{"id":86802,"date":"2018-06-13T13:00:38","date_gmt":"2018-06-13T16:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=86802"},"modified":"2018-06-12T21:29:57","modified_gmt":"2018-06-13T00:29:57","slug":"por-que-o-suco-de-laranja-congelado-ou-pasteurizado-e-mais-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/por-que-o-suco-de-laranja-congelado-ou-pasteurizado-e-mais-saudavel\/","title":{"rendered":"Por que o suco de laranja congelado ou pasteurizado \u00e9 mais saud\u00e1vel"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O suco de laranja \u00e9 mais saud\u00e1vel se ingerido depois de passar pelo processo de congelamento, aponta estudo publicado no\u00a0Journal of Functional Foods<\/em>. Segundo o\u00a0Daily Mail<\/em>, a pesquisa descobriu que o corpo absorve mais\u00a0antioxidantes<\/strong>\u00a0do suco de laranja depois que ele descongela, especialmente em compara\u00e7\u00e3o com o suco fresco ou sucos pasteurizados, normalmente industrializados. Isso acontece porque quando descongelado, os elementos ben\u00e9ficos do suco s\u00e3o decompostos em part\u00edculas menores (carotenoides), facilitando a absor\u00e7\u00e3o pelo intestino.<\/p>\n

Os\u00a0carotenoides<\/strong>\u00a0s\u00e3o importantes porque possuem\u00a0propriedades de combate ao\u00a0c\u00e2ncer<\/strong>\u00a0\u2013 essas part\u00edculas podem ser\u00a0convertidas em\u00a0vitamina A<\/strong>, que ajudam a prevenir alguns tipos de c\u00e2nceres. Eles tamb\u00e9m t\u00eam efeito anti-inflamat\u00f3rio e podem prevenir\u00a0doen\u00e7as card\u00edacas<\/strong>.<\/p>\n

Absor\u00e7\u00e3o facilitada<\/h3>\n

Os resultados do estudo foram alcan\u00e7ados depois que os pesquisadores da Universidade de Sevilha, na Espanha, estudaram como o congelamento e a pasteuriza\u00e7\u00e3o (esteriliza\u00e7\u00e3o com calor) afetaram os antioxidantes presentes no suco da laranja\u00a0 geneticamente n\u00e3o modificado. De acordo com a pesquisa,\u00a0o congelamento \u2013 procedimento muito utilizado na ind\u00fastria aliment\u00edcia para preservar os l\u00edquidos \u2013 melhora a salubridade do suco, aumentando seu potencial de sa\u00fade.<\/p>\n

O principal foco do estudo foi a bioacessibilidade dos carotenoides\u00a0fitoeno e fitoflueno, ou seja, de que forma eles est\u00e3o dispon\u00edveis para serem transferidos (ou absorvidos) do alimento para o sangue atrav\u00e9s do intestino.<\/p>\n

Durante a investiga\u00e7\u00e3o, os cientistas descobriram que o congelamento provoca a deteriora\u00e7\u00e3o dos antioxidantes (carotenoides), no entanto, por eles se tornarem mais acess\u00edveis, o efeito geral \u00e9 positivo.\u00a0\u201cApesar de a concentra\u00e7\u00e3o de carotenoides nos sucos congelados ser menor do que no suco fresco, a redu\u00e7\u00e3o no tamanho das part\u00edculas e a destrui\u00e7\u00e3o do material celular produzido por esses processos permitem que a quantidade de carotenoides absorvida pelo intestino seja maior\u201d, disse Paula Mapelli, co-autora do estudo.<\/p>\n

<\/div>\n

Sucos industrializados<\/h3>\n

Segundo os pesquisadores, embora o suco fresco tenha n\u00edveis mais altos de antioxidantes, eles n\u00e3o s\u00e3o absorvidos de maneira eficiente pelo corpo. Por isso, a pasteuriza\u00e7\u00e3o \u2013 processo de aquecer o l\u00edquido para matar\u00a0bact\u00e9rias \u2013 tamb\u00e9m pode ser um excelente recurso para potencializar a absor\u00e7\u00e3o dos nutrientes do suco de laranja, ainda que seja menor do que os efeitos produzidos pelo congelamento.<\/p>\n

\u201cOs consumidores tendem a pensar que os sucos tratados s\u00e3o \u2018menos saud\u00e1veis\u2019 do que os sucos frescos.\u00a0No entanto, o estudo mostrou que em rela\u00e7\u00e3o ao teor de carotenoides que atinge o sangue e o tecido para nos proteger da doen\u00e7a, essa cren\u00e7a nem sempre \u00e9 correta\u201d, comentou\u00a0Antonio Mel\u00e9ndez, professor de farm\u00e1cia da\u00a0Universidade de Sevilha.<\/p>\n

Benef\u00edcios da laranja<\/h3>\n

Al\u00e9m de ter potencial para prevenir\u00a0resfriados<\/strong>\u00a0e\u00a0gripes<\/strong>, por ser rica em\u00a0vitamina C<\/strong>, a laranja ainda ajuda a prevenir uma s\u00e9rie de doen\u00e7as. Conhe\u00e7a algumas:<\/p>\n

1. C\u00e2ncer:\u00a0<\/strong>Pesquisa publicada em 2003 mostrou que a ingest\u00e3o de frutas c\u00edtricas, como laranja e lim\u00e3o, podem reduzir o risco de c\u00e2ncer de boca, laringe e est\u00f4mago em at\u00e9 50%.<\/p>\n

2. Acidente vascular encef\u00e1lico:\u00a0<\/strong>Os cientistas tamb\u00e9m afirmaram que beber dois copos de suco de laranja por dia pode reduzir o risco de\u00a0derrame<\/strong>; al\u00e9m disso, pessoas que recebem vitamina C diariamente t\u00eam 30% mais chances de ter um\u00a0AVC<\/strong>.<\/p>\n

3. Dem\u00eancia:\u00a0<\/strong>De acordo com estudo realizado pela\u00a0University College London e pela Universidade de Liverpool, ambas na Inglaterra, as frutas c\u00edtricas podem reduzir o risco de desenvolver\u00a0degenera\u00e7\u00e3o cerebral<\/strong>\u00a0incur\u00e1vel em at\u00e9 um quarto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O suco de laranja \u00e9 mais saud\u00e1vel se ingerido depois de passar pelo processo de<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":86803,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/suco.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/suco-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/suco-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/suco.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/suco.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/suco.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/suco.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/suco.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/suco.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/suco.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"O suco de laranja \u00e9 mais saud\u00e1vel se ingerido depois de passar pelo processo de","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86802"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86802"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86802\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86803"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}