{"id":82416,"date":"2018-03-30T10:39:42","date_gmt":"2018-03-30T13:39:42","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=82416"},"modified":"2018-03-30T10:39:42","modified_gmt":"2018-03-30T13:39:42","slug":"saiba-como-fazer-para-substituir-o-tradicional-bacalhau-da-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/saiba-como-fazer-para-substituir-o-tradicional-bacalhau-da-semana-santa\/","title":{"rendered":"Saiba como fazer para substituir o tradicional bacalhau da Semana Santa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Semana Santa tem que ter bacalhau, como manda a tradi\u00e7\u00e3o. Ou n\u00e3o. Apesar dos in\u00fameros benef\u00edcios para a sa\u00fade (como vitaminas A e \u00f4mega 3), nem todo mundo tem o privil\u00e9gio de colocar o peixe salgado \u2014 literalmente \u2014 na mesa. Substitu\u00ed-lo, ent\u00e3o, pode ser a solu\u00e7\u00e3o para n\u00e3o contrariar os costumes da \u00e9poca.<\/p>\n

\u2014 No lugar do bacalhau voc\u00ea pode usar um fil\u00e9 de peixe grosso sem espinha. Algumas op\u00e7\u00f5es s\u00e3o o linguado, a til\u00e1pia e uma merluza. \u00c9 s\u00f3 temperar o peixe com sal e coloc\u00e1-lo no forno para secar a \u00e1gua. Isso vai deix\u00e1-lo mais parecido com o bacalhau \u2014 indica Cris Goulart, chef de cozinha do buf\u00ea Altas Ideias.<\/p>\n

Outra forma de comer peixe sem gastar muito \u00e9 coloc\u00e1-lo como um dos ingredientes de uma comida que leve outros produtos.<\/p>\n

\u2014 Algumas prepara\u00e7\u00f5es tendem a fazer render aquele pouco de peixe que voc\u00ea pode comprar. Em vez de fazer assado, \u00e9 melhor aproveitar o alimento em uma torta ou num ensopado \u2014 sugere Adriana Leal, nutricionista e coordenadora do curso de gastronomia da Unisuam.<\/p>\n

Aten\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m \u00e0s guarni\u00e7\u00f5es<\/p>\n

Adriana Leal lembra ainda que evitar a fritura \u00e9 essencial. A dica \u00e9 passar longe dos bolinhos de bacalhau.<\/p>\n

\u2014 Quando voc\u00ea frita o peixe, ele perde todas suas qualidades. \u00c9 mais adequado consumi-lo assado ou ensopado. Outra vantagem de substituir o bacalhau \u00e9 pelo fato de ele ser um peixe muito salgado. Apesar dos processos de dessalga, \u00e9 comum ainda sentir o gosto forte do condimento.<\/p>\n

\u2014 Ele tem um teor de sal muito elevado. Pessoas que t\u00eam hipertens\u00e3o, por exemplo, precisam tomar mais cuidado \u2014 alerta Adriana.<\/p>\n

Um almo\u00e7o saud\u00e1vel n\u00e3o se faz apenas com o prato principal: \u00e9 preciso ter aten\u00e7\u00e3o aos acompanhamentos. Se o peixe for servido com batatas, \u00e9 melhor repensar o consumo do arroz.<\/p>\n

\u2014 Um erro comum dos pacientes \u00e9 exagerar na batata e consumir o arroz. Isso significa dobrar o consumo carboidrato e a quantidade de calorias da refei\u00e7\u00e3o \u2014 afirma Marcela Voris, m\u00e9dica nutr\u00f3loga da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutrologia (Abran).<\/p>\n

Para quem n\u00e3o abre m\u00e3o do arroz, a batata pode ser substitu\u00edda por legumes crus. A salada com variados tons de verde entra tamb\u00e9m como op\u00e7\u00e3o para balancear o prato comemorativo.<\/p>\n

\u2014 As folhas e os legumes aumentam a quantidade de fibras da refei\u00e7\u00e3o, o que vai ajudar na digest\u00e3o \u2014 explica Adriana.<\/p>\n

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