{"id":72901,"date":"2017-09-24T17:26:00","date_gmt":"2017-09-24T20:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=72901"},"modified":"2017-09-24T17:26:00","modified_gmt":"2017-09-24T20:26:00","slug":"em-acao-social-empresa-de-cartoes-de-credito-conecta-chef-frances-3-estrelas-michelin-a-cozinheiras-assistidas-por-ong","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/em-acao-social-empresa-de-cartoes-de-credito-conecta-chef-frances-3-estrelas-michelin-a-cozinheiras-assistidas-por-ong\/","title":{"rendered":"Em a\u00e7\u00e3o social empresa de cart\u00f5es de cr\u00e9dito conecta chef franc\u00eas 3 estrelas Michelin a cozinheiras assistidas por ONG"},"content":{"rendered":"<h4>Encontro une culturas e estilos para cocria\u00e7\u00e3o de pratos com aproveitamento integral dos alimentos e de receitas que eliminam o desperd\u00edcio<\/h4>\n<div><img loading=\"lazy\" class=\"\" src=\"https:\/\/cdn.ecycle.com.br\/images\/materias\/eBa\/2017-09\/allain.jpg\" alt=\"Alain Passard\" width=\"639\" height=\"392\" \/><\/div>\n<p>Empresa do setor de pagamentos eletr\u00f4nicos, a Mastercard, promover\u00e1 uma conex\u00e3o \u00fanica no dia 25 de setembro de 2017: o franc\u00eas Alain Passard, chef do renomado\u00a0<i>Arp\u00e8ge<\/i>\u00a0e detentor de tr\u00eas estrelas Michelin \u2013 uma das classifica\u00e7\u00f5es mais importantes do mundo da gastronomia mundial \u2013 ministrar\u00e1 a oficina pr\u00e1tica \u201cMaster Class\u201d com cozinheiros e assistentes de cozinhas das institui\u00e7\u00f5es atendidas pela ONG Banco de Alimentos, associa\u00e7\u00e3o civil que atua para minimizar os efeitos da fome e combater o desperd\u00edcio de alimentos.<\/p>\n<p>No encontro, chef e cozinheiros dividir\u00e3o a bancada para, juntos, selecionar, organizar e cocriarem um novo menu composto por ingredientes (frutas, verduras e legumes) cuja base \u00e9 o aproveitamento integral dos alimentos, com foco no uso de partes n\u00e3o convencionais e com alto poder nutricional como cascas, folhas, talos e sementes.<\/p>\n<p>Durante o encontro, Passard compartilhar\u00e1 experi\u00eancias profissionais e de vida especialmente pelos desafios que encarou ao longo dos \u00faltimos anos, quando optou por excluir as carnes de seu menu em um movimento de ruptura no final dos anos 1990 &#8211; aos poucos ele reintroduziu aves, peixes e frutos do mar, mas mant\u00eam o foco nos vegetais.<\/p>\n<p>Com carisma inigual\u00e1vel, Alain Passard transforma vegetais em protagonistas de uma verdadeira obra de arte. Em seu restaurante, cada receita do dia \u00e9 inspirada pelos elementos que a natureza fornece de suas duas hortas pr\u00f3prias. \u00c9 reconhecido como \u201cmestre do fogo\u201d pelo perfeito ponto que obt\u00e9m cozimento dos seus pratos \u2013 sua arte h\u00e1 mais de 30 anos \u2013 preservando a ess\u00eancia, matizes e perfume dos alimentos.<\/p>\n<div class=\"midiaConteudoMateria\"><\/div>\n<p>Segundo Luciana Chinaglia Quint\u00e3o, presidente e fundadora da ONG Banco de Alimentos, um ter\u00e7o dos alimentos produzidos no mundo \u00e9 desperdi\u00e7ado, enquanto 795 milh\u00f5es de pessoas passam fome no mundo. No Brasil, 3,4 milh\u00f5es de brasileiros n\u00e3o t\u00eam alimentos e 52 milh\u00f5es vivem em situa\u00e7\u00e3o de inseguran\u00e7a alimentar; em contrapartida, 41 mil toneladas de alimentos s\u00e3o desperdi\u00e7adas no pa\u00eds por dia.<\/p>\n<p>\u201cCom a quantidade de alimentos desperdi\u00e7ados, poder\u00edamos alimentar 25 milh\u00f5es de brasileiros diariamente, ou seja, 13% da popula\u00e7\u00e3o. O desperd\u00edcio passa por uma quest\u00e3o cultural, que deve ser repensada. Iniciativas como a da Mastercard nos ajudam a romper essa cultura do desperd\u00edcio. Esse encontro de culturas do chef Alain Passard com as cozinheiras das organiza\u00e7\u00f5es que recebem as nossas doa\u00e7\u00f5es \u00e9 parte importante dessa mudan\u00e7a de cultura\u201d, afirma Luciana.<\/p>\n<p>\u201cA iniciativa no Brasil, resultado da parceria com a ONG Banco de Alimentos, permitir\u00e1 ressignificar o alimento, proporcionar atualiza\u00e7\u00e3o aos profissionais da cozinha ao mesmo tempo em que conecta pessoas de diferentes estilos e realidades a prop\u00f3sitos em comum. Globalmente a Mastercard apoia iniciativas de combate \u00e0 fome dentre as quais o programa alimentar mundial das Na\u00e7\u00f5es Unidas. O compromisso concentra-se em acabar com o c\u00edrculo vicioso da pobreza ao promover a inclus\u00e3o e capacitar pessoas\u201d, analisa Sarah Buchwitz, VP de Marketing e Comunica\u00e7\u00e3o da Mastercard Brasil e Cone Sul.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Encontro une culturas e estilos para cocria\u00e7\u00e3o de pratos com aproveitamento integral dos alimentos e<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"cream-magazine-thumbnail-2":false,"cream-magazine-thumbnail-3":false,"cream-magazine-thumbnail-4":false},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Encontro une culturas e estilos para cocria\u00e7\u00e3o de pratos com aproveitamento integral dos alimentos e","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72901"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72901"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72901\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72901"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=72901"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72901"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}