{"id":79793,"date":"2018-02-07T10:39:12","date_gmt":"2018-02-07T13:39:12","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=79793"},"modified":"2018-02-07T10:39:12","modified_gmt":"2018-02-07T13:39:12","slug":"alimentos-feitos-de-insetos-fazem-sucesso-na-suica-com-apelo-a-sustentabilidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/alimentos-feitos-de-insetos-fazem-sucesso-na-suica-com-apelo-a-sustentabilidade\/","title":{"rendered":"Alimentos feitos de insetos fazem sucesso na Su\u00ed\u00e7a com apelo \u00e0 sustentabilidade"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Comer insetos pode ser gostoso? Se depender do paladar su\u00ed\u00e7o, a resposta \u00e9 sim.<\/p>\n<\/div>\n

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Produtos \u00e0 base desses animais v\u00eam se tornando um sucesso de vendas desde que foram lan\u00e7ados, em agosto passado.<\/p>\n<\/div>\n

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Hamb\u00fargueres e alm\u00f4ndegas produzidos com farinha de verme mo\u00eddo t\u00eam atra\u00eddo tanta aten\u00e7\u00e3o dos consumidores que a procura desencadeou o desenvolvimento de novos petiscos com esse tipo de fonte proteica. Uma barrinha energ\u00e9tica feita com grilos crocantes, passas e t\u00e2maras \u00e9 a nova moda, por exemplo.<\/p>\n<\/div>\n

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A receita n\u00e3o chega a ser complicada. Insetos cultivados em criadouros higienizados na Su\u00ed\u00e7a, \u00c1ustria e B\u00e9lgica s\u00e3o mo\u00eddos e transformados em uma farinha. O p\u00f3, que \u00e9 rico em prote\u00edna, \u00e9 acrescentado em uma massa com outros ingredientes – como pur\u00ea de gr\u00e3os e temperos – e moldada no formato de uma carne de hamb\u00farguer e alm\u00f4ndega.<\/p>\n<\/div>\n

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A fabricante dos produtos \u00e0 base de insetos argumenta que os alimentos s\u00e3o gostosos, saud\u00e1veis e sustent\u00e1veis. O supermercado que comercializa os itens est\u00e1 bem satisfeito com as vendas – a publicidade que os ingredientes inusitados geram que tem se mostrado muito boa para os neg\u00f3cios.<\/p>\n<\/div>\n

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Defendendo o conceito de sustentabilidade no consumo, a marca mira nos jovens e capricha na apar\u00eancia moderninha com uma divulga\u00e7\u00e3o gourmet, direcionada ao p\u00fablico hipster.<\/p>\n<\/div>\n

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“O que queremos \u00e9 abrir um novo mundo de possibilidades culin\u00e1rias para nossos consumidores e convenc\u00ea-los de que insetos s\u00e3o realmente deliciosos. Estamos cientes de que pode levar um tempo at\u00e9 as pessoas come\u00e7arem a consumir insetos diariamente, mas estamos trabalhando por isso, todos os dias”, afirmou Melchior F\u00fcglistaller, representante da empresa Essento, fabricante dos produtos.<\/p>\n<\/div>\n

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“Estamos convencidos de que temos na Su\u00ed\u00e7a consumidores que s\u00e3o amantes da boa comida, que t\u00eam uma mente aberta e provar\u00e3o e gostar\u00e3o dos produtos feitos com insetos. N\u00e3o apenas por ser uma alternativa \u00e0 carne, mas por raz\u00f5es culin\u00e1rias mesmo”, disse Andrea Bergman, representante da rede de supermercados Coop, \u00e0 BBC Brasil.<\/p>\n<\/div>\n

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Tabu e sustentabilidade<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Populares na \u00c1sia, os insetos s\u00e3o ainda geralmente um tabu na cozinha ocidental, apesar de serem ricos em prote\u00ednas e outros nutrientes.<\/p>\n<\/div>\n

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A vantagem de inclu\u00ed-los na dieta \u00e9 o fato de serem relativamente baratos em compara\u00e7\u00e3o \u00e0s carnes de gado, su\u00edna e de frango. Boa parte do marketing de promo\u00e7\u00e3o desses alimentos est\u00e1 focado justamente no argumento de que \u00e9 “verde”, e portanto bacana, consumir insetos.<\/p>\n<\/div>\n

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“O consumo de carne demanda muitos recursos”, afirma Melchior F\u00fcglistaller, representante da empresa Essento, fabricante dos produtos.<\/p>\n<\/div>\n

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“Por exemplo, para se produzir um quilo de carne s\u00e3o necess\u00e1rios 15 mil litros de \u00e1gua e dez vezes mais ra\u00e7\u00e3o do que seria necess\u00e1rio para alimentar insetos que produzissem a mesma quantidade de prote\u00ednas”, argumenta.<\/p>\n<\/div>\n

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Certamente o peso da carne no bolso influenciar\u00e1 a decis\u00e3o dos su\u00ed\u00e7os. Se um quilo de carne bovina mo\u00edda e temperada para hamb\u00farguer sai por 58 francos (R$ 190), no mesmo supermercado a apenas um corredor de dist\u00e2ncia \u00e9 poss\u00edvel comprar o hamb\u00farguer de inseto j\u00e1 embalado em por\u00e7\u00f5es de 170 gramas pelo pre\u00e7o de 52,60 francos (R$ 170) o quilo.<\/p>\n<\/div>\n

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Ou seja, o consumo de “carne de inseto” se traduz em uma economia de cerca de 11% para o bolso do consumidor.<\/p>\n<\/div>\n

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Peso no bolso<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Os hamb\u00fargueres alternativos s\u00e3o tamb\u00e9m uma resposta ao padr\u00e3o de consumo alto e “insustent\u00e1vel” dos su\u00ed\u00e7os.<\/p>\n<\/div>\n

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A na\u00e7\u00e3o dos Alpes \u00e9 uma das maiores consumidoras de carnes per capita no territ\u00f3rio da Europa. De acordo com um ranking organizado pela empresa de consultoria americana de alimenta\u00e7\u00e3o Caterwings, a Su\u00ed\u00e7a \u00e9 o mercado onde a carne \u00e9 a mais cara do mundo.<\/p>\n<\/div>\n

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O pre\u00e7o m\u00e9dio do quilo de carne bovina est\u00e1 avaliado em US$ 49,68 (R$ 160).<\/p>\n<\/div>\n

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De acordo com dados da Organiza\u00e7\u00e3o para Coopera\u00e7\u00e3o e Desenvolvimento Econ\u00f4mico (OCDE), o padr\u00e3o de consumo dos su\u00ed\u00e7os \u00e9 insustent\u00e1vel.<\/p>\n<\/div>\n

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Em um relat\u00f3rio publicado em novembro, o secret\u00e1rio geral da organiza\u00e7\u00e3o, Angel Gurr\u00eda, criticou os h\u00e1bitos dos consumidores.<\/p>\n<\/div>\n

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“A Su\u00ed\u00e7a tem uma enorme pegada de carbono associada ao seu padr\u00e3o insustent\u00e1vel de consumo. O consumo su\u00ed\u00e7o est\u00e1 impondo significativa press\u00e3o (no meio ambiente) para muito al\u00e9m de suas fronteiras”, escreveu.<\/p>\n<\/div>\n

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O pr\u00f3prio pa\u00eds reconhece isso. Um relat\u00f3rio publicado pelo governo em junho passado apontou que os su\u00ed\u00e7os precisam mudar seus h\u00e1bitos alimentares em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s carnes.<\/p>\n<\/div>\n

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“Carnes: N\u00f3s consumimos 3 vezes mais que o necess\u00e1rio”, afirma o documento assinado pelo l\u00edder Alain Berset.<\/p>\n<\/div>\n

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Os su\u00ed\u00e7os consomem na m\u00e9dia 150 gramas de prote\u00ednas de diversas fontes a cada dia.<\/p>\n<\/div>\n

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A consumidora Danielle Heer considera boa a ideia de promover a sustentabilidade, mas n\u00e3o deu uma nota alta ao sabor dos produtos \u00e0 base de insetos. “Achei as barrinhas um pouco secas”, avaliou.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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