{"id":83771,"date":"2018-04-22T20:36:08","date_gmt":"2018-04-22T23:36:08","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=83771"},"modified":"2018-04-22T20:36:52","modified_gmt":"2018-04-22T23:36:52","slug":"dicas-infaliveis-para-cozinhar-a-vapor-na-perfeicao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/dicas-infaliveis-para-cozinhar-a-vapor-na-perfeicao\/","title":{"rendered":"Dicas infal\u00edveis para cozinhar a vapor na perfei\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Al\u00e9m de ser um m\u00e9todo de cozinhar muito saud\u00e1vel \u2013 preserva a maioria dos nutrientes, sabor e textura dos alimentos \u2013 \u00e9 tamb\u00e9m um m\u00e9todo econ\u00f3mico e ecol\u00f3gico pois utilizamos menos \u00e1gua e energia do que a necess\u00e1ria na cozedura tradicional.<\/p>\n

\"Dicas<\/p>\n

\n

Com a cozedura a vapor conseguimos cozinhar v\u00e1rios alimentos em simult\u00e2neo \u2013 legumes, vegetais, carne e peixe \u2013 poupando tempo na prepara\u00e7\u00e3o da refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u00c9 o m\u00e9todo ideal para cozinhar peixes delicados (por exemplo, linguado) e para conseguirmos\u00a0legumes crocantes e tenros.<\/p>\n

O resultado perfeito da cozinha a vapor \u00e9 conseguido quando respeitamos estas regras b\u00e1sicas que nos s\u00e3o deixadas na primeira pessoa por Joana Andrade Nunes, do blogue\u00a0Camomila Lim\u00e3o<\/a><\/strong>.<\/p>\n

1.\u00ba\u00a0Antes de\u00a0introduzir os alimentos na cesta de cozer a vapor, temos de nos certificar que a \u00e1gua est\u00e1 quente<\/strong>\u00a0mas ainda n\u00e3o se encontra em ebuli\u00e7\u00e3o;<\/p>\n

2.\u00ba A panela deve ter profundidade suficiente para\u00a0suportar a coloca\u00e7\u00e3o do acess\u00f3rio para cozer a vapor e garantir que os alimentos n\u00e3o entram em contato direto com a \u00e1gua<\/strong>;<\/p>\n

<\/div>\n
\"Como<\/picture><\/figure>\n

3.\u00ba N\u00e3o devemos adicionar sal durante a cozedura<\/strong>\u00a0para que os alimentos preservem a sua cor e n\u00e3o lhes seja retirada qualquer humidade; s\u00f3 devem ser temperados no fim;<\/p>\n

4.\u00ba\u00a0Podemos\u00a0adicionar ervas arom\u00e1ticas e outros\u00a0condimentos\u00a0na \u00e1gua\u00a0para aromatizar<\/strong>\u00a0os ingredientes\u00a0<\/strong>e potenciar os resultados da cozedura a vapor;<\/p>\n

5.\u00ba\u00a0Temos de ter\u00a0muito cuidado quando retiramos a tampa da panela porque o vapor de \u00e1gua est\u00e1 extremamente quente podendo queimar a m\u00e3o<\/strong>. Por isso, devemos retirar a tampa com ajuda de uma pin\u00e7a e desligar o fog\u00e3o antes de verificar se os alimentos j\u00e1 est\u00e3o prontos;<\/p>\n<\/div>\n

\n

6.\u00ba<\/strong>\u00a0Temos de\u00a0cumprir o tempo de cozedura de cada alimento e ter em aten\u00e7\u00e3o a forma de\u00a0disposi\u00e7\u00e3o dos ingredientes:\u00a0<\/strong>na base do acess\u00f3rio para cozer a vapor, devem ser colocados os alimentos que demoram mais tempo a cozer (batata) e no topo os alimentos que cozem mais r\u00e1pido (cogumelos e br\u00f3colos).<\/p>\n

Tenha sempre esta tabela \u00e0 m\u00e3o para o ajudar:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Alimento<\/strong><\/td>\nTempo de cozedura
\n<\/strong>(minutos)<\/td>\n<\/tr>\n
Ab\u00f3bora<\/td>\n5-10<\/td>\n<\/tr>\n
Alho franc\u00eas (cortado em rodelas)<\/td>\n10-12<\/td>\n<\/tr>\n
Aipo<\/td>\n15-20<\/td>\n<\/tr>\n
Batata (sem casca, cortada em peda\u00e7os)<\/td>\n12-14<\/td>\n<\/tr>\n
Batata-doce (sem casca, cortada em peda\u00e7os)<\/td>\n12-14<\/td>\n<\/tr>\n
Beringela<\/td>\n5-7<\/td>\n<\/tr>\n
Beterraba<\/td>\n45<\/td>\n<\/tr>\n
Br\u00f3colos (ramos)<\/td>\n8<\/td>\n<\/tr>\n
Cebola (cortada em rodelas)<\/td>\n12<\/td>\n<\/tr>\n
Cenoura (cortada em peda\u00e7os)<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
Chuchu (cortado em peda\u00e7os)<\/td>\n15<\/td>\n<\/tr>\n
Curgete<\/td>\n5-7<\/td>\n<\/tr>\n
Cogumelos<\/td>\n\u00a05<\/td>\n<\/tr>\n
Couve<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
Couve-de-bruxelas<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
Couve-flor<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
Ervilhas (gr\u00e3o)<\/td>\n5-6<\/td>\n<\/tr>\n
Espargos<\/td>\n6-8<\/td>\n<\/tr>\n
Espinafres<\/td>\n1-2<\/td>\n<\/tr>\n
Feij\u00e3o-verde<\/td>\n10-12<\/td>\n<\/tr>\n
Milho<\/td>\n5-7<\/td>\n<\/tr>\n
Nabo<\/td>\n15<\/td>\n<\/tr>\n
Pimento<\/td>\n12<\/td>\n<\/tr>\n
Tomate<\/td>\n10<\/td>\n<\/tr>\n
Peixe (filetes)<\/td>\n3-4<\/td>\n<\/tr>\n
Peixe (inteiro) 40 g at\u00e9 900g<\/td>\n12-15<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Em casa, utilize\u00a0tr\u00eas acess\u00f3rios diferentes para cozer a vapor<\/strong>\u00a0\u2013\u00a0forno a vapor,\u00a0wok<\/em>\u00a0e cesta de inox \u2013 ou a\u00a0t\u00e9cnica do papelote.<\/strong><\/p>\n

FORNO\u00a0A VAPOR (VAPOREIRA)<\/strong><\/p>\n

Sempre que cozinho para v\u00e1rias pessoas, utilizo o forno a vapor pois permite cozinhar uma grande quantidade de alimentos com uma qualidade extraordin\u00e1ria.<\/p>\n

Tem ainda a vantagem de me \u201clibertar\u201d da cozinha pois o temporizador avisa quanto j\u00e1 estiverem prontos.<\/p>\n

\u00c9 de f\u00e1cil utiliza\u00e7\u00e3o e limpeza.<\/p>\n

A minha vaporeira \u00e9 da marca\u00a0Kuppersbuch<\/em>\u00a0e foi dos melhores investimentos culin\u00e1rios que fiz!<\/p>\n

Contudo, o tempo que demora a aquecer e o gasto energ\u00e9tico que implica s\u00f3 compensam quando cozinhamos, pelo menos, para quatro pessoas.<\/p>\n

WOK<\/em><\/strong><\/p>\n

Utilizo a\u00a0wok<\/em>\u00a0para preparar legumes e\/ou peixe a vapor para duas a quatro pessoas.<\/p>\n

\u00c9 de f\u00e1cil utiliza\u00e7\u00e3o e limpeza.<\/p>\n

A minha\u00a0wok<\/em>\u00a0\u00e9 antiaderente, da marca\u00a0Silampos<\/em>.<\/p>\n

Conseguem encontrar este acess\u00f3rio, facilmente, em qualquer marca\/loja com produtos para o lar\/cozinha.<\/p>\n

CESTA DE INOX<\/strong><\/p>\n

Utilizo a cesta de inox quando quero cozinhar a vapor quantidades pequenas de alimentos (por exemplo, para uma pessoa) ou quando quero cozinhar a vapor algum legume que vou adicionar \u00e0 sopa inteiro.<\/p>\n

Enquanto os legumes da sopa est\u00e3o a cozer, coloco a cesta no topo da panela e cozinho os alimentos que quero adicionar inteiros (cogumelos, feij\u00e3o, feij\u00e3o-verde, cenoura etc).<\/p>\n

As cestas de inox t\u00eam um custo muito acess\u00edvel e podem ser adquiridas em qualquer loja de produtos para o lar.<\/p>\n

S\u00e3o de f\u00e1cil arruma\u00e7\u00e3o pois t\u00eam uma\u00a0pequena dimens\u00e3o e de f\u00e1cil limpeza.<\/p>\n

S\u00e3o especialmente adequadas para quem quer cozinhar a vapor at\u00e9 tr\u00eas pessoas.<\/p>\n

Tenho estas duas cestas de inox que funcionam na perfei\u00e7\u00e3o:<\/p>\n

CESTA DE BAMBU<\/strong><\/p>\n

As cestas de bambu tamb\u00e9m s\u00e3o um \u00f3timo acess\u00f3rio para cozinhar a vapor e podem ser adquiridas facilmente em qualquer loja com produtos para a casa.<\/p>\n

\"CESTA<\/picture><\/figure>\n

PAPELOTE (PAPILLOTE)<\/strong><\/p>\n

Tamb\u00e9m podemos cozinhar a vapor alimentos delicados com a t\u00e9cnica do papelote.<\/p>\n

Basta envolver os ingredientes em papel de alum\u00ednio ou papel vegetal, fechar bem para que o vapor n\u00e3o saia e levar ao forno.\u00a0Os alimentos v\u00e3o cozinhar no seu pr\u00f3prio vapor ficando absolutamente divinais!<\/p>\n

Costumo preparar papelotes individuais e servir ainda fechados para que cada convidado abra o seu e possa sentir o aroma maravilhoso!\u00a0Temos apenas de ter cuidado ao abrir porque o vapor est\u00e1 muito quente!!<\/strong><\/p>\n

\u00c9 uma t\u00e9cnica simples, sem muitos truques: basta adicionar algum l\u00edquido aos alimentos para criar vapor (sumo de citrinos, azeite, manteiga ou outros que temperam os ingredientes que vamos cozinhar) e fechar bem o papelote para que o vapor n\u00e3o saia enquanto os alimentos cozinham.<\/p>\n

Quando\u00a0preparamos carne ou peixe com legumes em papelote, devemos ter o cuidado de colocar os legumes e vegetais no fundo, como se fossem uma capa, e o peixe\/carne no topo.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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