{"id":77509,"date":"2017-12-23T11:30:27","date_gmt":"2017-12-23T14:30:27","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=77509"},"modified":"2017-12-22T21:37:54","modified_gmt":"2017-12-23T00:37:54","slug":"pequenos-vegetais-podem-ser-cultivados-em-casa-e-tem-ate-40-vezes-mais-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/pequenos-vegetais-podem-ser-cultivados-em-casa-e-tem-ate-40-vezes-mais-nutrientes\/","title":{"rendered":"Pequenos vegetais podem ser cultivados em casa e t\u00eam at\u00e9 40 vezes mais nutrientes"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Voc\u00ea j\u00e1 ouviu falar em\u00a0microgreens<\/i>? Basicamente, todo vegetal passa por essa fase, que \u00e9 a segunda etapa de seu desenvolvimento. Mas a nova nomenclatura tem a ver com a descoberta de que esses pequenos vegetais podem ter at\u00e9 40 vezes mais nutrientes que as suas fases finais de desenvolvimento – as normalmente consumidas por n\u00f3s. Mas, antes de qualquer coisa, vamos entender como eles surgiram.<\/p>\n

A hist\u00f3ria do microgreens<\/h2>\n

Nos anos 90, o chefe de cozinha\u00a0Charlie Trotter<\/a>\u00a0buscava plantas que poderiam trazer algo novo em termos de paladar e est\u00e9tica para seus clientes. Em sua jornada, ele encontrou um agricultor chamado Lee Jones, que criava vegetais de maneira inusitada – antes mesmo de chegarem ao ponto final do crescimento, ele os coletava. Foi ent\u00e3o que Trotter encontrou a inova\u00e7\u00e3o que tanto buscava e, com o decorrer do tempo, a novidade foi se espalhando a ponto de os\u00a0microgreens<\/i>\u00a0serem comuns em restaurantes renomados da Calif\u00f3rnia e fazerem sucesso no mundo inteiro.<\/p>\n

Mas o que eles s\u00e3o afinal?<\/h2>\n

Um\u00a0microgreen<\/i>\u00a0n\u00e3o \u00e9 nada mais que um micro vegetal comest\u00edvel – ele pode ser uma hortali\u00e7a, erva arom\u00e1tica, legume, etc. O seu nome \u201cmicro\u201d \u00e9 devido ao tamanho, que varia entre 5 a 10 cent\u00edmetros (da folha at\u00e9 a raiz). Os\u00a0microgreens<\/i>s\u00e3o surpreendentes em termos de sabor e s\u00e3o utilizados, em termos est\u00e9ticos para intrigar clientes, sem contar que fazem bem \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n

Os pequenos vegetais n\u00e3o devem ser comparados a brotos, pois estes s\u00e3o a primeira fase de vida de uma planta – os brotos n\u00e3o precisam ser germinados no solo, necessitam de muita umidade e pouca luz. J\u00e1 os\u00a0microgreens<\/i>\u00a0s\u00e3o considerados a segunda fase do desenvolvimento de uma planta e precisam de solo ou um substrato livre de solo, al\u00e9m da presen\u00e7a da luz solar para se desenvolverem. Em rela\u00e7\u00e3o aos brotos, seu crescimento \u00e9 um pouco maior – vai at\u00e9 os cotil\u00e9dones (considerados como folhas embrion\u00e1rias porque est\u00e3o presentes nas sementes antes da germina\u00e7\u00e3o).<\/p>\n

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Benef\u00edcios<\/h2>\n

O\u00a0Journal of Agriculture and Food Chemistry<\/i><\/a>\u00a0publicou um estudo que compara o n\u00edvel de nutrientes dos pequenos vegetais em rela\u00e7\u00e3o aos mesmos vegetais adultos. Pesquisadores da\u00a0University of Maryland College of Agriculture and Natural Resources<\/a>\u00a0(AGNR)<\/i>\u00a0e da\u00a0United States Department of Agriculture (USDA)<\/i><\/a>\u00a0encontraram vitaminas\u00a0C<\/a>,\u00a0E<\/a>,\u00a0K<\/a>,\u00a0os carotenoides beta-caroteno<\/a>\u00a0e\u00a0lute\u00edna<\/a>\u00a0em 25\u00a0microgreens<\/i>\u00a0de coentro, aipo, repolho roxo, manjeric\u00e3o e r\u00facula.<\/p>\n

A conclus\u00e3o \u00e9 que os pequenos vegetais apresentam de quatro a 40 vezes mais nutrientes do que os mesmo vegetais na sua fase final. Esse resultado \u00e9 t\u00e3o surpreendente que a pesquisa foi analisada diversas vezes. O pesquisador Qin Wang, professor assistente e PhD da\u00a0University of Maryland<\/i>\u00a0emCollege Park<\/i><\/a>\u00a0disse, em uma entrevista \u00e0\u00a0WebMD Health News<\/i><\/a>\u00a0que “os\u00a0microgreens<\/i>\u00a0s\u00e3o colhidos logo ap\u00f3s a gemina\u00e7\u00e3o porque todos os nutrientes que eles precisam para crescer est\u00e3o l\u00e1, e se eles s\u00e3o colhidos no momento certo, h\u00e1 uma alta concentra\u00e7\u00e3o de nutrientes, o que contribui para o sabor e textura\u201d.<\/p>\n

Al\u00e9m de todas as caracter\u00edsticas positivas j\u00e1 apresentadas, outra grande vantagem \u00e9 a possibilidade de criar e cultivar\u00a0microgreens<\/i>\u00a0em sua resid\u00eancia, mesmo que voc\u00ea more em apartamento. Dessa forma, voc\u00ea n\u00e3o gasta dinheiro e evita consumir vegetais com agrot\u00f3xicos.<\/p>\n

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E a\u00ed, que tal experimentar os micro vegetais? Se quiser, d\u00ea uma\u00a0olhada no v\u00eddeo<\/a>, que ensina como cultivar os seus pr\u00f3prios\u00a0microgreens.<\/i><\/p>\n