{"id":79486,"date":"2018-01-31T14:00:39","date_gmt":"2018-01-31T17:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=79486"},"modified":"2018-01-31T13:21:14","modified_gmt":"2018-01-31T16:21:14","slug":"bebida-nutritiva-e-feita-com-soros-do-leite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/bebida-nutritiva-e-feita-com-soros-do-leite\/","title":{"rendered":"Bebida nutritiva \u00e9 feita com soros do leite que \u00e0s vezes s\u00e3o jogados fora"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Voc\u00ea sabia que todos os dias s\u00e3o descartados milh\u00f5es de litros de soros do leite que s\u00e3o jogados fora no ralo das ind\u00fastrias? No entanto, h\u00e1 na composi\u00e7\u00e3o nutricional do soro desproteinado uma grande quantidade de nutrientes que poderia ser aproveitado em um alimento refrescante e nutritivo. A partir da\u00ed, foi desenvolvido um projeto pela Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig) com apoio da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa de Minas Gerais (FAPEMIG), que aproveita os diferentes tipos desses soros para a elabora\u00e7\u00e3o de bebidas l\u00e1cteas.<\/p>\n

De acordo com coordenador do projeto Junio Cesar J. de Paula, a ideia da pesquisa surgiu pelo fato das pessoas n\u00e3o consumirem a quantidade recomendada de l\u00e1cteos. Por outro lado, segundo ele, \u00e9 cada vez maior a utiliza\u00e7\u00e3o de tecnologias geradoras de soro desproteinado, que \u00e9 o \u00faltimo da ind\u00fastria de latic\u00ednios e que s\u00e3o produzidos e descartados em milh\u00f5es de litros no Brasil. \u201cPor\u00e9m, nesse soro, a lactose, o c\u00e1lcio, outros sais minerais e as vitaminas ainda permanecem conferindo consider\u00e1vel valor nutricional\u201d, afirma Junio, ressaltando que, no entanto, o aproveitamento dele na ind\u00fastria esbarra na indisponibilidade de subs\u00eddios cient\u00edficos.<\/p>\n

Com isso, a pesquisa realizada observou que entre as diversas formas de utiliza\u00e7\u00e3o do soro de leite, a elabora\u00e7\u00e3o de bebidas l\u00e1cteas constitui uma das alternativas mais simples e atrativa para o seu aproveitamento. Isso porque, de acordo com Junio, atualmente existe grande possibilidade de uso de equipamentos previamente dispon\u00edveis nas ind\u00fastrias para tal procedimento. \u201cCom isso, tais produtos, por serem de baixo custo e nutritivos, podem incentivar o consumo de l\u00e1cteos melhorando a nutri\u00e7\u00e3o das pessoas al\u00e9m de reduzir problemas ambientais\u201d, garante.<\/p>\n

O pesquisador considera como fundamental a participa\u00e7\u00e3o da FAPEMIG para a execu\u00e7\u00e3o do projeto, o que, demonstra o compromisso da ag\u00eancia nas propostas. Segundo ele, gra\u00e7as a esse apoio os resultados possuem validade cient\u00edfica para serem publicados e utilizados com seguran\u00e7a e aplicabilidade pelas ind\u00fastrias de latic\u00ednios. \u201cAl\u00e9m de incentivar a inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica, o que certamente ir\u00e1 contribuir para evolu\u00e7\u00e3o do setor em Minas Gerais e no Brasil\u201d, acredita.<\/p>\n

A pesquisa que j\u00e1 foi conclu\u00edda gerou uma disserta\u00e7\u00e3o de mestrado. A bebida foi apresentada na \u00faltima edi\u00e7\u00e3o do Inova Minas, realizado em setembro em Belo Horizonte. Na ocasi\u00e3o, cerca de 300 pessoas degustaram o produto possibilitando um feedback aos pesquisadores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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