{"id":8152,"date":"2014-10-08T15:04:08","date_gmt":"2014-10-08T15:04:08","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=8152"},"modified":"2014-10-08T15:04:08","modified_gmt":"2014-10-08T15:04:08","slug":"qual-a-diferenca-entre-ovo-de-granja-e-ovo-caipira-em-termos-de-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/qual-a-diferenca-entre-ovo-de-granja-e-ovo-caipira-em-termos-de-nutrientes\/","title":{"rendered":"Qual a diferen\u00e7a entre ovo de granja e ovo caipira em termos de nutrientes?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O ovo \u00e9 um dos alimentos mais nutritivos da nossa alimenta\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de melhorar nosso\u00a0humor\u00a0e ser um ingrediente importante para muitas receitas. Voc\u00ea sabe como eles s\u00e3o produzidos? E que diferen\u00e7a isso faz para o consumidor?<\/span><\/span><\/p>\n

Ovos de granja<\/strong> s\u00e3o aqueles produzidos em um sistema comercial, por isso s\u00e3o mais baratos. As galinhas s\u00e3o alojadas em gaiolas, onde ficam confinadas por at\u00e9 120 semanas, que \u00e9 o tempo de seu maior desempenho em postura. Como n\u00e3o t\u00eam contato com galos, os ovos n\u00e3o s\u00e3o fecundados (muita gente pensa que a gema seria o embri\u00e3o, mas na verdade, seria a fonte de nutrientes dele).<\/span><\/span><\/p>\n

Mesmo assim a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 grande porque as granjas fazem programas de luz: colocam uma ilumina\u00e7\u00e3o artificial no galp\u00e3o para que o \u201cdia\u201d dure algumas horas a mais, assim as galinhas ficam mais tempo acordadas e comendo, aumentando a produtividade. Essas galinhas passam pelo processo de\u00a0debicagem\u00a0(corte da ponta do bico), para evitar canibalismo e automutila\u00e7\u00e3o devido ao estresse dos programas de luz e de estarem sempre presas. Al\u00e9m disso, recebem tratamentos com antibi\u00f3ticos, mas este problema j\u00e1 tem uma alternativa que, lentamente, as granjas come\u00e7am a adotar: o uso de\u00a0probi\u00f3ticos, prebi\u00f3ticos e simbi\u00f3ticos\u00a0junto \u00e0 ra\u00e7\u00e3o das aves, diminuindo a necessidade de medicamentos.<\/span><\/span><\/p>\n

J\u00e1 os ovos org\u00e2nicos<\/strong> s\u00e3o produzidos em um sistema extensivo, ou seja, as galinhas ficam soltas no terreno (que deve ser limpo e bem cuidado), podendo manifestar seu comportamento natural. Elas demoram um pouco mais para come\u00e7ar e tamb\u00e9m para parar de produzir, mas t\u00eam contato com galos, ent\u00e3o seus ovos podem estar fecundados (o embri\u00e3o ainda est\u00e1 min\u00fasculo, mas presente). Sua alimenta\u00e7\u00e3o deve ser org\u00e2nica, para que n\u00e3o haja res\u00edduos nos ovos. Este tipo de produ\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m permite\u00a0ilumina\u00e7\u00e3o artificial, mas com um m\u00ednimo de oito horas de escuro por dia.<\/span><\/span><\/p>\n

Um\u00a0estudo\u00a0feito na Universidade do Estado da Pensilv\u00e2nia, nos Estados Unidos, mostrou que os ovos de galinhas criadas soltas apresentam o dobro de \u00f4mega-3, 38% mais vitamina A e 23% mais vitamina E em compara\u00e7\u00e3o a ovos produzidos em sistema de confinamento.<\/span><\/span><\/p>\n

Seja qual for a sua escolha, preste muita aten\u00e7\u00e3o ao selo do Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Federal (SIF), que garante que o alimento foi devidamente inspecionado e n\u00e3o apresenta riscos \u00e0 sa\u00fade quando consumido ao ponto ou bem passado (alimentos mal passados n\u00e3o s\u00e3o recomendados). Isto vale para os ovos e qualquer outro produto de origem animal.<\/span><\/span><\/p>\n

Observa\u00e7\u00e3o: a cor da casca do ovo s\u00f3 tem a ver com a ra\u00e7a da galinha, n\u00e3o com seu sistema de cria\u00e7\u00e3o. Se o produto for org\u00e2nico e\/ou caipira, a embalagem deve conter a informa\u00e7\u00e3o.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O ovo \u00e9 um dos alimentos mais nutritivos da nossa alimenta\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de melhorar nosso\u00a0humor\u00a0e<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8153,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/ovos.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/ovos.jpg",150,96,false],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/ovos.jpg",300,192,false],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/ovos.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/ovos.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/ovos.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/ovos.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/ovos.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/ovos.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/ovos.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"O ovo \u00e9 um dos alimentos mais nutritivos da nossa alimenta\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de melhorar nosso\u00a0humor\u00a0e","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8152"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8152"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8152\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8153"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8152"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8152"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}