{"id":83656,"date":"2018-04-21T10:51:34","date_gmt":"2018-04-21T13:51:34","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=83656"},"modified":"2018-04-21T21:06:41","modified_gmt":"2018-04-22T00:06:41","slug":"camarao-vegano-uma-nova-opcao-de-alimento-a-base-de-algas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/camarao-vegano-uma-nova-opcao-de-alimento-a-base-de-algas\/","title":{"rendered":"Camar\u00e3o vegano: uma nova op\u00e7\u00e3o de alimento \u00e0 base de algas"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A recente novidade de alimentos adaptados para o veganismo \u00e9 o camar\u00e3o vegano, criado pela\u00a0empresa Impossible Foods<\/a>. Logo ap\u00f3s a cria\u00e7\u00e3o acontecer, outra\u00a0startup<\/em>\u00a0de alimentos apoiada pelo Vale do Sil\u00edcio adotou a produ\u00e7\u00e3o do camar\u00e3o vegano.<\/p>\n

Embora o conceito do camar\u00e3o vegano n\u00e3o seja totalmente novo, a\u00a0New Wave Foods<\/a>\u00a0\u2013 empresa focada na produ\u00e7\u00e3o frutos do mar sustent\u00e1veis – est\u00e1 capitalizando a produ\u00e7\u00e3o dos investidores e chefs da Impossible Foods.<\/p>\n

O produto est\u00e1 em desenvolvimento desde os \u00faltimos dois anos e meio, e agora est\u00e1 come\u00e7ando a atingir restaurantes que trabalham com comidas veganas. Inclusive, o ex-chef executivo do Google, Charlie Ayers, est\u00e1 apresentando o camar\u00e3o vegano da New Wave no card\u00e1pio de seu restaurante em Palo Alto, o Calafia Cafe.<\/p>\n

Em\u00a0entrevista ao San Francisco Chronicle<\/a>, Charlie disse: \u201cFiquei realmente impressionado, mas n\u00e3o surpreso [com a New Wave Foods]. Quando eu tive a chance de cozinhar o camar\u00e3o vegano, provei-o e dei para meus convidados desavisados experimentarem-o no restaurante, que ficaram igualmente encantados e impressionados com o seu perfil de sabor e textura e comestibilidade.\u201d<\/p>\n

A vers\u00e3o do camar\u00e3o vegano desenvolvido pela New Wave inclui algas e prote\u00ednas vegetais como parte de sua composi\u00e7\u00e3o \u2013 e orgulhosamente alega que \u00e9 livre de al\u00e9rgenos e kosher. A empresa tem procurado deix\u00e1-lo o mais pr\u00f3ximo poss\u00edvel do camar\u00e3o real.<\/p>\n

Tamb\u00e9m para\u00a0o SF Chronicle<\/a>, Dominique Barnes, CEO e co-fundador da New Wave Foods, contou que o orgulho da empresa \u00e9 \u201cser capaz de recriar a consist\u00eancia do camar\u00e3o a partir de plantas e ingredientes de algas\u201d.<\/p>\n

Esta nova marca de camar\u00e3o sint\u00e9tico tem algumas implica\u00e7\u00f5es ambientais e de justi\u00e7a social, uma vez que o camar\u00e3o foi exposto como uma ind\u00fastria que utiliza trabalho escravo em partes da \u00c1sia. Sendo assim, as pessoas est\u00e3o procurando maneiras de tornar o produto\u00a0sustent\u00e1vel<\/a>.<\/p>\n

\u201cNosso maior fator motivador para fazer este produto \u00e9 o impacto\u201d, disse Barnes. \u201cPrecisamos de solu\u00e7\u00f5es para melhorar nossos sistemas alimentares para proteger a n\u00f3s mesmos e ao nosso planeta. O camar\u00e3o \u00e9 de longe o nosso marisco favorito, mas tem as cadeias de fornecimento mais devastadoras com impactos negativos na sa\u00fade humana, no meio ambiente e na justi\u00e7a social\u201d.<\/p>\n

Conforme a demanda por frutos do mar continua a crescer, \u00e9 preciso apoiar ideias e solu\u00e7\u00f5es de alimentos mais sustent\u00e1veis, capazes de n\u00e3o destruir o ecossistemas dos oceanos.<\/p>\n

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