O tomate \u00e9 rico em v\u00e1rios nutrientes, sendo um deles a vitamina A, que e excelente para a sa\u00fade da vis\u00e3o e para a imunidade, possui boa concentra\u00e7\u00e3o de vitamina C, que ajuda na cicatriza\u00e7\u00e3o e no sistema imunol\u00f3gico, al\u00e9m do pot\u00e1ssio que contribui para a diminui\u00e7\u00e3o das c\u00e2imbras e \u00e9 fundamental para o controle da press\u00e3o arterial. O fruto conta ainda com o magn\u00e9sio, folato e c\u00e1lcio.<\/p>\n
O alimento \u00e9 famoso por conter boas quantidades de licopeno que \u00e9 uma subst\u00e2ncia antioxidante e est\u00e1 muito ligado a diminui\u00e7\u00e3o do \u00edndice de c\u00e2ncer de pulm\u00e3o e de pr\u00f3stata.<\/p>\n
Os antioxidantes tamb\u00e9m ajudam a combater o envelhecimento precoce, uma vez que estes ativos contribuem para o controle a a\u00e7\u00e3o dos radicais livres. J\u00e1 o magn\u00e9sio e o pot\u00e1ssio presentes no tomate desempenham um importante papel no processo de contra\u00e7\u00e3o e relaxamento muscular. Al\u00e9m disto, o pot\u00e1ssio ainda \u00e9 respons\u00e1vel pelo equil\u00edbrio da \u00e1gua no organismo, ajudando tamb\u00e9m a controlar a press\u00e3o arterial, e o folato auxilia na produ\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas em geral, pois est\u00e1 relacionado \u00e0 s\u00edntese de DNA.O c\u00e1lcio ajuda na contra\u00e7\u00e3o muscular e \u00e9 pe\u00e7a fundamental na sa\u00fade e manuten\u00e7\u00e3o do tecido \u00f3sseo.<\/p>\n
O licopeno \u00e9 um carotenoide encontrado principalmente no tomate e seus derivados, sendo o respons\u00e1vel pela cor vermelha intensa do pr\u00f3prio tomate e de outras frutas, como melancia. Nosso organismo n\u00e3o consegue produzir licopeno, devendo, portanto, ser obtido atrav\u00e9s da alimenta\u00e7\u00e3o. O consumo frequente desta subst\u00e2ncia fitoqu\u00edmica ajuda no aumento das propriedades antioxidantes que protegem o organismo todo contra os danos causados pelos radicais livres e tamb\u00e9m ajuda os homens na sa\u00fade da pr\u00f3stata.<\/p>\n
Devido ao seu grande poder antioxidante, por conta do licopeno, o uso de tomate se torna interessante na preven\u00e7\u00e3o ao c\u00e2ncer e o seu consumo \u00e9 facilitado pelo fato desse ser um alimento comum, presente em muitas dietas e preparos diversos. Tanto o tomate in natura como seus derivados s\u00e3o considerados alimentos saud\u00e1veis e ainda conta com um baixo teor cal\u00f3rico e lip\u00eddico. Lembrando que no preparo aquecido, sua biodisponibilidade esta aumentada.<\/p>\n
A biodisponibilidade dos constituintes dos alimentos \u00e9 um processo complexo, que envolve a digest\u00e3o, a capta\u00e7\u00e3o intestinal e sua absor\u00e7\u00e3o, distribui\u00e7\u00e3o para os tecidos e sua utiliza\u00e7\u00e3o por eles. Existem v\u00e1rios fatores que podem interferir na biodisponibilidade dos carotenoides, como a forma isom\u00e9rica do licopeno, a quantidade e o tipo de gordura diet\u00e9tica, o processo de absor\u00e7\u00e3o, as intera\u00e7\u00f5es entre os carotenoides. A presen\u00e7a de fibra alimentar e o processamento de alimentos fontes da substancia. A biodisponibilidade do licopeno parece estar relacionada as formas isom\u00e9ricas, sendo o calor respons\u00e1vel pela modifica\u00e7\u00e3o da sua forma isom\u00e9rica. Portanto, o seu consumo em preparos cozidos, se torna mais interessante.<\/p>\n
Ainda s\u00e3o necess\u00e1rio mais estudos para conseguir finalizar uma dose di\u00e1ria para obter os efeitos ben\u00e9ficos da subst\u00e2ncia. O fruto do tomate verde n\u00e3o \u00e9 indicado devido a presen\u00e7a da solanina. E pessoas sens\u00edveis ao \u00e1cido ox\u00e1lico tamb\u00e9m devem monitorar a ingest\u00e3o do tomate. Como o tomate \u00e9 um alimento que costuma ter maior teor de agrot\u00f3xico, seria interessante sempre que poss\u00edvel, optar pela vers\u00e3o org\u00e2nica.<\/p>\n