{"id":82823,"date":"2018-04-06T11:00:39","date_gmt":"2018-04-06T14:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=82823"},"modified":"2018-04-05T21:45:38","modified_gmt":"2018-04-06T00:45:38","slug":"epidemia-de-obesidade-e-resultado-de-alteracao-do-padrao-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/epidemia-de-obesidade-e-resultado-de-alteracao-do-padrao-alimentar\/","title":{"rendered":"Epidemia de obesidade \u00e9 resultado de altera\u00e7\u00e3o do padr\u00e3o alimentar"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade estima que 1,9 bilh\u00e3o de adultos tenham sobrepeso, sendo 600 milh\u00f5es com obesidade. Ainda assim, de acordo com estudos publicados na revista\u00a0Lancet<\/i><\/a><\/b>, nos \u00faltimos 30 anos nenhum pa\u00eds conseguiu elaborar estrat\u00e9gias para reverter a epidemia de obesidade de forma consistente.<\/p>\n

No Brasil n\u00e3o \u00e9 diferente. Nos \u00faltimos 35 anos a preval\u00eancia de obesidade subiu de 5,4% para 21% da popula\u00e7\u00e3o. De acordo com dados do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, a cada ano s\u00e3o 1 milh\u00e3o de novos casos de obesidade no pa\u00eds e a cada 15 anos dobra a taxa de casos de obesidade.<\/p>\n

Outros estudos mostram que, se a taxa de crescimento da obesidade continuar a mesma, o Brasil atingir\u00e1, em menos de 10 anos, o mesmo \u00edndice dos Estados Unidos, onde mais de 36% da popula\u00e7\u00e3o vive com sobrepeso ou obesidade.<\/p>\n

\u201cNo Brasil, h\u00e1 um aumento maior da obesidade na popula\u00e7\u00e3o mais pobre, em compara\u00e7\u00e3o com a mais rica. \u00c9 um problema que acomete todas as classes sociais, portanto sua preven\u00e7\u00e3o interessa \u00e0 popula\u00e7\u00e3o inteira\u201d, disse\u00a0Carlos Augusto Monteiro<\/a><\/b>, professor da Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica da USP e coordenador da edi\u00e7\u00e3o mais recente do\u00a0Guia alimentar para a popula\u00e7\u00e3o brasileira<\/i><\/a><\/b>, durante a estreia do programa de TV\u00a0Ci\u00eancia Aberta<\/b>, da FAPESP e da\u00a0Folha de S.Paulo<\/i>, na ter\u00e7a-feira (03\/04).<\/p>\n

Tamb\u00e9m participaram do programa\u00a0Licio Velloso<\/a><\/b>, professor do Departamento de Cl\u00ednica M\u00e9dica da Unicamp e coordenador do Centro de Pesquisa em Obesidade e Comorbidades (OCRC) \u2013 um Centro de Pesquisa, Inova\u00e7\u00e3o e Difus\u00e3o (CEPID) financiado pela FAPESP \u2013 e a nutricionista especialista em comportamento alimentar\u00a0Sophie Deram<\/a><\/b>. A media\u00e7\u00e3o do debate foi feita pela jornalista Sabine Righetti.<\/p>\n

\u201cH\u00e1 um grande debate se a obesidade em si j\u00e1 seria uma doen\u00e7a, al\u00e9m de ser um fator de risco para a hipertens\u00e3o, diabetes e doen\u00e7as cardiovasculares, por exemplo. O fato \u00e9 que, para a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade, doen\u00e7a \u00e9 toda condi\u00e7\u00e3o com algum tipo de altera\u00e7\u00e3o funcional, estrutural ou mesmo comportamental que leva sofrimento ao indiv\u00edduo e a obesidade se encaixa em todos esses crit\u00e9rios\u201d, disse Velloso.<\/p>\n

Os especialistas atribuem essa epidemia a mudan\u00e7as no padr\u00e3o alimentar da popula\u00e7\u00e3o em geral, que nas \u00faltimas quatro d\u00e9cadas trocou a alimenta\u00e7\u00e3o tradicional de cada pa\u00eds \u2013 composta principalmente por cereais, verduras e carnes \u2013 por alimentos ultraprocessados, ricos em gorduras saturadas que fazem o alimento durar mais.<\/p>\n

Estudo realizado no OCRC mostrou que essa altera\u00e7\u00e3o no padr\u00e3o alimentar tem\u00a0consequ\u00eancias na regi\u00e3o cerebral<\/i><\/a><\/b>\u00a0que regula a fome. \u201cMostramos que a ingest\u00e3o de gordura saturada gera uma inflama\u00e7\u00e3o no hipot\u00e1lamo, a regi\u00e3o do c\u00e9rebro que controla a saciedade, e os neur\u00f4nios come\u00e7am a n\u00e3o regular tanto a fome\u201d, disse Velloso.<\/p>\n

A boa not\u00edcia \u00e9 que essa inflama\u00e7\u00e3o pode ser revertida. \u201cDa mesma forma que o \u00e1cido graxo saturado inflama, o insaturado reverte\u201d, disse.<\/p>\n

Os especialistas destacaram que o fato de aumentar o consumo de gorduras saturadas e de a\u00e7\u00facar e a redu\u00e7\u00e3o na ingest\u00e3o de fibras explica essa epidemia de obesidade.<\/p>\n

\u201cNa obesidade, individualmente, a gen\u00e9tica \u00e9 importante, mas fica dif\u00edcil explicar essa epidemia global com uma causa gen\u00e9tica. A epidemia \u00e9 atribu\u00edda a um fator ambiental, essa abund\u00e2ncia de alimentos. A atividade f\u00edsica se modificou [reduziu] nos anos 1960 e a epidemia come\u00e7ou nos anos 1980\u201d, disse Monteiro.<\/p>\n

Os participantes do programa destacaram que h\u00e1 muitos fatores associados \u00e0 obesidade. \u201cPredisposi\u00e7\u00e3o todos t\u00eam, mas quem vai puxar o gatilho para a obesidade \u00e9 o ambiente\u201d, disse Sophie Deram.<\/p>\n

Ela lembrou ainda que h\u00e1 uma forte quest\u00e3o comportamental associada \u00e0 obesidade. \u201cEstamos sempre buscando o vil\u00e3o da obesidade. Essa busca levou a uma confus\u00e3o de informa\u00e7\u00f5es. Para a academia, \u00e9 importante saber, mas para a popula\u00e7\u00e3o fica dif\u00edcil saber quando o ovo \u00e9 bom ou ruim, por exemplo. Isso gera uma infinidade de dietas restritivas que, no fim, v\u00e3o alterar a percep\u00e7\u00e3o de fome do indiv\u00edduo\u201d, disse.<\/p>\n

Tanto que, de acordo com Deram, a grande maioria das pessoas que fazem dieta retorna ao peso inicial depois de dois anos. \u201cN\u00e3o \u00e9 uma quest\u00e3o de empenho. \u00c9 o c\u00e9rebro que controla tudo, inclusive a saciedade. Ele reage ao estresse da dieta restritiva e liga um mecanismo de adapta\u00e7\u00e3o que aumenta o apetite e diminui o metabolismo. Por isso n\u00e3o d\u00e1 certo\u201d, disse.<\/p>\n

Para Velloso, os programas contra a obesidade precisam trabalhar o comportamento. \u201cEm vez de enfatizar a perda de peso, enfatizar a manuten\u00e7\u00e3o do peso e a qualidade de vida\u201d, disse.<\/p>\n

O coordenador do OCRC explicou que existem dois tipos de fome: a homeost\u00e1tica e a hed\u00f4nica. A primeira est\u00e1 relacionada ao hipot\u00e1lamo e serve como um alerta para a baixa de energia. J\u00e1 a segunda est\u00e1 ligada ao sistema l\u00edmbico e \u00e0s emo\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

\u201cFazer dieta restritiva aumenta a vontade da fome hed\u00f4nica. Vimos isso em ratos que, quando acabam a dieta, buscam ingerir gordura\u201d, disse Deram.<\/p>\n

Assista ao programa na \u00edntegra:<\/p>\n