{"id":79964,"date":"2018-02-10T14:30:00","date_gmt":"2018-02-10T17:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=79964"},"modified":"2018-02-10T12:18:35","modified_gmt":"2018-02-10T15:18:35","slug":"pesquisa-identifica-cafes-especiais-com-qualidade-excepcional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/pesquisa-identifica-cafes-especiais-com-qualidade-excepcional\/","title":{"rendered":"Pesquisa identifica caf\u00e9s especiais com qualidade excepcional"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>As provas de degusta\u00e7\u00e3o das amostras do Banco Ativo de Germoplasma da Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig) identificaram caf\u00e9s especiais com caracter\u00edsticas diferenciadas e espec\u00edficas para sabor e aroma, dif\u00edceis de encontrar na bebida de qualidade.<\/p>\n

Segundo o consultor em neg\u00f3cios de caf\u00e9 \u00e9 respons\u00e1vel t\u00e9cnico pelas provas, Ronaldo Ant\u00f4nio Dantas da Silva, de acordo com levantamento pr\u00e9vio, cerca de 60% dos caf\u00e9s foram considerados especiais. \u201cIdentificamos caf\u00e9s ex\u00f3ticos, excepcionais em qualidade, com nuances intensas e acidez alta. Muitos t\u00eam caracter\u00edsticas raras, aspectos valorizados por cafeterias de todo o mundo, pois h\u00e1 consumidor para esse nicho de mercado\u201d, salienta.<\/p>\n

As provas, conclu\u00eddas em 24 de janeiro, passaram por v\u00e1rias etapas desde o ano passado, conforme exig\u00eancias do protocolo da Specialty Coffee Association (SCA). Silva explica que ap\u00f3s as 300 amostras, aproximadamente, chegarem ao laborat\u00f3rio de an\u00e1lise t\u00e9cnica, elas foram submetidas a cadastro e codifica\u00e7\u00e3o, armazenamento em local adequado e torradas. Ap\u00f3s descanso de oito horas, foram mo\u00eddas e preparadas, avaliadas de forma sensorial por \u00e1rbitros devidamente licenciados pelo Coffee Quality Institute (CQI) e pela SCA. O relat\u00f3rio final ser\u00e1 conclu\u00eddo ainda este m\u00eas.<\/p>\n

Para o pesquisador da Epamig, Gladyston Carvalho, al\u00e9m de identificar as melhores cultivares da empresa para bebida de qualidade e que se adapta melhor ao Cerrado mineiro, a proposta \u00e9 disponibilizar para os cafeicultores sementes do material com maior potencial para produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais. O pesquisador acredita que at\u00e9 2019 os produtores ter\u00e3o a chance de conhecer, plantar um gen\u00f3tipo espec\u00edfico e produzir um caf\u00e9 especial que faz parte do ranking dos melhores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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