{"id":77875,"date":"2017-12-31T14:00:56","date_gmt":"2017-12-31T17:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=77875"},"modified":"2017-12-31T12:24:41","modified_gmt":"2017-12-31T15:24:41","slug":"cardapio-para-uma-ceia-de-fim-de-ano-vegana-e-sem-estresse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/cardapio-para-uma-ceia-de-fim-de-ano-vegana-e-sem-estresse\/","title":{"rendered":"Card\u00e1pio para uma ceia de fim de ano vegana e sem estresse"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>00A ceia n\u00e3o precisa ser um momento de estresse para quem \u00e9 vegano ou vegetariano. Abaixo voc\u00ea confere tr\u00eas pratos sem ingredientes de origem animal para a ceia. As receitas de entrada, prato principal e sobremesa foram retiradas de livros especializados na gastronomia vegana da Editora Ala\u00fade.<\/p>\n

Entrada<\/b><\/p>\n

\"image001<\/a><\/p>\n

\u2013 Crostini com pat\u00ea de mandioquinha, tomate seco e r\u00facula<\/p>\n

Livro Herbivoraz (Julia Guedes)<\/p>\n

6 fatias de p\u00e3o<\/p>\n

1 x\u00edcara de gr\u00e3o-de-bico cozido<\/p>\n

1 x\u00edcara de mandioquinha cozida<\/p>\n

suco de \u00bd lim\u00e3o<\/p>\n

3 colheres (sopa) de azeite<\/p>\n

1 colher (ch\u00e1) de a\u00e7afr\u00e3o-da-terra em p\u00f3<\/p>\n

sal a gosto<\/p>\n

pimenta-do-reino mo\u00edda a gosto<\/p>\n

folhas de r\u00facula a gosto<\/p>\n

\u00bd x\u00edcara de tomate seco<\/p>\n

Leve o p\u00e3o ao forno para tostar levemente. Enquanto isso, coloque o gr\u00e3o-de-bico,<\/p>\n

a mandioquinha, o lim\u00e3o, o azeite e o a\u00e7afr\u00e3o no processador e bata at\u00e9 obter<\/p>\n

um creme homog\u00eaneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.<\/p>\n

Retire o p\u00e3o do forno e passe o pat\u00ea nas fatias. Coloque folhas de r\u00facula e tomate<\/p>\n

seco por cima. Sirva imediatamente.<\/p>\n

Prato principal<\/b><\/p>\n

\"image003\"<\/a><\/p>\n

\u2013 Nhoque de Mandioquinha<\/p>\n

Livro Tempero Alternativo (Andr\u00e9 Fronza)<\/p>\n

6 mandioquinhas pequenas (500 g)<\/p>\n

2 colheres (ch\u00e1) de sal (10 g)<\/p>\n

Pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

2 colheres (sopa) de azeite de oliva<\/p>\n

\u00bd x\u00edcara de f\u00e9cula de batata (70 g) + um pouco para moldar<\/p>\n

Descasque e corte em peda\u00e7os as mandioquinhas. Transfira para uma panela e cubra com \u00e1gua. Leve ao fogo e cozinhe at\u00e9 ficarem macias. Escorra a \u00e1gua do cozimento e coloque a mandioquinha em uma tigela. Esprema com um garfo enquanto ainda est\u00e1 quente, at\u00e9 formar um pur\u00ea liso. Deixe esfriar por completo para o excesso de \u00e1gua evaporar. Para acelerar essa etapa, voc\u00ea pode espalhar o pur\u00ea sobre um recipiente grande. Adicione metade do sal, a pimenta-do- -reino a gosto (caso queira), o azeite de oliva e a f\u00e9cula de batata. Misture tudo at\u00e9 obter uma bola de massa homog\u00eanea que n\u00e3o grude nas m\u00e3os. Se necess\u00e1rio, adicione mais f\u00e9cula de batata.<\/p>\n

<\/div>\n

Sobremesa<\/b><\/p>\n

\"image005\"<\/a><\/p>\n

\u2013 Naked Cake de chocolate<\/p>\n

Livro Fru-Fruta (Pati Bianco)<\/p>\n

Massa<\/b><\/p>\n

3 colheres (sopa) de farinha de linha\u00e7a +2 colheres (sopa) de \u00e1gua morna<\/p>\n

1 x\u00edcara de farinha de trigo integral<\/p>\n

\u00bd x\u00edcara de cacau em p\u00f3<\/p>\n

1 colher (ch\u00e1) de bicarbonato de s\u00f3dio<\/p>\n

\u00bd colher (ch\u00e1) de fermento qu\u00edmico em p\u00f3<\/p>\n

\u00bc de colher (ch\u00e1) de sal<\/p>\n

\u00bd x\u00edcara de leite vegetal<\/p>\n

\u00bd x\u00edcara de caf\u00e9 forte morno<\/p>\n

\u00bd x\u00edcara de \u00e1gua morna<\/p>\n

1 colher (ch\u00e1) de vinagre de ma\u00e7\u00e3<\/p>\n

1 colher (ch\u00e1) de extrato de baunilha caseiro (p. 141)<\/p>\n

\u00bd x\u00edcara + 2 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar demerara<\/p>\n

1\/3 de x\u00edcara de \u00f3leo de coco derretido<\/p>\n

Ganache<\/b><\/p>\n

2 x\u00edcaras (300 g) de chocolate sem leite picado<\/p>\n

1\/3 de x\u00edcara de leite de aveia caseiro<\/p>\n

1 colher (ch\u00e1) de \u00f3leo de coco derretido<\/p>\n

Frutas variadas para decorar<\/p>\n

Preaque\u00e7a o forno a 180 \u00b0C e unte duas f\u00f4rmas redondas de 15 cm de di\u00e2metro e fundo falso. Em uma tigelinha, misture a farinha de linha\u00e7a com a \u00e1gua morna e reserve.<\/p>\n

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos, exceto o a\u00e7\u00facar. Em outra tigela, misture os l\u00edquidos, o a\u00e7\u00facar e a linha\u00e7a reservada. Despeje a mistura \u00famida sobre os ingredientes secos e misture com um batedor de arame at\u00e9 obter uma massa homog\u00eanea. Divida a massa entre as duas f\u00f4rmas e leve para assar por 50 minutos a uma hora ou at\u00e9 inserir um palito no meio e ele sair quase seco. Essa massa \u00e9 bem \u00famida, portanto n\u00e3o tem problema se o palito ficar com um pouco de res\u00edduo. Retire do forno e espere esfriar para rechear.<\/p>\n

Enquanto isso, prepare a ganache. Derreta o chocolate em banho-maria: coloque o chocolate em uma tigela refrat\u00e1ria, encaixe-a na boca de uma panela com um pouco de \u00e1gua sem deixar que a \u00e1gua encoste no fundo da tigela. Leve esse conjunto ao fogo baixo, mexendo o chocolate at\u00e9 derreter. Retire do fogo. Aque\u00e7a um pouco o leite de aveia e despeje em fio sobre o chocolate, batendo vigorosamente com um batedor de arame ou um mixer el\u00e9trico. Adicione o \u00f3leo e continue batendo, at\u00e9 obter um creme viscoso e brilhante.<\/p>\n

Desenforme um dos bolos e espalhe metade da ganache sobre ele. Um bico de confeiteiro e uma esp\u00e1tula podem ser grandes aliados neste momento! Coloque o outro bolo sobre a camada de recheio e finalize com a outra metade da ganache. Decore com as frutas de sua prefer\u00eancia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

00A ceia n\u00e3o precisa ser um momento de estresse para quem \u00e9 vegano ou vegetariano.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":77876,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/ceia_vegana.jpg",365,233,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/ceia_vegana-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/ceia_vegana-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/ceia_vegana.jpg",365,233,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/ceia_vegana.jpg",365,233,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/ceia_vegana.jpg",365,233,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/ceia_vegana.jpg",365,233,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/ceia_vegana.jpg",365,233,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/ceia_vegana.jpg",365,233,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/ceia_vegana.jpg",365,233,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"00A ceia n\u00e3o precisa ser um momento de estresse para quem \u00e9 vegano ou vegetariano.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77875"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77875"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77875\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/77876"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=77875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=77875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}