{"id":87571,"date":"2018-06-27T09:00:49","date_gmt":"2018-06-27T12:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=87571"},"modified":"2018-06-26T21:59:24","modified_gmt":"2018-06-27T00:59:24","slug":"maioria-das-saladas-prontas-esta-contaminada-por-bacterias-diz-estudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/maioria-das-saladas-prontas-esta-contaminada-por-bacterias-diz-estudo\/","title":{"rendered":"Maioria das saladas prontas est\u00e1 contaminada por bact\u00e9rias, diz estudo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Se voc\u00ea costuma comprar\u00a0saladas<\/strong>\u00a0em estabelecimentos\u00a0fast food<\/em>\u00a0ou restaurantes\u00a0delivery<\/em>, aqui vai um alerta: \u00e9 preciso\u00a0lav\u00e1-las<\/strong>\u00a0antes de comer, ainda que a frase \u201cpronta para consumo\u201d venha escrita na embalagem.<\/p>\n

De acordo com um estudo do Centro Universit\u00e1rio UniMetrocamp Wyden, de Campinas (SP), 90% das saladas v\u00eam contaminadas por\u00a0bact\u00e9rias<\/strong>\u00a0e coliformes fecais em n\u00edveis 10 vezes mais altos do que o permitido pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa), que \u00e9 de 100 unidades de coliformes por grama do alimento.<\/p>\n

As pesquisadoras\u00a0Milene Almeida, Tamires Teixeira e Jacqueline Camargo, da \u00e1rea de biomedicina, analisaram 20 amostras de saladas prontas, sendo 12 de restaurantes\u00a0delivery<\/em><\/strong>, que entregam os\u00a0alimentos<\/strong>\u00a0em casa, e 8 de\u00a0fast foods<\/em>. Desse total, 18 continham mais bact\u00e9rias e coliformes do que o normal \u2013 apenas dois tipos de saladas\u00a0delivery<\/em>\u00a0foram liberadas para consumo \u2013 mas as marcas n\u00e3o foram divulgadas.<\/p>\n

\u201cA gente quer chamar a aten\u00e7\u00e3o das pessoas que comercializam esses produtos. N\u00e3o \u00e9 s\u00f3 lavar, tem que saber\u00a0higienizar<\/strong>\u00a0a salada muito bem\u201d, aponta a microbiologista Rosana Siqueira, professora que coordenou o estudo.\u00a0Segundo ela, tudo o que vem do solo cont\u00e9m bact\u00e9rias, pois muitas vezes a \u00e1gua de irriga\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 pot\u00e1vel, os\u00a0agrot\u00f3xicos<\/strong>\u00a0s\u00e3o fortes e o transporte n\u00e3o \u00e9 seguro. \u201c\u00c9 importante lavar bem as m\u00e3os, usar luvas para manipular os alimentos, tomar cuidado com t\u00e1buas, n\u00e3o esquecer de higienizar os utens\u00edlios\u201d, destaca a professora.<\/p>\n

Bact\u00e9rias encontradas em saladas<\/h3>\n

\"mulher<\/p>\n

Os micro-organismos encontrados podem causar diversos problemas no corpo humano, desde complica\u00e7\u00f5es\u00a0gastrointestinais<\/strong>\u00a0at\u00e9 doen\u00e7as\u00a0pulmonares<\/strong>. Um dos que foram encontrados em maior n\u00famero nas saladas foi a\u00a0Escherichia coli,<\/em>indicador de contamina\u00e7\u00e3o fecal \u2013 tanto por fezes de animais quanto de humanos. \u201cDemonstra a pura falta de higieniza\u00e7\u00e3o de quem manipula o alimento\u201d, explica Rosana.<\/p>\n

Outra bact\u00e9ria perigosa achada na pesquisa foi a\u00a0Pseudomonas aeruginosa<\/em>. Uma \u00fanica amostra tinha mais de 1 milh\u00e3o de unidades do organismo microsc\u00f3pico. Rosana destaca que a\u00a0Pseudomonas<\/em>\u00a0\u00e9 oportunista: \u201cN\u00e3o causa muitos problemas em pessoas saud\u00e1veis, mas \u00e9 prejudicial para quem j\u00e1 est\u00e1 debilitado, com o\u00a0sistema imunol\u00f3gico<\/strong>\u00a0fragilizado\u201d. Nesse caso, pode provocar uma forte diarreia, v\u00f4mito, dores no corpo e febre.<\/p>\n

\n

Por fim, o levantamento aponta que a\u00a0Staphylococcus aureus<\/em>\u00a0tamb\u00e9m estava nas saladas. A bact\u00e9ria \u00e9 comumente achada nas fossas nasais e pode estar presente nas m\u00e3os, em caso de falta de limpeza apropriada. \u201cEla causa\u00a0intoxica\u00e7\u00e3o alimentar<\/strong>\u00a0e tamb\u00e9m indica a m\u00e1 higieniza\u00e7\u00e3o dos manipuladores da salada\u201d, diz Rosana.<\/p>\n

Como higienizar as saladas corretamente?<\/h3>\n

Para se proteger da\u00a0contamina\u00e7\u00e3o<\/strong>, Rosana destaca que o ideal \u00e9 deixar a salada de molho em uma solu\u00e7\u00e3o com \u00e1gua sanit\u00e1ria. Basta misturar 1 ou 2 colheres (sopa) em 1 litro de \u00e1gua e deixar os alimentos por cerca de 10 minutos. Em seguida, lave bem cada item do prato em \u00e1gua corrente.<\/p>\n

\"Salada<\/p>\n

Vale ficar atenta aos alimentos ingeridos com casca, como\u00a0tomates<\/strong>\u00a0e pepinos. Depois de lavar as folhas delicadamente para que elas n\u00e3o desmanchem, \u00e9 comum apenas passar uma\u00a0<\/strong>\u00e1gua<\/strong>\u00a0na superf\u00edcie dos ingredientes maiores, mas a pr\u00e1tica n\u00e3o \u00e9 indicada pela microbiologista: \u201cSe quiser retirar os micro-organismos, \u00e9 bom esfreg\u00e1-los mais e deixar tudo de molho na solu\u00e7\u00e3o de \u00e1gua sanit\u00e1ria\u201d.<\/p>\n

Outra estrat\u00e9gia que pode amenizar as\u00a0bact\u00e9rias<\/b>, caso n\u00e3o seja poss\u00edvel higienizar a salada, \u00e9 temper\u00e1-la com vinagre e\u00a0lim\u00e3o<\/strong>. \u201cVoc\u00ea n\u00e3o vai deixar o tempo suficiente para descontaminar os alimentos, mas misturar os\u00a0temperos<\/strong>\u00a0j\u00e1 ajuda\u201d, ressalta Rosana.\u00a0<\/i>Conhe\u00e7a:<\/span>\u00a0Ch\u00e1 indiano do Buddha Spa tem poder anti-inflamat\u00f3rio e antioxidante\u00a0<\/span><\/p>\n

Fica o aviso: \u201cN\u00e3o \u00e9 porque a salada \u00e9 bonita, saud\u00e1vel e \u2018pronta para consumo\u2019 que ela \u00e9 inofensiva para a\u00a0sa\u00fade<\/strong>\u201d.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se voc\u00ea costuma comprar\u00a0saladas\u00a0em estabelecimentos\u00a0fast food\u00a0ou restaurantes\u00a0delivery, aqui vai um alerta: \u00e9 preciso\u00a0lav\u00e1-las\u00a0antes de comer,<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":87572,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/salada-1.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/salada-1-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/salada-1-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/salada-1.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/salada-1.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/salada-1.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/salada-1.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/salada-1.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/salada-1.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/salada-1.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Se voc\u00ea costuma comprar\u00a0saladas\u00a0em estabelecimentos\u00a0fast food\u00a0ou restaurantes\u00a0delivery, aqui vai um alerta: \u00e9 preciso\u00a0lav\u00e1-las\u00a0antes de comer,","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87571"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=87571"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87571\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/87572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=87571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=87571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=87571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}