{"id":81428,"date":"2018-03-11T20:51:29","date_gmt":"2018-03-11T23:51:29","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=81428"},"modified":"2018-03-11T20:51:29","modified_gmt":"2018-03-11T23:51:29","slug":"salmonela-sintomas-causas-e-por-que-e-perigosa-sobretudo-na-gravidez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/salmonela-sintomas-causas-e-por-que-e-perigosa-sobretudo-na-gravidez\/","title":{"rendered":"Salmonela: sintomas, causas e por que \u00e9 perigosa, sobretudo na gravidez?"},"content":{"rendered":"<div class=\"img-fulltext-none\"><img loading=\"lazy\" class=\"\" src=\"https:\/\/www.greenme.com.br\/images\/2018\/viver\/saude-e-bem-estar\/salmonela.jpg\" alt=\"Salmonela\" width=\"640\" height=\"320\" \/><\/div>\n<p>Ao contr\u00e1rio do que pensamos, a salmonela n\u00e3o \u00e9 uma bact\u00e9ria, mas sim um g\u00eanero de bact\u00e9rias chamado Salmonella. Nesse grupo est\u00e3o inseridos diferentes tipo de bact\u00e9rias adquiridas de alimentos crus, da \u00e1gua e at\u00e9 mesmo da falta de higiene ao manipular alimentos. Tais bact\u00e9rias causam salmonelose, uma\u00a0<a href=\"https:\/\/pt.wikipedia.org\/wiki\/Salmonelose\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">infec\u00e7\u00e3o alimentar<\/a>\u00a0causada pela esp\u00e9cie\u00a0<em>Salmonella enterica<\/em>.\u00a0Por isso, \u00e9 importante estarmos atentos aos cuidados b\u00e1sicos de higiene e limpeza tanto de nossas m\u00e3os, quanto dos alimentos para evitar que esses \u201cinimigos invis\u00edveis\u201d invadam nosso organismo.<\/p>\n<h2 class=\"indexed\"><a class=\"anchor\" name=\"o-que-e-salmonela\"><\/a><span class=\"heading_number\">1.<\/span>\u00a0<span class=\"heading_text\">O que \u00e9 salmonela?<\/span><\/h2>\n<p>Salmonella \u00e9 o\u00a0<a href=\"https:\/\/pt.wikipedia.org\/wiki\/Salmonella\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">nome dado ao g\u00eanero<\/a>de bact\u00e9rias gram-negativas da fam\u00edlia Enterobacteriaceae, que causam diversas doen\u00e7as relacionadas \u00e0 ingest\u00e3o de alimentos crus, mal cozidos (especialmente aves e ovos), \u00e1gua contaminada e \u00e0 manipula\u00e7\u00e3o de alimentos sem os devidos cuidados de higiene.<\/p>\n<p>O cientista Daniel Elmer Salmon fez essa associa\u00e7\u00e3o da doen\u00e7a com as bact\u00e9rias pela primeira vez, por isso surgiu o nome \u201csalmonela\u201d.<\/p>\n<p>O grupo (g\u00eanero) \u00e9 categorizado por diferentes tipos (esp\u00e9cies):<\/p>\n<ul>\n<li><em>Salmonella subterranea<\/em><\/li>\n<li><em>Salmonella bongori<\/em><\/li>\n<li><em>Salmonella enterica<\/em>\u00a0(dividida em dois subgrupos):<\/li>\n<li><em>Salmonella typhi<\/em><\/li>\n<li><em>Salmonella typhimurium<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>Os tipos subterr\u00e2nea e bongori s\u00e3o comuns em todos os animais, j\u00e1 a ent\u00e9rica \u00e9 mais espec\u00edfica nos humanos.<\/p>\n<p>A maioria do r\u00e9pteis possuem o parasita e o contato com as fezes deles pode causar contamina\u00e7\u00e3o. Por isso, ao entrar em contato com tartarugas, jabutis, iguanas e serpentes, recomenda-se lavar bem as m\u00e3os depois.<\/p>\n<div class=\"secondadsmobile\"><\/div>\n<p>A forma como a salmonela infecta o organismo, na maioria das vezes \u00e9 por via oral, e quando isso acontece, passa pelo est\u00f4mago e se multiplica, atingindo as c\u00e9lulas do intestino causando diarreia, febre e infec\u00e7\u00f5es abdominais.<\/p>\n<p>A transmiss\u00e3o geralmente se d\u00e1 por ingest\u00e3o de alimentos e \u00e1gua contaminados, dissemina\u00e7\u00e3o fecal-oral, contatos com pessoas doentes ou portadores assintom\u00e1ticos.\u00a0Dentre os fatores de risco, os principais s\u00e3o: idade, imunossupress\u00e3o, AIDS, leucemia, anemia, menor acidez g\u00e1strica, febre alta e gravidez.<\/p>\n<h2 class=\"indexed\"><a class=\"anchor\" name=\"doencas-causadas-pela-salmonela-nbsp\"><\/a><span class=\"heading_number\">2.<\/span>\u00a0<span class=\"heading_text\">Doen\u00e7as causadas pela salmonela\u00a0<\/span><\/h2>\n<p>A salmonela causa infe\u00e7\u00f5es alimentares e outras doen\u00e7as como:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/pt.wikipedia.org\/wiki\/Gastroenterite\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Gastroenterite<\/a>\u00a0&#8211; inflama\u00e7\u00e3o gastrointestinal que afeta o est\u00f4mago e o intestino delgado causada por v\u00edrus, tamb\u00e9m conhecida como \u201cgripe intestinal\u201d pelo fato dos sintomas durarem em m\u00e9dia 2 semanas;<\/li>\n<li>Septicemia (<a href=\"https:\/\/pt.wikipedia.org\/wiki\/Sepse\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Sepse<\/a>) &#8211; infec\u00e7\u00e3o generalizada potencialmente fatal, causada por outras infec\u00e7\u00f5es mais simples, quando a resposta do corpo a uma infec\u00e7\u00e3o danifica os pr\u00f3prios tecidos e \u00f3rg\u00e3os;<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/pt.wikipedia.org\/wiki\/Febre_tifoide\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Febre Tifoide<\/a>\u00a0&#8211; doen\u00e7a infectocontagiosa que acomete os humanos, mais frequente na Am\u00e9rica Latina, Oceania e na \u00c1sia (80% na \u00cdndia e sudeste da \u00c1sia), associada a baixos n\u00edveis socioecon\u00f4micos, condi\u00e7\u00f5es prec\u00e1rias de saneamento, de higiene pessoal e ambiental.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"indexed\"><span class=\"heading_number\">3.<\/span>\u00a0<span class=\"heading_text\">Causas das contamina\u00e7\u00f5es por salmonelas<\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"lazy-loaded\" src=\"https:\/\/www.greenme.com.br\/images\/2018\/viver\/saude-e-bem-estar\/salmonela-2.jpg\" alt=\"salmonela 2\" width=\"639\" height=\"377\" data-src=\"\/images\/2018\/viver\/saude-e-bem-estar\/salmonela-2.jpg\" data-jchll=\"true\" \/><\/p>\n<p>Conforme dito anteriormente, as doen\u00e7as causadas pela salmonela surgem da ingest\u00e3o de alimentos crus ou mal cozidos, contaminados por fezes, em especial carnes, principalmente de aves (frango, pato, peru, etc.), ovos, leite n\u00e3o pasteurizado (e seus derivados) e \u00e1gua impr\u00f3pria para o consumo.<\/p>\n<p>Por isso \u00e9 fundamental verificar a proced\u00eancia dos alimentos, higieniz\u00e1-los corretamente e cuidar tamb\u00e9m da higiene pessoal, principalmente das m\u00e3os antes de manipular alimentos ou pegar em animais.<\/p>\n<p>Em pa\u00edses pouco desenvolvidos, a salmonela \u00e9 uma das maiores causas de mortes por intoxica\u00e7\u00e3o estomacal, devido \u00e0s condi\u00e7\u00f5es prec\u00e1rias de higiene e saneamento b\u00e1sico que eles possuem.<\/p>\n<h2 class=\"indexed\"><span class=\"heading_number\">4.<\/span>\u00a0<span class=\"heading_text\">Sintomas<\/span><\/h2>\n<p>A\u00a0<a href=\"https:\/\/www.infoescola.com\/reino-monera\/salmonella\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">contamina\u00e7\u00e3o<\/a>\u00a0por salmonelas ocorre em menos de um dia e seus sintomas s\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li>Febre alta<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.greenme.com.br\/viver\/saude-e-bem-estar\/5018-diarreia\">Diarreia<\/a>\u00a0(com ou sem sangramento)<\/li>\n<li>Dores abdominais (c\u00f3licas)<\/li>\n<li>Dor de cabe\u00e7a (cefal\u00e9ia)<\/li>\n<li>N\u00e1usea<\/li>\n<li>V\u00f4mitos<\/li>\n<li>Falta de apetite<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estes sintomas podem variar de intensidade de pessoa para pessoa, devido \u00e0 resist\u00eancia imunol\u00f3gica. Se a contamina\u00e7\u00e3o permanecer por um per\u00edodo superior a um ano da apresenta\u00e7\u00e3o dos sintomas, ela se tornar\u00e1 assintom\u00e1tica, podendo se hospedar na\u00a0<a href=\"https:\/\/pt.wikipedia.org\/wiki\/Ves%C3%ADcula_biliar\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">ves\u00edcula biliar<\/a>, que se tornar\u00e1 o reservat\u00f3rio bacteriano principal do indiv\u00edduo.<\/p>\n<h2 class=\"indexed\"><span class=\"heading_number\">5.<\/span>\u00a0<span class=\"heading_text\">Por que \u00e9 perigosa na gravidez?<\/span><\/h2>\n<p>A principal preocupa\u00e7\u00e3o no caso das gestantes \u00e9 com rela\u00e7\u00e3o ao beb\u00ea, pois a m\u00e3e que adquire a salmonelose, pode sofrer com desidrata\u00e7\u00e3o, bacteremia (bact\u00e9rias no sangue que podem afetar outros \u00f3rg\u00e3os e sistemas) e a s\u00edndrome de Reiter (inflama\u00e7\u00e3o nas articula\u00e7\u00f5es, artrites).<\/p>\n<p>Esses problemas podem fazer com que o desenvolvimento do beb\u00ea seja comprometido, al\u00e9m de ele mesmo correr o risco de contamina\u00e7\u00e3o pela placenta e ficar com sequelas cerebrais.<\/p>\n<p>A contamina\u00e7\u00e3o das gestantes por salmonelose pode ocorrer principalmente no calor, quando os alimentos precisam ser mais conservados, ou atrav\u00e9s do contato com pessoas que estejam contaminadas, pois trata-se de uma doen\u00e7a contagiosa, e as gr\u00e1vidas est\u00e3o em maior risco.<\/p>\n<p>Por isso, a especialista\u00a0<a href=\"https:\/\/br.guiainfantil.com\/materias\/gravidez\/salmonelose-na-gravidez\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Sara Ca\u00f1amero de Le\u00f3n<\/a>, aconselha \u00e0s gestantes e mam\u00e3es:<\/p>\n<ul>\n<li>Lave as m\u00e3os ao trocar fraldas, manipular alimentos (principalmente carnes cruas), ir ao banheiro ou pegar em animais;<\/li>\n<li>Guarde alimentos como: carnes cruas, aves ou mariscos, longe de outros alimentos para evitar contamina\u00e7\u00e3o, bem como utilize t\u00e1buas diferentes para cortar esses alimentos, se poss\u00edvel tendo uma apenas para as carnes e outra para legumes e verduras;<\/li>\n<li>N\u00e3o misture alimentos cozidos com os crus;<\/li>\n<li>Evite comer alimentos crus e n\u00e3o pasteurizados.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esses cuidados devem ser tomados por qualquer pessoa, mas o cuidado maior na gravidez se d\u00e1 pelo fato da mulher gr\u00e1vida ter o sistema imunol\u00f3gico bastante debilitado e porque tudo o que ela come afeta o beb\u00ea.<\/p>\n<h2 class=\"indexed\"><span class=\"heading_number\">6.<\/span>\u00a0<span class=\"heading_text\">Sem paran\u00f3ias &#8211; o que comer na gravidez?<\/span><\/h2>\n<p>Muito se fala sobre gr\u00e1vidas n\u00e3o poderem comer peixe cru e afins, mas na realidade n\u00e3o existe uma proibi\u00e7\u00e3o, apenas existe uma recomenda\u00e7\u00e3o para que sejam evitados por conta dos metais pesados existentes em algumas esp\u00e9cies, o que pode afetar o desenvolvimento neurol\u00f3gico do beb\u00ea. Por isso, \u00e9 necess\u00e1rio que a gestante saiba a origem dos alimentos e os consuma em locais de confian\u00e7a, devidamente higienizados.<\/p>\n<p>Quanto \u00e0s frutas, legumes e verduras, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio retirar as cascas, pois nelas \u00e9 que est\u00e3o a maioria das fibras, vitaminas e nutrientes. Por isso, n\u00e3o se deve levar a ferro e fogo a quest\u00e3o do que gr\u00e1vidas podem ou n\u00e3o podem comer. Apenas \u00e9 necess\u00e1rio que se tenha o senso do que faz bem ou n\u00e3o para a pr\u00f3pria pessoa.<\/p>\n<p>Um exemplo disso \u00e9 o que diz o m\u00e9dico nutr\u00f3logo\u00a0<a href=\"https:\/\/estilo.uol.com.br\/gravidez-e-filhos\/noticias\/redacao\/2012\/10\/01\/gestante-deve-tomar-cuidado-com-a-ingestao-de-alimentos-crus-mas-sem-paranoia.htm\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Durval Ribas Filho<\/a>: \u201cSe tudo o que se comer durante a gravidez passar por cuidados b\u00e1sicos de higiene, as possibilidades de contamina\u00e7\u00e3o s\u00e3o nulas\u201d.<\/p>\n<p>J\u00e1 a nutricionista T\u00e2nia Rodrigues alerta para os perigos da salmonelose na gravidez especificamente, refor\u00e7ando que todas as pessoas, n\u00e3o s\u00f3 as gr\u00e1vidas, deveriam evitar o consumo de ovos crus, presentes em maioneses caseiras, por exemplo, pois os sintomas de uma poss\u00edvel infec\u00e7\u00e3o em uma gestante pode ser triplamente pior. As diarreias e v\u00f4mitos podem fazer com que haja um parto prematuro.<\/p>\n<p>Al\u00e9m dessas recomenda\u00e7\u00f5es, estes e outros nutr\u00f3logos e nutricionistas destacam os seguintes mitos e verdades relacionados \u00e0 ingest\u00e3o de alimentos e o risco de contamina\u00e7\u00e3o por salmonelas:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Verdade: peixes crus devem ser evitados<\/strong>\u00a0&#8211; Devido aos n\u00edveis elevados de metilmerc\u00fario que podem causar problemas neurol\u00f3gicos no beb\u00ea;<\/li>\n<li><strong>Verdade: carne crua ou mal passada deve ser evitada<\/strong>\u00a0&#8211; Devido aos microorganismos presentes por n\u00e3o serem bem cozidas;<\/li>\n<li><strong>Mito: tirar cascas de frutas antes de comer<\/strong>\u00a0&#8211; Devido \u00e0 presen\u00e7a de vitaminas e minerais contidas nelas;<\/li>\n<li><strong>Verdade: n\u00e3o consumir maionese caseira, gemada e sorvete caseiro<\/strong>\u00a0&#8211; Devido ao fato de levarem ovos crus no preparo, ingrediente com maior incid\u00eancia de salmonela;<\/li>\n<li><strong>Mito: verduras e legumes crus s\u00e3o prejudiciais<\/strong>\u00a0&#8211; Devem apenas ser lavados em solu\u00e7\u00e3o de hipoclorito de s\u00f3dio e depois em \u00e1gua filtrada;<\/li>\n<li><strong>Mito: \u00e9 proibido comer fora de casa<\/strong>\u00a0&#8211; Desde que se verifique as condi\u00e7\u00f5es do local e tome os devidos cuidados de higiene.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"indexed\"><span class=\"heading_number\">7.<\/span>\u00a0<span class=\"heading_text\">Como evitar?<\/span><\/h2>\n<p>Al\u00e9m dos cuidados b\u00e1sicos de educa\u00e7\u00e3o da sa\u00fade citados anteriormente: evitar alimentos crus ou mal cozidos, lavar as m\u00e3os corretamente antes de manipular os alimentos, depois de utilizar banheiros e ap\u00f3s contato com animais, o servi\u00e7o de\u00a0<a href=\"https:\/\/foodsafetybrazil.org\/surtos-por-salmonella-dados-estatisticos-sintomas-e-prevencoes\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional<\/a>, faz as seguintes recomenda\u00e7\u00f5es para prevenir e evitar a contamina\u00e7\u00e3o por salmonela:<\/p>\n<ul>\n<li>Sele\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima, utens\u00edlios e equipamentos cuidadosamente higienizados;<\/li>\n<li>Fornecimento de \u00e1gua pot\u00e1vel e adequado sistema de tratamento de lixo e esgoto;<\/li>\n<li>Ado\u00e7\u00e3o de boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o e implanta\u00e7\u00e3o do sistema APPCC (An\u00e1lise de Perigos e Pontos Cr\u00edticos de Controle);<\/li>\n<li>Afastamento dos portadores assintom\u00e1ticos da \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o e m\u00e9todos de preserva\u00e7\u00e3o e transporte adequados;<\/li>\n<li>Manter os alimentos refrigerados e longe do contato com os animais;<\/li>\n<li>Correta coc\u00e7\u00e3o dos alimentos derivados de aves e ovos;<\/li>\n<li>N\u00e3o misturar alimentos crus e cozidos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Essas foram algumas orienta\u00e7\u00f5es que est\u00e3o em conformidade com o que recomendam as autoridades de sa\u00fade p\u00fablica em n\u00edvel mundial. Caso haja algum surto muito grande de contamina\u00e7\u00e3o por salmonelas, a Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria dever\u00e1 ser comunicada.<\/p>\n<p>Por isso, ao menor sinal dos sintomas acima relacionados, procure um m\u00e9dico para realizar os exames necess\u00e1rios que consiste em an\u00e1lise dos h\u00e1bitos alimentares, hist\u00f3rico do paciente, cultura de fezes e exames laboratoriais mais precisos como a\u00a0<a href=\"https:\/\/pt.wikipedia.org\/wiki\/Hemocultura\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">hemocultura<\/a>, por exemplo. Uma vez diagnosticada a doen\u00e7a, o tratamento geralmente \u00e9 feito com antibi\u00f3ticos e hidrata\u00e7\u00e3o, de acordo com cada caso.<\/p>\n<p>Esperamos que nossas informa\u00e7\u00f5es tenham sido \u00fateis e colaborem para a melhoria da sa\u00fade p\u00fablica. Cuide-se!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ao contr\u00e1rio do que pensamos, a salmonela n\u00e3o \u00e9 uma bact\u00e9ria, mas sim um g\u00eanero<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"cream-magazine-thumbnail-2":false,"cream-magazine-thumbnail-3":false,"cream-magazine-thumbnail-4":false},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Ao contr\u00e1rio do que pensamos, a salmonela n\u00e3o \u00e9 uma bact\u00e9ria, mas sim um g\u00eanero","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81428"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81428"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81428\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}