{"id":7274,"date":"2014-09-23T13:00:19","date_gmt":"2014-09-23T13:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=7274"},"modified":"2014-09-23T13:03:34","modified_gmt":"2014-09-23T13:03:34","slug":"doce-de-petalas-de-rosas-e-tradicao-grega-excelente-para-os-intestinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/doce-de-petalas-de-rosas-e-tradicao-grega-excelente-para-os-intestinos\/","title":{"rendered":"Doce de p\u00e9talas de rosas \u00e9 tradi\u00e7\u00e3o grega excelente para os intestinos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\u00c9 um dia especial em toda a Gr\u00e9cia. O que faz senhoras usarem a melhor roupa e sa\u00edrem de casa t\u00e3o cedo em Icaria?<\/p>\n

Dona Evangelia, 101 anos, veio com o filho. E l\u00e1 vem dona Ana, de 85. muito elegante. Ela pergunta para a rep\u00f3rter do Globo Rep\u00f3rter se ela fala ingl\u00eas e vai logo dizendo: \u201cEu n\u00e3o fumo, eu n\u00e3o bebo, eu durmo as minhas oito horas e eu como a minha comida normal, minha comida org\u00e2nica\u201d.<\/p>\n

Ao ser perguntada se ela faz sexo, ela responde e solta uma sonora gargalhada. \u00c9 dia de elei\u00e7\u00f5es regionais. Dona Zafira, 83 anos, diz que \u00e9 preciso votar. \u201cEnquanto podemos e conseguimos caminhar. Devemos exercitar tamb\u00e9m nossos direitos\u201d, diz ela.<\/p>\n

Dona Ant\u00edopi e o marido Alexandros vivem em Icaria, a ilha grega da longevidade, e mostram como fazer o doce de rosas. As p\u00e9talas s\u00e3o escolhidas e depois fervidas com \u00e1gua e a\u00e7\u00facar. Ela conta que \u00e9 um tipo especial de rosas que nasce em maio, excelente para os intestinos.<\/p>\n

\u201cUm poderoso laxante. \u00c9 como um rem\u00e9dio. Quem precisa toma uma colherinha pela manh\u00e3. \u00c9 gostoso, mas n\u00e3o d\u00e1 para comer muito. Afinal, \u00e9 comida e rem\u00e9dio. As vov\u00f3s e as mam\u00e3es sempre faziam, faz muito tempo\u201d, conta Antiopi Koufadaki, aposentada.<\/p>\n

Antigas receitas s\u00e3o a grande preocupa\u00e7\u00e3o do antrop\u00f3logo Nikos Psilakis. Ele \u00e9 um dos maiores estudiosos da cultura de Creta e o interesse principal \u00e9 a comida. \u201cOs livros sobre a culin\u00e1ria n\u00e3o s\u00e3o apenas um simples elenco de receitas, mas tamb\u00e9m um marco do estilo de vida e tradi\u00e7\u00f5es do passado\u201d, diz ele.<\/p>\n

Uma riqueza de receitas dif\u00edcil de encontrar em outros lugares. Eles nos levam para conhecer uma padaria no mercado de Heraclion. Ali, entre p\u00e3es, biscoitos e massas doces, come\u00e7amos a descobrir, uma s\u00e9rie de tradi\u00e7\u00f5es que a religi\u00e3o crist\u00e3 deu aos gregos. Existe um p\u00e3o doce feito com queijo para \u00e9poca da P\u00e1scoa, que se fazia antigamente s\u00f3 na \u00e9poca da P\u00e1scoa e agora se faz sempre.<\/p>\n

A religi\u00e3o est\u00e1 na origem de muitos pratos que s\u00e3o consumidos at\u00e9 hoje em toda a Gr\u00e9cia. Os crist\u00e3os gregos seguem a doutrina ortodoxa. S\u00e3o regras religiosas mais r\u00edgidas. Uma delas restringe o consumo de carne nas quartas e nas sextas-feiras.<\/p>\n

Os fi\u00e9is precisaram criar receitas para compensar a falta da prote\u00edna animal.<\/p>\n

A pesquisadora Antonia Trichopoulou estudou a dieta tradicional em um estudo populacional que avaliou 30 mil gregos dos anos 90 at\u00e9 hoje.<\/p>\n

Ela avaliou as comidas que foram inventadas ao longo dos s\u00e9culos para seguir a orienta\u00e7\u00e3o ortodoxa.<\/p>\n

\u201cN\u00f3s analisamos os micronutrientes, vitaminas, v\u00e1rios elementos. O que este menu oferece est\u00e1 em total acordo com o que prega a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade e com as orienta\u00e7\u00f5es da Comiss\u00e3o Europeia. O que me surpreende \u00e9 a engenhosidade para desenvolver op\u00e7\u00f5es, o uso de produtos bem simples\u201d, diz Antonia Trichopoulou, nutricionista da Universidade de Atenas.<\/p>\n

Com muito pouco, o povo grego conseguiu desenvolver grandes sabores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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