{"id":7582,"date":"2014-09-28T20:13:04","date_gmt":"2014-09-28T20:13:04","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=7582"},"modified":"2014-09-28T20:13:04","modified_gmt":"2014-09-28T20:13:04","slug":"padeiros-tem-emprego-garantido-na-cidade-que-mais-consome-pao-no-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/padeiros-tem-emprego-garantido-na-cidade-que-mais-consome-pao-no-pais\/","title":{"rendered":"Padeiros t\u00eam emprego garantido na cidade que mais consome p\u00e3o no pa\u00eds"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Ah, se o cheirinho do p\u00e3o fresquinho, feito na hora, passasse pela internet… \u00c9 de dar \u00e1gua na boca. H\u00e1 s\u00e9culos, o homem faz a m\u00e1gica de produzir p\u00e3o, e os campos dourados de trigo viram alimento na mesa de milh\u00f5es de pessoas.<\/p>\n

A semente dessa paix\u00e3o nacional veio de longe, atravessou o oceano, trazida pelos colonizadores. No Brasil n\u00e3o existia o trigo, mas pelas m\u00e3os dos portugueses encontrou terra f\u00e9rtil. E hoje, um dos gr\u00e3os mais consumidos no mundo inteiro tamb\u00e9m tem lugar de destaque nas casas brasileiras. De Norte a Sul.<\/p>\n

Quando o sol se p\u00f5e e a madrugada avan\u00e7a eles j\u00e1 est\u00e3o com a m\u00e3o na massa: os padeiros. E at\u00e9 S\u00e3o Paulo, a cidade que n\u00e3o dorme nunca, s\u00f3 desperta depois do primeiro p\u00e3ozinho.<\/p>\n

\u201cTem que ser o p\u00e3o. A variedade a gente vai mudando, mas todo dia tem que ter o p\u00e3o\u201d, explica o advogado Hevaldo Adorno.<\/p>\n

\u201cServido?\u201d, brinca uma m\u00e9dica ao tomar caf\u00e9 da manh\u00e3 em uma padaria.<\/p>\n

\u201cO p\u00e3o, ele \u00e9 o representante mais conhecido e universal do carboidrato. E a gente sabe que uma dieta saud\u00e1vel, ela preconiza pelo menos 50%, 60% das calorias como carboidratos. Ent\u00e3o o p\u00e3o tem essa vantagem porque ele \u00e9 um carboidrato f\u00e1cil de ser obtido pela popula\u00e7\u00e3o, f\u00e1cil de fazer. Ent\u00e3o, por isso que ele \u00e9 muito importante\u201d, Jacqueline Alvarez-Leite, nutr\u00f3loga – UFMG.<\/p>\n

Globo Rep\u00f3rter: <\/strong>P\u00e3o engorda?
\nJacqueline: <\/strong>Tudo engorda, ou nada engorda. Depende da quantidade que voc\u00ea come.<\/p>\n

Rog\u00e9rio e Adriana s\u00e3o filhos do seu Alfredo, o portugu\u00eas da padaria. Admirado pela fam\u00edlia e pelos funcion\u00e1rios, ele deixou saudade desde que morreu, h\u00e1 dez anos. E, acima de tudo, deixou o exemplo de quem trabalhou duro para vencer na vida.<\/p>\n

Rog\u00e9rio Campos, comerciante:<\/strong> Meu pai trabalhava de segunda a segunda na padaria, n\u00e3o tinha folga. Ent\u00e3o quando ele queria ficar um pouquinho com a gente, era na padaria. Eu ficava brincando nas m\u00e1quinas de padeiro, fazendo bolinhas de p\u00e3o, fazendo bonequinho.
\nAdriana Campos, comerciante:<\/strong> Quando ele fazia agrado, ele fazia pombinha. P\u00e3o em formato de pombinha.
\nRog\u00e9rio:<\/strong> Passarinho, coelho, jacar\u00e9
\nAdriana:<\/strong> Botava a cereja para ser olhinho.
\nRog\u00e9rio:<\/strong> A brincadeira da gente era na padaria.<\/p>\n

Os irm\u00e3os botaram a m\u00e3o na massa e o neg\u00f3cio deu certo. J\u00e1 s\u00e3o quatro padarias.<\/p>\n

Rog\u00e9rio:<\/strong> Ele ensinou o que a gente tem de mais sagrado na vida, que \u00e9 uma profiss\u00e3o digna. Acho que uma das mais antigas. Meu v\u00f4 era padeiro em Portugal. Meu pai veio de l\u00e1 com 11 anos e chegou aqui sempre mexendo com p\u00e3o.<\/p>\n

Globo Rep\u00f3rter: <\/strong>Quando voc\u00ea v\u00ea a padaria hoje, o p\u00e3o saindo quentinho… O que te toca o cora\u00e7\u00e3o?
\nRog\u00e9rio: <\/strong>Saber que a gente faz o que a gente gosta. \u00c9 o que a gente mais ama. \u00c9 a frase do pai, n\u00e9?
\nAdriana: <\/strong>Aqui se faz o que se gosta.
\nRog\u00e9rio: <\/strong>Aqui se faz o que se gosta. Adoro isso aqui. N\u00e3o consigo ficar longe n\u00e3o.
\nGlobo Rep\u00f3rter:<\/strong> \u00c9 mais do que o ganha p\u00e3o de voc\u00eas?
\nAdriana e Rog\u00e9rio:<\/strong> \u00c9! \u00c9 amor.<\/p>\n

Trabalho n\u00e3o falta. E m\u00e3o-de-obra qualificada n\u00e3o fica sem emprego. Os n\u00fameros do setor indicam 800 mil empregos diretos e 1,5 milh\u00e3o indiretos em todo o Brasil.<\/p>\n

\u201cMeu nome \u00e9 Hallyson, eu vim de Natal e sou padeiro\u201d, diz Hallyson.<\/p>\n

\u201cMeu nome \u00e9 Robson, eu vim de Ara\u00e7atuba e eu sou padeiro\u201d, conta Robson.<\/p>\n

\u201cEu sou o Rui, sou de S\u00e3o Paulo e sou padeiro\u201d, afirma Rui.<\/p>\n

E tamb\u00e9m s\u00e3o professores. Na escola do Sindicato das Panificadoras, eles ensinam tudo que aprenderam.<\/p>\n

Com a palavra, quem entende do assunto:<\/p>\n

Hallyson C\u00e9sar Souza, t\u00e9cnico em panifica\u00e7\u00e3o: <\/strong>\u00c9 um mercado bom, principalmente aqui em S\u00e3o Paulo.
\nGlobo Rep\u00f3rter:<\/strong> Se sair daqui voc\u00ea n\u00e3o fica desempregado?
\nHallyson C\u00e9sar Souza: <\/strong>N\u00e3o. Como padeiro, n\u00e3o tem como ficar. \u00d3: eu comecei nessa \u00e1rea com 16 anos, agora, tenho 27. De l\u00e1 pra c\u00e1, nunca fiquei parado.<\/p>\n

Robson Gon\u00e7alves, t\u00e9cnico em panifica\u00e7\u00e3o:<\/strong> Tudo que eu tenho hoje foi conquistado depois que eu entrei para essa \u00e1rea. Minha casa, meu carro, minha hist\u00f3ria de vida, minha fam\u00edlia.
\nGlobo Rep\u00f3rter: <\/strong>E voc\u00ea consegue resistir fazendo tanto p\u00e3o?
\nRobson Gon\u00e7alves: <\/strong>N\u00e3o resisto! Eu engordei 20 quilos depois que eu entrei para esta \u00e1rea.
\nGlobo Rep\u00f3rter: <\/strong>E a\u00ed?
\nRobson Gon\u00e7alves: <\/strong>E a\u00ed, \u00e9 caminhar de vez em quando. Mas faz parte! Qual \u00e9 o padeiro, qual \u00e9 o confeiteiro que n\u00e3o degusta aquilo que ele faz? \u00c9 muito dif\u00edcil!<\/p>\n

O Ruy, emocionado, ainda vai mais longe…<\/p>\n

Rui Ribeiro Cruz, t\u00e9cnico em panifica\u00e7\u00e3o:<\/strong> Voc\u00ea procura um norte na vida e voc\u00ea encontra em uma profiss\u00e3o.
\nGlobo Rep\u00f3rter: <\/strong>O p\u00e3o te deu isso?
\nRui Ribeiro Cruz: <\/strong>O p\u00e3o me deu isso. Um orgulho, um sentimento. Quem sabe um dia eu vou ser um Zezinho… Um Zezinho da vida. Dessa vida de padeiro.<\/p>\n

O Zezinho \u00e9 o Jos\u00e9, mestre de todos. Foi do interior de Pernambuco para S\u00e3o Paulo ainda menino. A m\u00e3e era empregada dom\u00e9stica. E foi, ent\u00e3o, que ele viu e provou, pela primeira vez, o p\u00e3ozinho… \u201cEnt\u00e3o, esse p\u00e3o, que era do Sul, n\u00e3o existia. N\u00e3o conhecia\u201d, conta o mestre padeiro Jos\u00e9 Silva.<\/p>\n

Nem imaginava que ali estaria a sua profiss\u00e3o. Ele come\u00e7ou a trabalhar fazendo limpeza em um grande buffet da capital.<\/p>\n

\u201cQuando acabavam as festas tr\u00eas, quatro horas da madrugada, me chamavam: fulano, vem contar a roupa\u201d, lembra Jos\u00e9.<\/p>\n

O jovem que come\u00e7ou na faxina queria aprender mais. E se precisassem de algu\u00e9m na cozinha l\u00e1 estava Jos\u00e9.<\/p>\n

Jos\u00e9: <\/strong>Quando algu\u00e9m faltava, essa m\u00e3o de obra. Voc\u00ea era que misturava o doce. E eu acabava misturando o doce. Eu n\u00e3o tinha um curso… N\u00e3o! A oportunidade era voc\u00ea trabalhar e come\u00e7ar de baixo e aprender.
\nGlobo Rep\u00f3rter: <\/strong>E o p\u00e3o?
\nJos\u00e9: <\/strong>Nas grandes festas, como at\u00e9 hoje, nos jantares, tem que ter o p\u00e3o. Seja qual for: p\u00e3o preto, p\u00e3o branco, p\u00e3o integral e tudo mais. Tem que ter o p\u00e3o. E a partir da\u00ed voc\u00ea tinha confeitaria e panifica\u00e7\u00e3o. E eu comecei em confeitaria e mais tarde eu vim para a panifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Jos\u00e9 foi contratado por grandes empresas, viajou para o exterior e aprendeu muito. P\u00e3o combina com quase tudo! Menos com dieta, detox, emagrecimento. Nunca se ouviu falar em dieta do p\u00e3o. A menos que a ideia seja engordar. Mas, afinal, por que ele tem essa fama?<\/p>\n

\u201cO vil\u00e3o n\u00e3o \u00e9 o p\u00e3o. O vil\u00e3o \u00e9 a quantidade de p\u00e3o ou do trigo que a gente come. Ent\u00e3o, se a gente mantivesse um p\u00e3ozinho de manh\u00e3, outro \u00e0 tarde acho que isso n\u00e3o \u00e9 problema nenhum. O problema \u00e9 a gente colocar o p\u00e3o v\u00e1rias vezes ao dia, junto com outras coisas que tem trigo\u201d, afirma a nutr\u00f3loga Jacqueline.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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