{"id":83744,"date":"2018-04-22T15:00:40","date_gmt":"2018-04-22T18:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=83744"},"modified":"2018-04-22T13:57:39","modified_gmt":"2018-04-22T16:57:39","slug":"banha-de-porco-faz-bem-especialistas-indicam-os-4-melhores-oleos-para-cozinhar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/banha-de-porco-faz-bem-especialistas-indicam-os-4-melhores-oleos-para-cozinhar\/","title":{"rendered":"Banha de porco faz bem? Especialistas indicam os 4 melhores \u00f3leos para cozinhar"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Antigamente era muito comum usar banha de porco em casa para fazer frituras, mas com o passar dos anos ela come\u00e7ou a ser substitu\u00edda por \u00f3leos vegetais. Hoje em dia j\u00e1 \u00e9 mais dif\u00edcil encontrar quem conserve o h\u00e1bito de usar a gordura animal para culin\u00e1ria dom\u00e9stica.<\/p>\n

Banha de porco faz bem?<\/h2>\n

 <\/p>\n

\"banha<\/p>\n

CONSTANTINE PANKIN\/SHUTTERSTOCK<\/span>Banha de porco divide opini\u00f5es entre nutricionistas<\/span><\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/section>\n

De acordo com a nutricionista Camila Cavichioli, a banha de porco \u00e9 rica em vitamina C, ferro e f\u00f3sforo e isenta de a\u00e7\u00facares, por isso, n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o vil\u00e3 quanto parece.<\/p>\n

Outro ponto positivo da banha de porco \u00e9 que por ser saturada, ela tolera o aquecimento sem oxidar. Quando acontece a oxida\u00e7\u00e3o no \u00f3leo, trata-se de uma rea\u00e7\u00e3o qu\u00edmica que altera os \u00e1cidos graxos insaturados. Neste processo, a gordura n\u00e3o saturada, se transforma em saturada. Segundo a especialista, isso \u00e9 muito ruim para a sa\u00fade.<\/p>\n

Por outro lado, o nutr\u00f3logo Roberto Navarro alerta que a gordura saturada, como a banha, tem \u00e1cido araquid\u00f4nico, um \u00e1cido graxo que \u00e9 prejudicial \u00e0 sa\u00fade porque aumenta os quadros de inflama\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

“Os quadros de inflama\u00e7\u00e3o s\u00e3o anteriores \u00e0 parada card\u00edaca, ou seja, a gordura saturada no organismo aumenta as chances de infarto”, explica Navarro.<\/p>\n

Melhor \u00f3leo para cozinhar<\/h2>\n
\"oleo
MARAZE\/SHUTTERSTOCK<\/span>\u00d3leo de coco \u00e9 o ideal para cozinhar<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Camila e Navarro concordam que o melhor \u00f3leo para cozinhar \u00e9 o \u00f3leo de coco, mas o nutr\u00f3logo ressalta que ele pode mudar um pouco o sabor dos alimentos.<\/p>\n

“Apesar de ter o custo mais elevado, ele \u00e9 bem mais saud\u00e1vel, rico em \u00e1cidos graxos e resistente a altas temperaturas, al\u00e9m de ter um sabor gostoso. Pode ser usado tanto nas prepara\u00e7\u00f5es frias, como nas quentes. Tamb\u00e9m fornece o aumento de energia e melhora o sistema digestivo”, explica a nutricionista.<\/p>\n

Apesar de muitas pessoas acreditarem que o azeite n\u00e3o pode ser aquecido, Navarro diz que ele \u00e9 a segunda melhor op\u00e7\u00e3o na hora de refogar alguma coisa como, por exemplo, arroz. “O azeite agora aguenta um aquecimento maior do que se imagina”, afirma o nutr\u00f3logo.<\/p>\n

Em seguida, aparece o \u00f3leo de linha\u00e7a, mas ele n\u00e3o \u00e9 muito acess\u00edvel para ser usado no dia a dia e \u00e9 um pouco dif\u00edcil de encontr\u00e1-lo. Em quarto lugar na lista do nutr\u00f3logo aparece o \u00f3leo de canola.<\/p>\n

Por fim, Navarro ressalta que, na verdade, estes quatro tipos de \u00f3leos s\u00e3o os considerados menos piores e que fritura deve sempre ser evitada. “A acrole\u00edna \u00e9 um produto que surge a partir do aquecimento extremo dos \u00f3leos e \u00e9 cancer\u00edgena. Portanto, \u00e9 imposs\u00edvel querer defender algo frito”, esclarece.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Antigamente era muito comum usar banha de porco em casa para fazer frituras, mas com<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":83745,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/banha.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/banha-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/banha-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/banha.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/banha.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/banha.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/banha.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/banha.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/banha.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/banha.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Antigamente era muito comum usar banha de porco em casa para fazer frituras, mas com","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83744"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83744"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83744\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83744"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83744"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}