurso que vai da produ\u00e7\u00e3o ao consumo.<\/p>\n
Em pa\u00edses de baixa renda, as perdas geralmente est\u00e3o na infraestrutura, com problemas em formas de colheita, estradas, armazenamento, embalagem e refrigera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Nos locais de mais alta renda, predomina o chamado desperd\u00edcio deliberado: consumidores rejeitam alimentos feios, superdimensionam suas compras, jogam fora alimentos que perderam a validade segundo embalagens, sem verificar se isto est\u00e1 certo, e esquecem o que t\u00eam na geladeira.<\/p>\n
Segundo a ONU, as perdas \u2013 que acontecem principalmente nas fases de produ\u00e7\u00e3o, armazenamento e transporte \u2013 representam 54% do que \u00e9 jogado no lixo e o desperd\u00edcio corresponde a 46% do total.<\/p>\n
COMBATE<\/p>\n
O combate ao desperd\u00edcio come\u00e7aria com planejamento melhor. “As pessoas compram demais, cozinham demais e, como gostam de comida sempre nova, acabam jogando fora o que ainda est\u00e1 bom”, diz Marina. Aprender a cozinhar menos e congelar o que se cozinha seriam passos fundamentais, segundo ela.<\/p>\n
Para atacar a “cegueira de geladeira”, Marina recomenda acondicionar os alimentos em embalagens transparentes e ter sempre \u00e0 m\u00e3o receitas pr\u00e1ticas de preparos b\u00e1sicos.<\/p>\n
\u201cA vida corrida e o tempo curto em casa fazem com que os brasileiros tenham cada vez menos intimidade com a cozinha. Nessa situa\u00e7\u00e3o, ter ideias de como combinar ingredientes \u00e9 um desafio e tanto\u201d, diz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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