{"id":86422,"date":"2018-06-07T11:00:17","date_gmt":"2018-06-07T14:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=86422"},"modified":"2018-06-06T22:37:54","modified_gmt":"2018-06-07T01:37:54","slug":"azeite-de-abacate-atenua-males-causados-pela-obesidade-aponta-tese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/azeite-de-abacate-atenua-males-causados-pela-obesidade-aponta-tese\/","title":{"rendered":"Azeite de abacate atenua males causados pela obesidade, aponta tese"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Depois de um fim semana com uma dieta rica em gorduras, n\u00e3o raro as pessoas sentem-se profundamente culpadas e prometem compensar o exagero consumindo folhas e legumes no decorrer da semana. Certamente lastimam-se pela falta de um ant\u00eddoto para controle imediato de marcadores metab\u00f3licos como os dos colester\u00f3is, dos triglic\u00e9rides, da glicemia. Mas ele existe, e \u00e9 tamb\u00e9m uma gordura, por paradoxal que possa parecer. Trata-se do azeite de abacate extra\u00eddo da polpa do fruto. Azeite, denomina\u00e7\u00e3o adequada, porque o termo \u00f3leo refere-se aos extratos de sementes como soja, milho, algod\u00e3o, canola.<\/p>\n

Essa revela\u00e7\u00e3o encontra-se na tese de doutorado da nutricionista Cibele Priscila Busch Furlan, desenvolvida junto \u00e0 Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp e conclu\u00edda na Universidade de Lund, Lund, Su\u00e9cia, que originou artigo publicado no final do ano passado, mesmo antes de sua defesa, no\u00a0Journal of Functional Foods<\/em>, de alto impacto.<\/p>\n

Em sua primeira etapa realizada no Brasil com animais, o estudo permitiu concluir que v\u00e1rios par\u00e2metros metab\u00f3licos podiam ser controlados e at\u00e9 conduzidos a n\u00edveis adequados quando \u00e0 ra\u00e7\u00e3o consumida por ratos\u00a0Wistar<\/em>adicionou-se, por cerca de tr\u00eas meses, azeite de abacate. Na segunda fase, realizada na Su\u00e9cia, o trabalho concentrou-se na verifica\u00e7\u00e3o do que acontecia em humanos, em fase aguda, ou seja, quando submetidos a uma refei\u00e7\u00e3o hipercal\u00f3rica e hiperlip\u00eddica. Isso ainda n\u00e3o havia sido feito. Avaliou-se ent\u00e3o o efeito da ingest\u00e3o dos alimentos nos principais par\u00e2metros metab\u00f3licos imediatamente ap\u00f3s sua ingest\u00e3o, o que se denomina efeito p\u00f3s-prandial. Nesta etapa, foram determinados os \u00edndices metab\u00f3licos referentes \u00e0 glicemia, aos colester\u00f3is, aos triglic\u00e9rides, \u00e0s inflama\u00e7\u00f5es, entres outros, em 13 adultos saud\u00e1veis, n\u00e3o diab\u00e9ticos, na faixa et\u00e1ria de 65 anos, que sofrem um processo inflamat\u00f3rio cr\u00f4nico e latente em decorr\u00eancia do sobrepeso.<\/p>\n

\"Foto:
A nutricionista Cibele Priscila Busch Furlan, autora da tese: achados in\u00e9ditos<\/figcaption><\/figure>\n

O estudo cl\u00ednico\u00a0cross-over<\/em>, em que no desjejum manteiga foi substitu\u00edda pelo azeite do abacate avocado Hass, mostrou redu\u00e7\u00e3o significativa de glicemia, colesterol total, LDL-colesterol, triglic\u00e9rides, inflama\u00e7\u00e3o p\u00f3s-prandial, tend\u00eancia \u00e0 melhoria da insulina e da redu\u00e7\u00e3o da endoxemia – que corresponde \u00e0 passagem de determinadas subst\u00e2ncias, que provocam infec\u00e7\u00e3o, do intestino para a corrente sangu\u00ednea, al\u00e9m de diminui\u00e7\u00e3o de riscos de aterosclerose.<\/p>\n

Para a pesquisadora, esses resultados refor\u00e7am a import\u00e2ncia da escolha correta quanto \u00e0 qualidade dos alimentos e principalmente das gorduras, independentemente das calorias diet\u00e9ticas ingeridas, pois os alimentos com biocompostos \u2013 respons\u00e1veis por benef\u00edcios espec\u00edficos ao organismo – s\u00e3o fundamentais para melhora dos marcadores biol\u00f3gicos, promo\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade.<\/p>\n

A pesquisa com humanos<\/h2>\n

Para que pudessem ser estabelecidas compara\u00e7\u00f5es, aos participantes, previamente selecionados e submetidos a exames padr\u00f5es, foi oferecido em uma semana um desjejum constitu\u00eddo de p\u00e3o, batatas fritas, bacon, ovos e manteiga. Na semana seguinte, o mesmo prato foi preparado substituindo a manteiga por azeite de abacate. Todos tinham 30 minutos para a refei\u00e7\u00e3o e imediatamente depois foi realizada a primeira coleta de sangue, repetida em intervalos de 30 minutos, durante quatro horas. Em cada amostra foram determinados: os \u00edndices de glicose; todas as fra\u00e7\u00f5es de gorduras mais comuns, como o colesterol total, o LDL – conhecido como colesterol ruim, o HDL – chamado de colesterol bom, os triglic\u00e9rides – que tamb\u00e9m constituem uma fra\u00e7\u00e3o de gorduras; os marcadores inflamat\u00f3rios CRP e IL-6 – indicativos da propens\u00e3o ao desenvolvimento do diabetes por provocar a degrada\u00e7\u00e3o de receptores da sinaliza\u00e7\u00e3o de insulina e glicose nas membranas.<\/p>\n

Os resultados surpreenderam, diz a pesquisadora: \u201cVerificamos que, mesmo com o consumo de uma alimenta\u00e7\u00e3o altamente lip\u00eddica, a substitui\u00e7\u00e3o da manteiga pelo azeite de abacate no preparo do prato levou \u00e0 redu\u00e7\u00e3o imediata de todos os marcadores metab\u00f3licos mencionados, a menos da HDL cujos \u00edndices se mantiveram\u201d.<\/p>\n

Constatada, ainda, a forte a\u00e7\u00e3o do azeite de abacate na redu\u00e7\u00e3o da infla\u00e7\u00e3o e como esta modula a parede intestinal, os pesquisadores decidiram-se por outra an\u00e1lise que permitiria determinar a migra\u00e7\u00e3o de alguns compostos presentes nas bact\u00e9rias do intestino, chamadas LPS, para a corrente sangu\u00ednea, porque elas tamb\u00e9m ativam a infama\u00e7\u00e3o que gera um bloqueio na capta\u00e7\u00e3o da insulina, aumentando a tend\u00eancia ao desenvolvimento do diabetes. Ainda aqui o azeite de abacate revelou-se de grande potencial, constituindo uma barreira imediata, p\u00f3s-prandial, a essa migra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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O abacate e o azeite: benef\u00edcios para a sa\u00fade<\/figcaption><\/figure>\n

A pesquisadora destaca o ineditismo dos achados: \u201cSabia-se que o fruto do abacate traz grandes benef\u00edcios, mas ainda eram desconhecidos os efeitos imediatos do azeite, mesmo porque seu consumo e comercializa\u00e7\u00e3o em supermercados s\u00e3o muito recentes\u201d.<\/p>\n

Na fase brasileira do trabalho ela realizou an\u00e1lises para determinar a composi\u00e7\u00e3o do azeite e seu efeito sobre os principais marcadores metab\u00f3licos dos animais, quando foi orientada pelo professor M\u00e1rio Roberto Mar\u00f3stica Junior, do Departamento de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o da FEA, que mant\u00e9m linha de pesquisa focada principalmente na obesidade e nos problemas que podem decorrer dela, como a ocorr\u00eancia de um processo inflamat\u00f3rio subcl\u00ednico, de manifesta\u00e7\u00e3o silenciosa, decorrente da obesidade, que desencadeia o diabetes tipo 2. A prop\u00f3sito, diz a pesquisadora: \u201cO foco inicial do meu trabalho com animais foi o tratamento dessa inflama\u00e7\u00e3o usando o azeite do abacate para retardar o desenvolvimento da diabetes\u201d. \u00a0Na Su\u00e9cia, onde os trabalhos tiveram continuidade em decorr\u00eancia dos resultados obtidos no Brasil, os orientadores foram os professores Elin \u00d6sman e, mais sistematicamente, Juscelino Tovar, da Universidade de Lund, que disp\u00f5e de infraestrutura adequada para pesquisas em humanos.<\/p>\n

Implica\u00e7\u00f5es sociais<\/h2>\n

Embora os efeitos mais imediatos ocorram com a ingest\u00e3o do azeite, que se justifica quando os \u00edndices de colesterol s\u00e3o altos, Cibele considera que o consumo da fruta traz ainda o benef\u00edcio das fibras, op\u00e7\u00f5es estas que dependem das condi\u00e7\u00f5es de sa\u00fade. Mesmo porque o custo do azeite \u00e9 ainda muito alto e os alimentos a que \u00e9 adicionado s\u00e3o menos palat\u00e1veis. Resta ainda, para garantir que as propriedades do azeite n\u00e3o sejam alteradas, que o seu consumo ocorra preferencialmente \u00e0 temperatura ambiente ou em refogadas muito r\u00e1pidas. Ela ressalta que se trata de um produto que apresenta em m\u00e9dia duas vezes mais fitoster\u00f3is do que o azeite de oliva e important\u00edssimo para reduzir o colesterol alto. Embora as variedades de abacates sejam grandes, a pesquisadora optou pelo azeite proveniente da variedade Hass, de fruto pequeno, que al\u00e9m de mais rico em azeite \u00e9 tamb\u00e9m muito saboroso para consumo\u00a0in natura<\/em>.<\/p>\n

Para a nutricionista, o estudo possibilita a promo\u00e7\u00e3o da conscientiza\u00e7\u00e3o dos benef\u00edcios para a sa\u00fade que o consumo de gorduras boas pode trazer. Ela recomenda o abacate entre as principais refei\u00e7\u00f5es e avalia que um quarto do fruto grande ou mesmo metade da esp\u00e9cie avocado seriam importantes no dia-a-dia. Sobre os alimentos fontes de gorduras saturadas (baixa recomenda\u00e7\u00e3o), Cibele sugere que cada um se fa\u00e7a a pergunta: quanto saud\u00e1vel estou para consumir a deliciosa manteiga, por exemplo? E alerta: \u201cA preocupa\u00e7\u00e3o n\u00e3o deve ser apenas com a quantidade do que se come mas, principalmente, com a qualidade das gorduras ingeridas, de forma a garantir o equil\u00edbrio dos marcadores de gorduras e anti-inflamat\u00f3rios\u201d. Lembra que as gorduras boas est\u00e3o no abacate, nas nozes, castanhas, am\u00eandoas, no azeite de oliva e no \u00f3leo de canola. E achou uma delicia nossa sugest\u00e3o: \u201cMuito abacate com a\u00e7\u00facar e lim\u00e3o, mas sem abrir m\u00e3o do pingado com p\u00e3o com manteiga\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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