{"id":82373,"date":"2018-04-08T10:00:55","date_gmt":"2018-04-08T13:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=82373"},"modified":"2018-04-08T10:26:10","modified_gmt":"2018-04-08T13:26:10","slug":"gordura-trans-aumenta-o-risco-de-infarto-e-diabetes-e-esta-presente-em-muitos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/gordura-trans-aumenta-o-risco-de-infarto-e-diabetes-e-esta-presente-em-muitos-alimentos\/","title":{"rendered":"Gordura trans aumenta o risco de infarto e diabetes e est\u00e1 presente em muitos alimentos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A\u00a0gordura trans<\/span><\/a>, comum em nossos pratos, \u00e9 conhecida tecnicamente como \u00e1cido graxo\u00a0trans<\/span>\u00a0industrialmente produzido. Amplamente utilizada pela ind\u00fastria, a\u00a0gordura trans<\/span>\u00a0\u00e9 formada a partir de uma rea\u00e7\u00e3o paralela ao processo de hidrogena\u00e7\u00e3o de \u00f3leos vegetais l\u00edquidos. Ou seja, por meio do processo de forma\u00e7\u00e3o de\u00a0gordura hidrogenada<\/a>, outras rea\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m ocorrem e formam os chamados is\u00f4meros\u00a0trans<\/span>, que s\u00e3o popularmente nomeados de\u00a0gordura trans<\/span>.<\/p>\n

\u00c9 poss\u00edvel encontrar\u00a0gordura trans<\/span>\u00a0no leite e na carne, mas em pequenas quantidades. A\u00a0gordura trans em produtos industrializados<\/a>\u00a0pode ser encontrada em margarinas, biscoitos, bolos, sorvetes, chocolates\u00a0diet<\/i>, salgadinhos de pacote, bolachas recheadas, frituras, molhos prontos para salada, massas folhadas, maionese, pipoca de micro-ondas, sopas enlatadas, cremes vegetais e p\u00e3es.<\/i><\/p>\n

A utilidade da\u00a0gordura trans<\/span>\u00a0para a ind\u00fastria fica por conta do sabor e da conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos. Alimentos que s\u00e3o ricos em\u00a0gordura trans<\/span>\u00a0podem passar mais tempo nas prateleiras dos supermercados sem que se estraguem ou percam qualidade. Al\u00e9m disso, por ser mais barato do que manteiga e do que a banha, a\u00a0gordura trans<\/span>\u00a0tem larga aplica\u00e7\u00e3o em confeitarias.<\/p>\n

Quais s\u00e3o as consequ\u00eancias do consumo de gordura trans?<\/h2>\n

O consumo de\u00a0gordura trans<\/span>\u00a0traz s\u00e9rios transtornos \u00e0 sa\u00fade e afeta a qualidade de vida das pessoas. Isso porque sua ingest\u00e3o pode levar, entre outras complica\u00e7\u00f5es, ao infarto, que \u00e9 respons\u00e1vel por\u00a027% das mortes no Brasil<\/a>, segundo o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade.<\/p>\n

<\/div>\n

Outro malef\u00edcio \u00e9 o aumento do colesterol \u201cruim\u201d, conhecido como LDL, e a diminui\u00e7\u00e3o do colesterol \u201cbom\u201d, o HDL. Como resultado disso, a possibilidade do entupimento de veias, dado o adensamento sangu\u00edneo causado pelo aumento de LDL e diminui\u00e7\u00e3o do HDL, \u00e9 muito grande, o que pode levar ao infarto ou derrame cerebral.<\/p>\n

Sabendo dessas consequ\u00eancias, governos de todo o mundo passaram a se articular para proibir ou regular o consumo de\u00a0gordura trans<\/span>. Desde 2004, a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) colocou em sua \u201cEstrat\u00e9gia Global em Alimenta\u00e7\u00e3o Saud\u00e1vel, Atividade F\u00edsica e Sa\u00fade<\/a>\u201d a recomenda\u00e7\u00e3o de \u201ctratar de eliminar os \u00e1cidos transgordurosos\u201d da alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria.<\/p>\n

Pa\u00edses como a Dinamarca, Su\u00ed\u00e7a, Canad\u00e1 e EUA t\u00eam leis regulando o uso desse tipo de\u00a0gordura<\/span>\u00a0nos alimentos. Mais recentemente, os\u00a0EUA classificaram as gorduras trans como sendo \u201cn\u00e3o seguras\u201d<\/a>\u00a0para fabrica\u00e7\u00e3o de comida. No Brasil, em 2010, foi criada a regulamenta\u00e7\u00e3o da publicidade para esses tipos de alimento, al\u00e9m da obrigatoriedade de r\u00f3tulos descritivos acerca da quantidade de\u00a0gordura trans<\/span>existente.<\/p>\n

No entanto, as\u00a0brechas nas recomenda\u00e7\u00f5es<\/a>\u00a0da Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (ANVISA) levam muitas empresas a utilizarem manobras nas descri\u00e7\u00f5es dos r\u00f3tulos. Segundo estudo realizado na\u00a0Universidade Federal de Santa Catarina<\/a>(UFSC), 72,4% dos produtos pesquisados utilizavam nomes alternativos para denominar\u00a0gordura trans<\/span>, como \u201cgordura vegetal\u201d ou \u201cmargarina\u201d.<\/p>\n

<\/div>\n

Seguindo a tend\u00eancia global para a diminui\u00e7\u00e3o do consumo de gorduras hidrogenadas, redes de\u00a0fast-food<\/i>tamb\u00e9m se alinharam. Empresas de grande porte, como McDonald’s e Burger King, baniram os \u00f3leos hidrogenados, ricos em\u00a0gordura trans<\/span>, de sua produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Outra quest\u00e3o envolve o\u00a0consumo excessivo de \u00f4mega 6<\/a>\u00a0por meio da ingest\u00e3o de alimentos industrializados. Os \u00e1cidos graxos\u00a0trans<\/span>\u00a0possuem grandes quantidades de \u00f4mega 6. O problema est\u00e1 no desequil\u00edbrio entre a ingest\u00e3o de \u00f4mega 3 e \u00f4mega 6, ambos considerados \u00e1cidos graxos. Por\u00e9m, o \u00f4mega 6 em excesso compete com os benef\u00edcios que a ingest\u00e3o de \u00f4mega 3 pode trazer que \u00e9 o de impedir a prolifera\u00e7\u00e3o de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas, diminuir processos inflamat\u00f3rios, minimizar o desenvolvimento de doen\u00e7as cardiovasculares e melhorar o funcionamento neuronal. Deste modo, quando consumimos alimentos industrializados em excesso, invertemos todos esses processos ben\u00e9ficos citados anteriormente transformando-os em malef\u00edcios para o nosso organismo.<\/p>\n

Como evitar?<\/h2>\n

Sempre existem boas op\u00e7\u00f5es de alimentos para escolher. Antes de comprar um alimento verifique as informa\u00e7\u00f5es nutricionais na tabela presente no r\u00f3tulo:<\/p>\n

\"Infos<\/div>\n

A\u00a0ANVISA<\/a>\u00a0determina que a concentra\u00e7\u00e3o m\u00e1xima de\u00a0gordura trans<\/span>\u00a0por por\u00e7\u00e3o em um alimento \u00e9 de 0,2 g. Portanto, se voc\u00ea verificar na tabela um alimento com mais de 0,2 g, n\u00e3o compre. Existem os produtos que n\u00e3o cont\u00eam\u00a0gordura trans<\/span>. Para saber verifique se a\u00a0Quantidade por por\u00e7\u00e3o<\/i>\u00a0indica: 0 g de gordura trans.<\/p>\n

<\/div>\n

Caso o alimento contenha\u00a0gordura trans<\/span>, \u00e9 poss\u00edvel verificar pela adi\u00e7\u00e3o da “gordura hidrogenada” na\u00a0lista de ingredientes<\/a>.<\/p>\n

Selecionamos os principais alimentos que voc\u00ea deve comer com muita modera\u00e7\u00e3o e, se poss\u00edvel, evit\u00e1-los, j\u00e1 que costumam apresentar gordura trans:<\/p>\n

Biscoitos salgados e doces<\/h3>\n

Biscoitos, como o de polvilho, carregam muitas\u00a0gordura trans<\/span>. Deve-se sempre atentar aos r\u00f3tulos descritivos e procurar n\u00e3o comer se houver\u00a0gordura trans<\/span>.<\/p>\n

Salgados congelados<\/h3>\n

Para ampliar seu tempo de mercado, s\u00e3o utilizadas\u00a0gordura trans<\/span>. \u00c9 necess\u00e1rio sempre estar atento ao r\u00f3tulo, pois j\u00e1 existem congelados que n\u00e3o usam\u00a0gordura<\/span>para conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Margarina<\/h3>\n

Quanto mais s\u00f3lida, mais\u00a0gordura trans<\/span>\u00a0possui a margarina. Isso porque para mant\u00ea-las assim s\u00e3o utilizados \u00f3leos hidrogenados, ricos em\u00a0gordura trans<\/span>.<\/p>\n

Bolos e doces<\/h3>\n

Muitas confeitarias abusam de \u00f3leos hidrogenados na produ\u00e7\u00e3o de bolos e doces, pois seu valor \u00e9 mais barato do que as alternativas, como banha ou manteiga. Como para eles n\u00e3o h\u00e1 obrigatoriedade da descri\u00e7\u00e3o de calorias, ou seja, n\u00e3o se sabe a quantidade de\u00a0gordura trans<\/span>\u00a0a se consumir, \u00e9 prefer\u00edvel evit\u00e1-los.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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