{"id":73250,"date":"2017-10-01T20:49:17","date_gmt":"2017-10-01T23:49:17","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=73250"},"modified":"2017-10-01T20:49:17","modified_gmt":"2017-10-01T23:49:17","slug":"cientistas-editam-genes-do-gluten-e-produzem-trigo-para-celiacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/cientistas-editam-genes-do-gluten-e-produzem-trigo-para-celiacos\/","title":{"rendered":"Cientistas editam genes do gl\u00faten e produzem trigo para cel\u00edacos"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/pao.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-73251\" src=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/pao-300x192.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/pao-300x192.jpg 300w, https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/pao.jpg 415w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Descobrir-se intolerante ao gl\u00faten significa dar um doloroso adeus ao p\u00e3o na chapa de todas as manh\u00e3s. E \u00e0 tradicional macarronada de domingo. E tamb\u00e9m aos bolos de anivers\u00e1rio \u2013 e a qualquer outra coisa que tiver em sua composi\u00e7\u00e3o quaisquer tra\u00e7os de gr\u00e3os\u00a0<a href=\"http:\/\/www.acelbra.org.br\/2004\/alimentos.php\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">como trigo, centeio e aveia<\/a>.<\/p>\n<p>Por mais que pare\u00e7a exagero, \u00e9 importante manter mesmo toda essa disciplina. Para quem \u00e9 cel\u00edaco, consumir uma quantidade irris\u00f3ria de gl\u00faten (como um\u00a0<a href=\"https:\/\/super.abril.com.br\/comportamento\/adotar-uma-dieta-livre-de-gluten-pode-nao-ser-tao-saudavel-assim\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">peda\u00e7o pequeno de<\/a><a href=\"https:\/\/super.abril.com.br\/comportamento\/adotar-uma-dieta-livre-de-gluten-pode-nao-ser-tao-saudavel-assim\/\">\u00a0p\u00e3o franc\u00eas<\/a>) pode ser suficiente para ativar sintomas desagrad\u00e1veis, como v\u00f4mitos e enjoos.<\/p>\n<p>Como a lista de proibi\u00e7\u00f5es \u00e9 extensa, \u00e9 normal que os intolerantes recorram a substitutos para esses quitutes. O problema \u00e9 que preferir outros ingredientes n\u00e3o costuma ser uma escolha t\u00e3o prazerosa, j\u00e1 que \u00e9 gra\u00e7as ao gl\u00faten que achamos esses carboidratos t\u00e3o gostosos. E a explica\u00e7\u00e3o para isso est\u00e1 justamente em sua composi\u00e7\u00e3o: o gl\u00faten cont\u00e9m\u00a0<a href=\"http:\/\/www.ufrgs.br\/alimentus1\/pao\/ingredientes\/ing_farinha_gluten.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dois tipos de prote\u00ednas, as gliadinas e gluteninas<\/a>, que garantem crit\u00e9rios como a extensibilidade e elasticidade da massa \u2013 e deixam p\u00e3es e bolos com aquela apar\u00eancia firme, mas fofinha.<\/p>\n<p>Gliadina d\u00e1, gliadina tira. Al\u00e9m de garantir a consist\u00eancia do p\u00e3o, a prote\u00edna tamb\u00e9m cont\u00e9m a maior parte dos componentes nocivos aos cel\u00edacos. Mol\u00e9culas n\u00e3o digeridas de gliadina, ao entrarem com contato com sua mucosa intestinal,\u00a0<a href=\"https:\/\/drauziovarella.com.br\/crianca-2\/a-doenca-do-gluten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">causam um processo inflamat\u00f3rio<\/a>\u00a0que d\u00e1 in\u00edcio aos sintomas.<\/p>\n<p>A boa not\u00edcia \u00e9 que um novo estudo espanhol se prop\u00f4s a dar um fim neste dilema. Conforme descreveram no\u00a0<a href=\"http:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/pbi.12837\/epdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">jornal\u00a0<i>Plant Biotechnology<\/i><\/a>, os pesquisadores conseguiram editar geneticamente o gl\u00faten para remover parte de suas gliadinas \u2013 e desenvolver um trigo menos nocivo para quem tem doen\u00e7a cel\u00edaca ou intoler\u00e2ncia.<\/p>\n<p>Utilizando a t\u00e9cnica CRISPR (sigla em ingl\u00eas para Repeti\u00e7\u00f5es Palindr\u00f4micas Curtas Agrupadas e Regularmente Interespa\u00e7adas) os cientistas inutilizaram 35 dos 45 genes do trigo respons\u00e1veis por produzir a gliadina. Isso possibilitou a cria\u00e7\u00e3o de um novo trigo \u2013 que despertou uma rea\u00e7\u00e3o imune 85% menos intensa.<\/p>\n<p>O retorno humano, ao menos no primeiro momento, tamb\u00e9m foi bastante favor\u00e1vel. Segundo disse\u00a0Francisco Barro, um dos autores do estudo, em\u00a0<a href=\"https:\/\/www.newscientist.com\/article\/2148913-would-good-gluten-foods-work-for-people-who-eat-gluten-free\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">entrevista \u00e0\u00a0<i>New Scientist<\/i><\/a>, o p\u00e3o feito com o trigo geneticamente modificado conseguiu ser tolerado por 20 cobaias sens\u00edveis ao gl\u00faten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descobrir-se intolerante ao gl\u00faten significa dar um doloroso adeus ao p\u00e3o na chapa de todas<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73251,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/pao.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/pao-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/pao-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/pao.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/pao.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/pao.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/pao.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/pao.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/pao.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/pao.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Descobrir-se intolerante ao gl\u00faten significa dar um doloroso adeus ao p\u00e3o na chapa de todas","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73250"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73250"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73250\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=73250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=73250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}