{"id":70682,"date":"2017-08-13T15:00:27","date_gmt":"2017-08-13T18:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=70682"},"modified":"2017-08-13T13:27:03","modified_gmt":"2017-08-13T16:27:03","slug":"vinhos-biodinamicos-produzidos-com-um-metodo-rigido-que-vai-muito-alem-de-puro-misticismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/vinhos-biodinamicos-produzidos-com-um-metodo-rigido-que-vai-muito-alem-de-puro-misticismo\/","title":{"rendered":"Vinhos biodin\u00e2micos: produzidos com um m\u00e9todo r\u00edgido que vai muito al\u00e9m de puro misticismo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Quem procura alimentos e produtos org\u00e2nicos e naturais, uma hora ou outra ir\u00e1 se deparar com o termo \u201cagricultura biodin\u00e2mica\u201d. Os vinhos n\u00e3o poderiam fugir dessa regra: dentro dos\u00a0vinhos ecol\u00f3gicos<\/a>, como os\u00a0org\u00e2nicos<\/a>\u00a0e os naturais, existem os vinhos biodin\u00e2micos. Mas o que \u00e9 a agricultura biodin\u00e2mica? E o que s\u00e3o vinhos biodin\u00e2micos?<\/p>\n

Agricultura Biodin\u00e2mica<\/h3>\n

Os produtos biodin\u00e2micos s\u00e3o org\u00e2nicos que seguem a filosofia antropos\u00f3fica. O modelo biodin\u00e2mico de produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola, constitu\u00eddo da maneira que \u00e9 hoje, surgiu em 1924 gra\u00e7as ao mentor da antroposofia, o fil\u00f3sofo e esoterista Rudolf Joseph Lorenz Steiner. Na agricultura biodin\u00e2mica, assim como na\u00a0org\u00e2nica<\/a>, n\u00e3o s\u00e3o utilizados\u00a0adubos sint\u00e9ticos<\/a>,\u00a0venenos, herbicidas<\/a>, sementes transg\u00eanicas, antibi\u00f3ticos ou horm\u00f4nios.<\/p>\n

A filosofia busca a cura pela terra, a produ\u00e7\u00e3o de alimentos com o que chamam de \u201ca verdadeira vitalidade\u201d, conquistada com o respeito ao meio ambiente, ao agricultor (com suas tradi\u00e7\u00f5es) e ao consumidor.<\/p>\n

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O modelo biodin\u00e2mico visa a integra\u00e7\u00e3o e harmonia entre as v\u00e1rias atividades de uma propriedade agr\u00edcola, como horta, pomar, campo de cereais, cria\u00e7\u00e3o animal e florestas nativas.<\/p>\n

\"vinho<\/p>\n

Al\u00e9m disso, os agricultores utilizam o calend\u00e1rio astron\u00f4mico como ferramenta de orienta\u00e7\u00e3o para os momentos de trabalhar a terra, como o plantio, os tratos naturais, a colheita, etc.<\/p>\n

Atualmente, as produ\u00e7\u00f5es agr\u00edcolas s\u00e3o inteiramente controladas com irriga\u00e7\u00e3o artificial,\u00a0agroqu\u00edmicos<\/a>\u00a0e insumos desenvolvidos de acordo com a necessidade do produtor. Torna-se impens\u00e1vel a cena de um agricultor se baseando na sabedoria da natureza para controlar sua produ\u00e7\u00e3o, certo? Mas n\u00e3o \u00e9 assim que os produtores que seguem a filosofia biodin\u00e2mica pensam.<\/p>\n

Se voc\u00ea refletir sobre isso, n\u00e3o h\u00e1 realmente nada de “novo” por tr\u00e1s da teoria da biodin\u00e2mica. A humanidade sempre observou corpos celestes para a orienta\u00e7\u00e3o, desde \u00e9pocas dos antigos gregos e eg\u00edpcios. Na antiguidade, as fases da lua eram uma importante ferramenta utilizada por agricultores para o controle das colheitas e do plantio. Muitas festas religiosas inclusive t\u00eam origem na passagem das fases lunares, por sua import\u00e2ncia na constru\u00e7\u00e3o e organiza\u00e7\u00e3o da sociedade.<\/p>\n

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A sabedoria da terra muitas vezes tem seu imagin\u00e1rio ligado ao misticismo. Ao longo de nossa hist\u00f3ria, o ser humano atribuiu grandes perdas de colheitas ou anos de bom retorno do plantio como ben\u00e7\u00e3os ou puni\u00e7\u00f5es divinas.<\/p>\n

Embora a agricultura biodin\u00e2mica possa parecer puro misticismo, charlatanismo ou bobagem, a filosofia antropos\u00f3fica \u00e9 uma forma muito bonita de produ\u00e7\u00e3o e \u00e9 baseada em conhecimentos milenares. N\u00e3o h\u00e1 como negar que \u00e9 um exemplo de respeito ao meio ambiente, mesmo que voc\u00ea n\u00e3o acredite no impacto das atividades dos astros na terra.<\/p>\n

Vinho biodin\u00e2mico<\/h3>\n
A agricultura biodin\u00e2mica n\u00e3o tem nada a ver com uma seita e nem com bruxos tilintando m\u00f3biles de cristal no vinhedo. Embora algumas pr\u00e1ticas causem certo estranhamento aos olhos dos mais c\u00e9ticos, o biodinamismo \u00e9, basicamente, o respeito a capacidade do sistema de produ\u00e7\u00e3o, do ciclo de vida das plantas e de nossa rela\u00e7\u00e3o com a natureza. Por isso, os produtos s\u00e3o sazonais, mas de alto valor biol\u00f3gico, nutricional e vital.<\/div>\n

Para que o alimento seja equilibrado e saud\u00e1vel, ele precisa vir de uma planta com todas essas caracter\u00edsticas. A antroposofia acredita que, para uma planta (ou qualquer outro ser vivo) estar em perfeito equil\u00edbrio, ele precisa estar integrado da maneira mais natural poss\u00edvel no sistema onde vive. Bom, e a\u00ed entra tudo: a lua, o sol, o universo e os quatro elementos (\u00e1gua, terra, fogo e ar). Pode soar pretensioso ou ut\u00f3pico, mas \u00e9 uma boa forma de refletirmos o impacto de nosso consumo no planeta.<\/p>\n

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Os produtores biodin\u00e2micos acreditam que tudo no universo est\u00e1 interligado e desprende uma resson\u00e2ncia ou ‘vibra\u00e7\u00e3o’. A interconectividade de tudo inclui corpos celestes como a Lua, planetas e estrelas. A viticultura biodin\u00e2mica \u00e9 uma vis\u00e3o hol\u00edstica da agricultura e busca equilibrar esta resson\u00e2ncia entre videira, homem, terra e estrelas na fabrica\u00e7\u00e3o do vinho biodin\u00e2mico.<\/p>\n

O selo de certifica\u00e7\u00e3o biodin\u00e2mico mais conhecido \u00e9 do Instituto Demeter. A\u00a0Demeter<\/a>estabelece o m\u00e1ximo de 70 mg\/l de sulfitos em vinhos tintos, 90 mg\/l em vinhos brancos ou ros\u00e9s e cerca de 210 mg\/l em vinhos doces brancos. Contudo, muitos vinhedos biodin\u00e2micos n\u00e3o s\u00e3o certificados, seja por princ\u00edpios, restri\u00e7\u00f5es de or\u00e7amento ou pela burocracia. A aplica\u00e7\u00e3o dessa filosofia \u00e9 bastante r\u00edgida. Existe uma extensa cartilha de m\u00e9todos de manejo, colheita, etc.<\/p>\n

Todas as v\u00e1rias tarefas da produ\u00e7\u00e3o do vinho, como plantio, poda e colheita, s\u00e3o regidas por um calend\u00e1rio biodin\u00e2mico. Utilizam-se preparados homeop\u00e1ticos feitos de minerais, esterco bovino e plantas medicinais para promover a vitalidade nos alimentos. Chifres de vaca s\u00e3o recheados com prepara\u00e7\u00f5es especiais de compostagem. Depois de enterrados durante um tempo, o conte\u00fado dos chifres \u00e9 utilizado para fertilizar a vinha. Por essa pr\u00e1tica, a agricultura biodin\u00e2mica pode n\u00e3o agradar muito vegetarianos.<\/p>\n

Na produ\u00e7\u00e3o do vinho biodin\u00e2mico, os produtores prezam pela m\u00ednima interven\u00e7\u00e3o no vinho, com preparados biodin\u00e2micos no lugar de tratamentos qu\u00edmicos, leveduras selvagens em vez das leveduras selecionadas, e baix\u00edssimo n\u00edvel de sulfitagem (adi\u00e7\u00e3o de sulfito ao vinho como conservante).<\/p>\n

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Pela m\u00ednima interfer\u00eancia do homem ou de aditivos sint\u00e9ticos, os defensores da filosofia, alegam que esse tipo de vinho \u00e9 a express\u00e3o m\u00e1xima do\u00a0terroir<\/i><\/a>\u00a0de uma regi\u00e3o. Com esse m\u00e9todo, o vinho t\u00eam suas caracter\u00edsticas ligadas ao\u00a0terroir<\/i>, como aromas e sabores, maximizadas. Afinal, n\u00e3o utilizam m\u00e1scaras ou manipula\u00e7\u00f5es com qu\u00edmicos que permitam esconder caracter\u00edsticas ou defeitos.<\/p>\n

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