![\"Foto:](\"https:\/\/museudoamanha.org.br\/sites\/default\/files\/Desperd%C3%ADcio-1280.jpg\")
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Por Jos\u00e9 Graziano da Silva*<\/em><\/p>\n Estamos todos empenhados em alcan\u00e7ar os Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel (ODS). Um dos principais objetivos que estabelecemos \u00e9 conseguir a fome zero at\u00e9 2030. Gerenciar a agricultura e os sistemas alimentares de forma sustent\u00e1vel \u00e9 chave para alcan\u00e7ar nossos objetivos. Fizemos esses compromissos conscientes de que produzimos o suficiente para alimentar a todos, ao passo ainda h\u00e1 quase 800 milh\u00f5es de pessoas que passam fome no mundo. Ao mesmo tempo, mais de dois bilh\u00f5es de pessoas est\u00e3o obesas. Os sistemas alimentares n\u00e3o est\u00e3o alinhados \u00e0s nossas expectativas.<\/p>\n As perdas e os desperd\u00edcios de alimentos representam um importante retrato da inefici\u00eancia dos nossos sistemas alimentares. O mundo reconheceu o problema. Uma das metas dos ODS diz que em 2030, devemos reduzir pela metade as perdas de alimentos ao longo das cadeias de produ\u00e7\u00e3o e abastecimento, incluindo as perdas p\u00f3s-colheita e tamb\u00e9m o desperd\u00edcio global de alimentos per capita no varejo e no consumo.<\/p>\n As perdas e os desperd\u00edcios de alimentos ocorrem ao longo de toda a cadeia de valor agr\u00edcola e em todas as fases da produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 chegar \u00e0 mesa. Os dados revelam que cerca de 1,3 bilh\u00e3o de toneladas de alimentos s\u00e3o perdidos e desperdi\u00e7ados por ano no mundo[i]<\/a>, o equivalente a 24% de todos os alimentos produzidos para o consumo humano[ii]<\/a>. Essas estimativas englobam toda a cadeia de valor. As perdas na produ\u00e7\u00e3o, no armazenamento e na manipula\u00e7\u00e3o somam mais de 520 milh\u00f5es de toneladas, o equivalente a quase 8% dos alimentos produzidos. As perdas na agricultura e durante o armazenamento s\u00e3o especialmente mais elevadas nos pa\u00edses mais pobres, superior a um bilh\u00e3o de toneladas, ou quase 12% de tudo que \u00e9 produzido na \u00c1frica.<\/p>\n As perdas de alimentos tem um forte impacto na seguran\u00e7a alimentar …<\/strong><\/p>\n O alto \u00edndice de perdas de alimentos nos pa\u00edses pobres muitas vezes acontece devido a tecnologias de colheita e p\u00f3s-colheita insuficientes ou obsoletas; armazenamentos prec\u00e1rios, lamentavelmente, muitas vezes o transporte, o processamento e as instala\u00e7\u00f5es de refrigera\u00e7\u00e3o s\u00e3o inadequados; e faltam infraestrutura e sistemas eficazes de embalagem e comercializa\u00e7\u00e3o. Os baixos pre\u00e7os recebidos pelos produtores da cadeia de valor faz com que o retorno l\u00edquido ao investimento em tecnologias apropriadas seja extremamente baixo ou negativo. Essas perdas representam um enorme ped\u00e1gio nos recursos dispon\u00edveis para os agricultores, especialmente para os pequenos agricultores que enfrentam dificuldade de acesso aos meios de preven\u00e7\u00e3o de perdas. As perdas, portanto, n\u00e3o s\u00f3 reduzem a quantidade de alimentos dispon\u00edveis diretamente para alimentar os membros da fam\u00edlia de um agricultor familiar, mas tamb\u00e9m diminui a renda dispon\u00edvel para comprar os alimentos necess\u00e1rios para complementar os suprimentos escassos nos per\u00edodos de entressafra. Melhorar as instala\u00e7\u00f5es de armazenamento e manuseio tamb\u00e9m contribui para sanar defici\u00eancias sazonais suaves e preservar o conte\u00fado de nutrientes, isso aumenta a estabilidade do abastecimento alimentar, bem como a qualidade dos alimentos e sua utiliza\u00e7\u00e3o. Finalmente, as perdas est\u00e3o diretamente ligadas as quatro dimens\u00f5es da seguran\u00e7a alimentar: disponibilidade, acesso, uso e estabilidade.<\/p>\n … e, ao mesmo tempo, aprofundam o uso de recursos naturais na produ\u00e7\u00e3o de alimentos<\/strong><\/p>\n Al\u00e9m das perdas no est\u00e1gio inicial (produ\u00e7\u00e3o), existem ainda muitas quantidades perdidas durante as fases de processamento, armazenamento e manipula\u00e7\u00e3o nos supermercados e tamb\u00e9m pelas fam\u00edlias. Essas formas de perdas e desperd\u00edcios somam 780 milh\u00f5es de toneladas em \u00e2mbito mundial, ou 16% dos alimentos produzidos. Evitar essas perdas proporcionaria vantagens adicionais para a seguran\u00e7a alimentar, como por exemplo, fornecer os suprimentos necess\u00e1rios para os bancos de alimentos e redes de seguran\u00e7a, inclusive nos pa\u00edses ricos.<\/p>\n Evitar essas perdas e desperd\u00edcios tamb\u00e9m gera um grande b\u00f4nus para os ecossistemas da terra, al\u00e9m de reduzir a produ\u00e7\u00e3o e o consumo de alimentos. As perdas e os desperd\u00edcios de alimentos aumentam as press\u00f5es j\u00e1 existentes na terra, na \u00e1gua e na biodiversidade e tamb\u00e9m na emiss\u00e3o de g\u00e1s de efeito estufa (GEE), afetando os recursos locais e do meio ambiente global. Estimativas atuais apontam que as perdas e desperd\u00edcios de alimentos representam aproximadamente 28% das terras agr\u00edcolas do mundo que s\u00e3o usadas para produzir alimentos que nunca ser\u00e3o consumidos pelos seres humanos. Ao mesmo tempo, grandes quantidades de energia e recursos h\u00eddricos usados em toda a cadeia de abastecimento alimentar, acabam sendo perdidas ou desperdi\u00e7adas. Os gases de efeito estufa relacionados com a perda de alimentos e res\u00edduos explicam a porcentagem consider\u00e1vel das emiss\u00f5es totais. Caso as perdas e os desperd\u00edcios de alimentos fossem um pa\u00eds seria o terceiro maior emissor de gases de efeito estufa do mundo, atr\u00e1s apenas da China e dos Estados Unidos[iii]<\/a>.<\/p>\n Com as crescentes restri\u00e7\u00f5es de recursos naturais e a necessidade de aumentar a produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola global em 60% no ano de 2050, o combate ao desperd\u00edcio torna-se um elemento chave no desenvolvimento global sustent\u00e1vel. Para aumentar a disponibilidade de alimentos, combater as perdas e os desperd\u00edcios \u00e9, em princ\u00edpio, muito mais eficiente do que expandir a produ\u00e7\u00e3o de alimentos. Por isso a comunidade global concordou com o Objetivo de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel n\u00famero 12 (SDG 12), e estabeleceu uma meta espec\u00edfica (12.3) que tem como objetivo reduzir pela metade o desperd\u00edcio global de alimentos per capita e reduzir as perdas at\u00e9 2030.<\/p>\n O que pode ser feito para reduzir as perdas e desperd\u00edcios de alimentos, preservar nossos ecossistemas e reduzir o impacto das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas?<\/strong><\/p>\n As perdas e os desperd\u00edcios de alimentos devem ser abordados ao longo de toda a cadeia de abastecimento alimentar, para criar sistemas alimentares sustent\u00e1veis.<\/p>\n Defici\u00eancias gerenciais e t\u00e9cnicas representam importantes causas de perdas de alimentos nos pa\u00edses em desenvolvimento, especialmente nas fases de colheita e p\u00f3s-colheita. Em tais casos, simples inova\u00e7\u00f5es de baixo custo podem fazer uma grande diferen\u00e7a. Por exemplo, a introdu\u00e7\u00e3o de simples prateleiras elevadas para secagem de peixes no litoral de Burundi na costa do lago Tanganyika na \u00c1frica reduziu consideravelmente as perdas e aumentou o bem estar dos produtores de peixe, dos quais a maioria s\u00e3o mulheres. Da mesma forma, a FAO desenvolveu um projeto de treinamentos na Uganda, Congo e Burkina Faso para pequenos produtores, al\u00e9m de ajudar na compra de sacos pl\u00e1sticos e recipientes met\u00e1licos, reduzindo substancialmente as perdas de alimentos em compara\u00e7\u00e3o \u00e0 \u00e9poca em que o alimento era armazenado utilizando instala\u00e7\u00f5es tradicionais, como celeiros[iv]<\/a>. \u00c9 claro que a introdu\u00e7\u00e3o de solu\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas \u00e9 mais eficaz quando outras partes da cadeia de abastecimento alimentar tamb\u00e9m est\u00e3o funcionando corretamente. A melhoria no armazenamento pode ter pouco impacto sobre a perda de alimentos se, por exemplo, os agricultores n\u00e3o t\u00eam acesso aos mercados para vender os produtos. \u00c9 fundamental refor\u00e7ar o investimento em infraestrutura, embalagens, transporte e comercializa\u00e7\u00e3o. Os baixos pre\u00e7os recebidos pelos agricultores e a falta de instrumentos de gest\u00e3o de risco pode desencorajar a ado\u00e7\u00e3o de inova\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e de gest\u00e3o, mesmo quando esses instrumentos est\u00e3o dispon\u00edveis e s\u00e3o conhecidos.<\/p>\n O problema do desperd\u00edcio de alimentos pode ser mais complexo para resolver, uma vez que requer mudan\u00e7as na forma como valorizamos e consumimos os alimentos. Os nossos padr\u00f5es de consumo atuais n\u00e3o s\u00e3o sustent\u00e1veis. Os desperd\u00edcios de alimentos est\u00e3o efetivamente ligados \u00e0 demanda do consumidor, que evolui constantemente e \u00e9 influenciado por muitos fatores culturais e sociais que nem sempre seguem racionalidade econ\u00f4mica ou ecol\u00f3gica. Sendo assim, a consci\u00eancia do consumidor \u00e9 um passo fundamental para melhorar nossas habilidades em planejamento alimentar, compra e consumo. Levar essas quest\u00f5es para as escolas e criar pol\u00edticas p\u00fablicas s\u00e3o importantes pontos de partida. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 desenvolver mercados para os produtos considerados de qualidade \u201cinferior\u201d e usar medidas para influenciar os padr\u00f5es de qualidade considerados pelos consumidores. Muitas normas privadas estabelecidas pelos varejistas para garantir certas caracter\u00edsticas dos produtos, acabam desperdi\u00e7ando alimentos que ainda est\u00e3o perfeitamente em condi\u00e7\u00f5es de serem consumidos, mas n\u00e3o os s\u00e3o por problemas de est\u00e9tica devido ao seu tamanho, cor ou forma. Tanto os varejistas, como as institui\u00e7\u00f5es de caridade devem ser encorajados a organizar a recolhimento e a venda de produtos que seriam descartados, mas que ainda est\u00e3o aptos para o consumo e mant\u00e9m o valor nutricional[v]<\/a>.<\/p>\n A sensibiliza\u00e7\u00e3o \u00e9 fundamental em tudo isso. A iniciativa SAVE FOOD, uma parceria \u00fanica liderada pela FAO envolvendo governo, sociedade civil, pesquisadores e o setor privado, est\u00e1 agora no caminho para aumentar a conscientiza\u00e7\u00e3o sobre o impacto e as solu\u00e7\u00f5es para combater as perdas e os desperd\u00edcios de alimentos. Contamos com mais de 500 empresas e organiza\u00e7\u00f5es. O objetivo \u00e9 facilitar o di\u00e1logo entre as partes interessadas, impulsionar a inova\u00e7\u00e3o e a cria\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas e estrat\u00e9gias, al\u00e9m de sensibilizar por meio de uma campanha de comunica\u00e7\u00e3o global e a organizar congressos regionais. Outros mecanismos de destaque incluem a Comunidade Global de Pr\u00e1tica (CoP) sobre a Redu\u00e7\u00e3o de Perdas de alimentos lan\u00e7ada pela FAO, FIDA e WFP. A FAO ainda d\u00e1 suporte para o Protocolo de Perdas e Desperd\u00edcios de alimentos. Com base nessas parcerias existentes, e por recomenda\u00e7\u00e3o do G20, uma Plataforma T\u00e9cnica para a Medi\u00e7\u00e3o e Redu\u00e7\u00e3o de Perdas e Desperd\u00edcios de Alimentos foi lan\u00e7ada no final de 2015, com o objetivo de sensibilizar, compartilhar as melhores pr\u00e1ticas e melhorar a medi\u00e7\u00e3o das perdas de desperd\u00edcios de alimentos.<\/p>\n *Jos\u00e9 Graziano da Silva \u00e9 Diretor-Geral da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO)<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por Jos\u00e9 Graziano da Silva* Estamos todos empenhados em alcan\u00e7ar os Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"cream-magazine-thumbnail-2":false,"cream-magazine-thumbnail-3":false,"cream-magazine-thumbnail-4":false},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Por Jos\u00e9 Graziano da Silva* Estamos todos empenhados em alcan\u00e7ar os Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87451"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=87451"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87451\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=87451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=87451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=87451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}